요리 용 황동기구 – 안전한가요?

조리기구 선택은 중요한 결정입니다. 일반적으로 부엌에서 사용하는 도구에 대해 잘 알고 있어야합니다. 하지만 사용법을 아는 것만으로는 충분하지 않습니다.

대신, 당신은 또한 그들의 특성과 그것이 당신의 요리 과정에 어떻게 영향을 미칠 수 있는지에 대해 잘 알고 있어야합니다.

그렇다면 놋쇠 도구로 요리하는 것이 안전한가요? 아니요, 황동기구로 요리하는 것은 안전하지 않습니다.이는 놋쇠가 음식에 너무 많은 아연 침출, 산화 아연 연기 방출, 부식성 녹청 (변색)의 발생을 포함하여 높은 수준의 열에 노출 될 때 발생하는 반응 때문입니다.

이 가이드에서는이 문제를 다음과 같이 자세히 다룹니다.우리는 황동 조리기구가 단순히 요리에 안전하지 않은 이유를 조사합니다. 조리기구를 쇼핑 할 때 고려해야 할 사항에 대한 몇 가지 팁도 제공합니다.

↑ 황동 – 개요

황동은 다양한 구리 및 아연 합금에 사용되는 일반적인 용어입니다. 황동은 주로 모든 종류의 작업에 적합한 금속으로 만드는 많은 유리한 특성으로 유명합니다.

다음은 황동을 다른 금속 합금과 차별화하는 몇 가지 특성입니다.

• 강도와 경도
• 가공성
• 내마모성
• 연성
• 전기 및 열 전도도

황동은 종종 다음을 만드는 데 사용됩니다.

• 도구
• 악기
• 피팅
• 패스너 및 커넥터
• 기기 구성 요소
• 탄약 부품

오늘날 가장 널리 사용되는 금속 중 하나라는 사실은 놀라운 일이 아닙니다.

↑ 황동으로 요리 할 수없는 이유는 무엇입니까?

이제 황동은 다양한 산업 분야에서 일반적으로 사용되는 금속이므로 조리기구에만 사용하는 것이 합리적입니다.

결국 합금은 전도성이 높기 때문에 많은 문제없이 열을 성공적으로 전달할 수 있습니다. 적어도 서류 상으로는 좋은 선택처럼 보입니다.

그러나 더 깊이 파고 들면 왜 황동 조리기구를 피해야하는지 명확 해집니다.

황동 조리기구를 사용하지 않는 이유는 다음과 같습니다.

• 아연에 과다 노출 – 황동의 주요 성분 중 하나는 아연입니다.음식을 조리하는 데 필요한 고온으로 가열하면이 금속이 음식과 접촉하는 물에 침출됩니다. 미량의 아연은 무해하고 심지어 건강하지만 더 높은 수준에서는 다른 이야기입니다. 놋쇠로 요리함으로써, 당신은 효과적으로 당신 자신과 당신의 식사를 먹는 사람이 아연에 장기간 노출되도록하는 것입니다. 시간이 지남에 따라 사람의 시스템에이 금속이 축적되면 위험하고 건강에 해를 끼쳐 철과 구리를 흡수하는 신체의 능력에 부정적인 영향을 미칩니다.

• 산화 아연에 노출 –이 외에도 산화 아연 흄은놋쇠로 요리 할 때 다루어야 할 또 다른 문제입니다. 이것은 탈 아연화 과정 때문입니다. 황동 조리기구가 높은 수준의 열에 노출되면 미묘하게 연기가 나고 아연이 공기 중으로 방출됩니다. 그런 다음 아연은 산소와 화학 반응을 일으켜 독감과 유사한 증상을 보이는 금속 흄열을 일으킬 수있는 또 다른 위험한 화합물 인 산화 아연을 형성합니다.

• 황동은 푸른 녹을 개발합니다 – 황동의 특징 중 하나시간이 지남에 따라은과 구리처럼 변색된다는 것입니다. 전에 본 적이 있습니다. 오래된 금속에서 찾을 수있는 병약 한 녹색 층입니다. 구리가 산소와 물에 반응하여 발생합니다. 대부분의 경우이 녹청은 섭취시 부식성이 있고 위험합니다.

황동은 다양한 용도로 사용되는 다목적 소재라는 사실을 확인했습니다.

그러나 조리기구를 만드는 데 사용된다는 점은 똑같다고 할 수 없습니다. 그것은 단순히 잘못된 조언이며 위험 할 수 있습니다.

↑ 조리기구 구매시 고려할 사항

황동이 요리하기에 안전하지 않다는 것을 확인 했으므로 이제 사용 가능한 다양한 옵션을 살펴볼 차례입니다.

그러나 그렇게하기 전에 다양한 조리기구를 선택할 때 고려해야 할 여러 가지 사항도 살펴 봐야합니다.

