요리하는 법을 배울 때 우리는더 색다른 과일과 채소. 드물거나 복잡해 보이기 때문에 초보자 요리사는 당근 대신 파스 닙에 거의 관심이 없을 것입니다.
그러나 우리가 요리의 예술을 탐구 할 때다양한 요리를 확장하기위한 대안을 찾기 시작하면 제철 야채와 일반 요리법에는 거의 나타나지 않는 다른 것들이 눈에 띄기 시작합니다.
예를 들어 파스 닙은 당근과 매우 흡사하지만 특성이 다른 제철 뿌리 채소입니다.
이렇게 말하면 파스 닙과 당근의 차이점은 무엇입니까? 색상의 명백한 차이와같은과의 식물이 아니라는 점에서 가장 큰 차이점은 풍미에 있습니다. 두 야채 모두 일반적으로 달콤하지만 파스 닙은 당근보다 더 매운 단맛이 있습니다.
당근과 파스 닙에 대해 알아야 할 모든 것을 배우려면 계속 읽으십시오.
날것 또는 조리, 볶거나 조림, 당근은 맛과 영양 적 특성,식이 및 의약 특성이 뛰어납니다.
당근의 기원은 5,000 년 전 중앙 아시아, 아프가니스탄 지역 어딘가에서 점차 지중해 전역으로 퍼지기 전으로 거슬러 올라갑니다.
첫 번째 당근은 흰색, 분홍색, 노란색, 녹색, 보라색, 검은 색 이었지만 주황색이 아닌.
1600 년대에 네덜란드 정원사가익숙한 주황색 당근을 재배했습니다. 요즘에는 당근의 가장 인기있는 변형이었고, 그 다음으로 아시아 요리에서 흔히 볼 수있는 노란색과 빨간색 품종이 그 뒤를이었습니다.
많은 것이 알려져 있지만원래의 진한 당근의 영양가는 오늘날 일반 오렌지 당근의 재배로 인해 손실되었지만 여전히 "슈퍼 푸드"로 간주되며 우리 건강에 수많은 이점을 가져다줍니다.
당근의 풍미도, 당근에는 다음과 같은 다양한 맛의 흥미로운 구성이 있습니다. 달콤하거나 비교적 쓴맛 당근의 다른 부분에 걸쳐.
대체로 당근은 일반적으로 달콤하기 때문에 설탕이 유럽 대륙에 도달하기 전에 종종 감미료로 사용되었습니다.
당근은 일반적으로 섭취하기에 건강합니다. 그리고 우리는 당신이 아직하지 않았다면 실제로 당신의 식단에 그들을 포함 시키려고 노력해야한다고 감히 말할 수 있습니다.
그러나 오는 특정 이점이 있습니다.우리가 요약하는 것이 중요하다고 생각하는 당근의 소비와 함께. 우리가 선택한 중요한 것 외에 포함하지 않은 많은 다른 이점이 있음을 명심하십시오.
당근이 당신의 눈에 좋다는 오래된 지혜에는 확실한 진실이 있습니다. 풍부한 베타 카로틴 당근에서는 이것이 당신이 기억해야 할 지혜의 진주 중 하나라고 안전하게 말할 수 있습니다.
이것으로, 베타 카로틴은 간에서 비타민 A로 전환됩니다.. 그런 다음 비타민 A는 우리의 야간 시력에 필요한 순수한 색소 인 망막의 로돕신으로 더욱 변형됩니다.
베타 카로틴이 황반과 셔닐의 퇴화를 막아 준다는 것도 입증되었습니다.
과학자들은 당근을 자주 섭취하면 다음과 같은 다양한 암의 위험이 감소한다는 사실을 발견했습니다. 폐암, 유방암 및 간암.
이는 당근에 함유 된 다량의 베타 카로틴과 섬유질 때문입니다.
항산화 제는 신체의 산화 과정으로 인한 세포 손상을 방지합니다.
당근에는 다양한 항산화 제가 포함되어 있습니다., 각각 고유 한 보호 기능이 있습니다.
베타 카로틴은 특히 주황색 당근에서 가장 흔한 항산화 제입니다. 당근에서 발견되는 다른 항산화 제는 다음과 같습니다. 알파 카로틴, 루테인, 카페 산, 쿠마르 산, 페룰 산, 안토시 아니 딘.
이것은 당신이 선택하는 당근의 종류에 관계없이 확실히 당신의 몸에 많은 양의 항산화 제를 제공 할 것임을 의미합니다.
연구에 따르면 당근을 자주 섭취하면 심장병의 위험을 줄일 수 있습니다.. 또한 이와 동일한 섭취가 수많은 심장 질환 예방과 직접적으로 관련된 콜레스테롤 수치를 낮출 것이라고 알려져 있습니다.
당근을 선택할 때 뿌리는 단단하고 매끄럽고 비교적 깨끗하고 밝은 색이어야한다는 점을 명심하십시오. 당근의 주황색이 풍부할수록 베타 카로틴 함량이 높습니다.
너무 갈라 지거나 부드러워 진 당근은피했다. 녹색 끝이없는 당근을 제공하는 경우 줄기 끝에있는 색은 나이를 나타내며 흐릿한 색을 가진 당근은 피해야합니다.
설탕은 당근 알갱이에 집중되어 있기 때문에 일반적으로 직경이 더 큰 것은 코어가 더 크고 더 달콤합니다.
당근의 신선함을 유지하기 위해 그들이 잃는 수분의 양을 줄이는 것이 필요합니다. 따라서 냉장고의 가장 차가운 부분에 비닐 봉지 또는 종이 타월로 싸서 보관하십시오., 결로를 줄입니다.
이렇게하면 당근이 신선하게 유지됩니다.2 주. 또한 사과, 배, 감자 및 에틸렌 가스를 생성하는 기타 과일과 채소는 쓴 맛이 나기 때문에 멀리 보관해야합니다.
파스 닙은가을-겨울 야채 시장은 그들이 무엇을 놓치고 있는지 모르는 많은 사람들이 종종 간과합니다. 사람들은 종종 그들을 큰 당근, 이상해 보이는 순무 등으로 묘사합니다.
반대로 파스 닙은 고대 뿌리 채소입니다, 영양가와 건강상의 이점으로 인해 수 세대 동안 재배되었습니다.
파스 닙이 어디에서 유래했는지 정확히 말하기는 어렵지만 고대부터 사용되어 왔습니다. 알려진 모든 것은 그것이 유럽 출신이라는 것입니다.
유럽인들이 존재에 대해 배우기 전에감자의 모든 야채 요리는 파스 닙으로 조리되었습니다. 일부 국가에서는 파스 닙이 의식 음식으로 남아 있습니다. 예를 들어 영국에서는 항상 크리스마스 테이블에 있어야합니다.
풍미 측면에서 보면 파스 닙은 유쾌한 단맛이 있습니다. 땅속에서 겨울을 내고 봄에 꺼내면 당분이 훨씬 더 두드러진다 고합니다.
그래서 – 우리가 파스 닙의 일반화 된 특성을 만들기로 결정한다면, 그것은 다음과 같이 보일 수 있습니다. 당근과 비슷하지만 더 부드럽고 신중한 달콤하고 향기로운 뿌리.
다음 이점은 주요 영향을 설명합니다.파스 닙이 우리 삶에 영향을 미칠 수 있습니다. 설명하기 위해 페이지와 페이지를 필요로하는 다른 많은 알려진 긍정적 인 것이 있지만, 우리는 눈에 띄는 몇 가지를 선택했습니다.
심혈 관계를 유지하는 방법은 토론의 주요 주제입니다.
과일과 채소가 핵심이라는 것은 분명하지만 파스 닙은 일반적으로 예상하는 것보다 훨씬 더 큰 영향을 미칩니다. 칼륨 함량이 높기 때문에 혈압과 심장에 가해지는 스트레스를 낮 춥니 다.
높은 수준의 엽산 파스 닙은 심장 질환의 위험이 높은 혈액 내 호모시스테인 수치를 낮추기 때문에 이상적인 보충제입니다.
높은 비율 가용성 섬유 파스 닙은 당뇨병 및 심장병 예방에 적합합니다.
샐러드 재료 또는 퓌레로 입증 된 사용은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 나타났습니다. 또한 안전한 천연 자당과 과당을 함유하고있어 당뇨병 환자에게 적합한 식품입니다.
파스 닙의 단백질 함량이 인상적으로 높지는 않지만 파스 닙에 포함 된 모든 미네랄과 비타민은 이상적인 식품 또는 식품 보충제임을 의미합니다.