이렇게하면 화려 해 보이기 때문에 팬을 선택하지 않을 것입니다. 대신이 가이드는 정보에 입각 한 결정을 내리는 데 도움이되는 것을 목표로합니다.

즉, 고려해야 할 사항은 다음과 같습니다. 조리기구를 구입하기 전에 :

• 반동 – 앞에서 언급했듯이 금속은부정적인 화학 반응. 특정 음식에. 예를 들어 알루미늄은 산성 성분과 반응하는 경향이 있습니다. 조리기구가 당신이 요리하는 음식의 종류에 어떻게 반응하는지 살펴 보는 것은 가치가 있습니다.

• 전도도 – 조리기구를 살펴보고 싶을 것입니다.열을 전달하는 능력은 요리의 속도와 균일성에 영향을 미칩니다. 결국 모든 것이 똑같이 만들어지는 것은 아니며 일부 조리기구는 열전도율이 더 좋은 재료로 만들어집니다. 예를 들어 구리 조리기구는 음식에 열을 빠르게 전달할 수 있기 때문에 이와 관련하여 찬사를 보냅니다.

• 유지 – 이것은 고려해야 할 또 다른 사항입니다.당신이 우리와 같다면 일을 잘하기 위해 지속적인 유지가 필요하지 않은 조리기구를 찾고 싶을 것입니다. 이와 관련하여 구리 및 주철 조리기구는 원래 상태를 유지하기 위해 많은 노력이 필요하기 때문에 일부 포인트를 잃습니다.

• 내구성 – 내구성 또는 재료의 인성,다른 조리기구 옵션을 볼 때 고려해야 할 또 다른 중요한 요소입니다. 결국, 가능한 한 오래 지속되기를 바랍니다. 스테인리스 스틸은 주변에서 가장 내구성이 좋은 조리기구 재료 중 하나로 알려져 있습니다.

이제 좋은 조리기구와 평범한 조리기구를 구분하는 기준에 익숙해 졌으므로 몇 가지 최상의 옵션에 대해 논의하겠습니다.

↑ 대체 금속 조리기구

황동은 더 이상 옵션이 아니지만 금속 조리기구를 사용하는 것은 여전히 ​​인기있는 옵션입니다.

세라믹도 인기있는 선택이지만 여기서는 금속 대안에 대해 논의 할 것입니다.

선택할 수있는 최고의 재료는 다음과 같습니다.

• 스테인리스 조리기구 – 튼튼하고 오래 지속되는 코팅되지 않은 스테인리스강철은 고전입니다. 항상 부엌에 좋은 선택이 될 것입니다. 다양한 주방 작업을 처리 할 수있는 다재다능한 것을 찾고 있다면 스테인리스 스틸 조리기구가 완벽한 선택이 될 것입니다.

• 에나멜 주철 조리기구 – 에나멜 처리 된 주철 조리기구는고전적인 디자인과 혁신의 조합. 이 냄비와 프라이팬은 미적으로 만족 스러울뿐 아니라 작업을 수행하는 데 문제가 없습니다. 엄청나게 질 기고 오븐뿐만 아니라 스토브에서도 사용할 수 있습니다.

• 코팅되지 않은 주철 – 주철은 가장 오래된 유형 중 하나입니다.밖에 조리기구. 내구성과 다재다능 함은 시간의 시험을 견디는 데 도움이되었습니다. 붙지 않는 팬에 대한 안전한 대안을 찾고 있다면 더 이상 보지 마십시오.

• 구리 조리기구 – 구리 조리기구는 독특한 광택과 뛰어난 열 분포로 유명합니다. 이 유형의 조리기구는 요리하는 동안 최적의 제어를 제공합니다. 또한 가능한 한 빨리 작업을 완료하는 데 도움이됩니다.

• 알루미늄 조리기구 – 알루미늄으로 요리하는 것은 가능한 한 간단합니다. 또한 가볍고 튼튼하고 튼튼합니다.

금속은 다른 조리 방법에서 황동보다 안전하더라도 전자 레인지에 절대 사용해서는 안됩니다. 대신 세라믹 접시 나 접시를 사용해야합니다.

다음은 사용 가능한 다양한 금속 조리기구 옵션의 표입니다.

우리는 각각의그들 각각의 결점. 우리는 또한 그들의 독특한 특성을 고려했습니다. 이렇게하면 자신에게 맞는 조리기구를 선택할 수 있습니다.

조리기구 장단점

조리기구를 선택하는 것은 전반적인 주방 경험에 매우 중요합니다. 즉, 요리에 전혀 이상적이지 않으므로 황동에서 멀리 떨어져 있습니다. 대신 제안 된 대안을 시도해보십시오.

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