불규칙하거나 영양 결핍이 특징 인 식단의 균형을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 당근이 식사 사이에 먹기 좋은 것처럼, 파스 닙도 감자 칩과 정크 푸드와는 달리 건강한 선택입니다.
파스 닙은 독성 부산물로부터 우리를 보호하는 것처럼 박테리아 및 기타 침입자로부터 보호하는 풍부한 항산화 비타민과 유기 화합물입니다.
비타민 C와 E는 몸에서 항산화 제 역할을합니다 암을 포함한 만성 질환을 유발할 수있는 자유 라디칼을 제거하거나 중화합니다.
비타민 C는 또한 백혈구 생성을 자극하여 체내에 유입 된 질병 및 외부 미생물을 공격하고 콜라겐 생성의 핵심 요소, 이것은 신체의 주요 구성 요소입니다.
저칼로리 고 가용성 섬유 옵션으로파스 닙은 배고픔 호르몬의 분비를 막는 포만감을주는 음식입니다. 이것은 식사 사이에 식사를 할 가능성을 크게 줄이고 의도 된 체중 감소를 달성하는 데 도움이 될 수 있습니다.
또한 최적화 된 소화 과정은 배설물을 제거하고 영양 섭취를 최고 수준으로 유지하여 식단에서 가장 건강한 영양소를 얻을 수 있도록 도와줍니다.
파스 닙은 다음 달 사이에 발견됩니다.9 월과 3 월은 이상적인 겨울 야채입니다. 큰 뿌리는 섬유질이 많기 때문에 작은 뿌리 나 중간 뿌리를 찾으십시오. 딱딱한 파스 닙을 선택하고 갈색 반점과 비정형 주름이있는 것은 피하십시오.
세탁하지 않고 종이 봉지에 싸서 냉장고에 보관하십시오.. 감자와 마찬가지로 직사광선을 피해 어둡고 건조한 곳에 보관할 수 있습니다. 일반적으로 파스 닙은 냉장고에 한 달 이상 보관할 수 없습니다.
다음 영양 차트의 데이터는 파스 닙과 당근 100g을 기준으로 작성되었습니다. 영양소의 일일 가치에 관해서는, 비율은 일반적인 2000 칼로리 식단을 기준으로합니다.
| 100 그램 당 | 파스 닙 |
| 당근 |
|
| 칼로리 | 71 |
| 35 |
|
|
| 그램 / Mg | % 일일 가치 | 그램 / Mg | % 일일 가치 |
| 지방 | 0.3g | 0 % | 0.2g | 0 % |
| 콜레스테롤 | 0.0mg | 0 % | 0.0mg | 0 % |
| 총 탄수화물 | 17g | 6 % | 8.2g | 삼% |
| 설탕 | 4.8g |
| 3.5g |
|
| 식이 섬유 | 3.6g | 14 % | 3g | 12 % |
| 칼륨 | 367mg | 10 % | 235mg | 7 % |
| 나트륨 | 10mg | 0 % | 58mg | 2 % |
| 단백질 | 1.3g |
| 0.9g |
|
| 비타민 A |
| 0 % |
| 341 % |
| 비타민 C |
| 22 % |
| 6 % |
| 철 |
| 3.2 % |
| 1.9 % |
| 칼슘 |
| 2.8 % |
| 2.3 % |
보시다시피 파스 닙과 당근영양가가 비교적 동일합니다. 주요 차이점은 두 가지 채소에 들어있는 비타민 A와 C가 역으로 풍부하고 당근의 나트륨 함량이 증가한 것입니다.
일반적으로 사람들은이 두 가지를 대체합니다.모든 종류의 요리법에 자유롭게 야채. 사실, 대부분의 경우 더 순하거나 자연스럽게 더 단맛을 내고 싶다면 파스 닙 대신 당근을 사용할 수 있습니다.
온라인에서 파스 닙 레시피를 검색하면 두 가지 야채를 함께 섞을 것을 제안하는 많은 아이디어가 있음을 알 수 있습니다. 파스 닙이 현지 요리에서 더 큰 역할을하는 국가에서는 종종 샐러드와 요리를 둘 다 볼 수 있습니다.
즉, 당근 대신 파스 닙으로 대체 할 수 있으며 그 반대도 가능하며 함께 섞을 수도 있습니다.
그러나 두 가지 야채를 최대한 활용하고 싶다면 완전한 맛을 내기 위해 분리 된 상태로 두는 것이 좋습니다.
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