시금치는 아이들이 싫어하기를 좋아하는 잎이 많은 녹색 채소 중 하나이지만 성인이되는 여정의 어딘가에서 놀랍게도 맛있습니다.
식료품 점에서는 여러 가지를 찾는 것이 어렵지 않습니다.신선한 것부터 냉동 된 것, 미리 만들어진 작은 샐러드 패키지, 굶주린 채식주의 자들에게 먹이를 줄 것처럼 오해의 소지가있는 거대한 봉지 또는 통에 이르기까지 시금치를 구입할 수있는 다양한 방법이 있습니다.
몇 년 전, 시금치의 안전성에 대한 흥미로운 신화가 퍼지기 시작했습니다. 특히 재가열 된 요리 시금치입니다.
물론 이것은 우리에게 시금치를 재가열 할 수 있는가? 예, 시금치를 다시 데울 수 있습니다. 시금치는 약한 불로 천천히 데울 때 가장 좋습니다.시금치를 재가열하기 위해 어떤 기기를 사용하든, 서서히 데워 야하며 고출력 전자 레인지 나 오븐 브로일러에서 열로 분사하지 마십시오.
남은 시금치가 있으면다른 식사를 위해 데우기 위해 냉동 또는 냉장 할 수 있습니다. 그러나 이것은 논란의 여지가있는 저녁 시간 대화로 이어질 수 있으므로 시작하기 전에 시금치 재가열에 대한 경고 뒤에있는 사실을 아는 것이 좋습니다.
네덜란드와 영국의 인터넷 관심을 받고 나서 시금치의 질산염이 재가열되면 독성이 될 것이라는 믿음이 있습니다.
가열되면 질산염이 분해되어 아질산염이되어 니트로사민으로 전환됩니다. 질산염은 산소 섭취에 영향을 미칠 수 있으며 니트로사민은 발암 물질로 알려져 있습니다.
먼저 질산염에 대해 살펴 보겠습니다.
질산염은 3 개의 산소 원자가 부착 된 단일 질소 원자입니다. 자연적으로 발생하는 질산염을 섭취하면 소화 과정에서 분해되어 산소 원자 1 개를 제거하고 아질산염을 생성합니다.
질산염은 그 자체로 대부분 무해하며 실제로 보툴리누스 중독을 예방하는 데 정말 효과적 일 수 있으므로 일반적으로 경화 된 고기에 첨가됩니다.
질산염이 높은 열에 노출되거나장내 박테리아는 더욱 분해됩니다. 장내 박테리아에 산소 분자를 하나 더 잃으면 산화 질소가되어 혈압 조절에 도움이되는 중요한 신호를 보내는 데 도움이되므로 신체에 매우 좋습니다.
하나, 높은 열은 화합물을 완전히 변화시켜 발암 물질로 만들 수 있습니다. 이것이 신화가 시작된 곳입니다.
굉장한 결론을 내리기 전에 니트로사민에 대해 더 이야기 해 봅시다. 니트로사민은 일반적으로 화장품, 콘돔, 담배 제품, 경화 육류 및 살충제에서 발견됩니다.
시금치를 다시 데우면 위협을 느끼면또한 화장 (및 세탁) 착용을 중단하고, 원하지 않는 성적 결과를 예방할 수있는 새로운 방법을 찾고, 금연 및 델리 고기와 베이컨을 섭취하고, 물론 유기농 제품 만 먹고 사용해야합니다.
조금 극단적으로 들리면 니트로사민에 대한 또 다른 재미있는 사실이 있습니다. 잎이 많은 채소와 같은 음식에서 나오는 항산화 제가 풍부한 식단을 가지고 있다면 질산염이 니트로사민으로 전환되는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.
처음에 시금치를 먹으면 나중에 다시 데워 야 할 가능성이 희박한 피해로부터 보호 할 수 있습니다.
마지막으로, 자연적으로 발생하는 질산염을 니트로사민으로 전환시키는 것은 매우 높은 열일 뿐이므로 시금치를 바삭 바삭하게 태우지 마십시오.
질산염과 시금치에 대해 지금 알고있는 것을 알고 있으므로 시금치를 바삭 바삭하게 튀기지 말고 먼저 찌는 것이 좋습니다.
이 시점부터 남은 음식은 차가워 지 자마자 냉장 보관하고 박테리아 번식을 방지하기 위해 밀폐 용기에 보관해야합니다.
잔인하게 말하면 대부분의 음식에서 한 번 요리하면 영양 성분이 저하됩니다. 다시 가열하면 영양이 더욱 떨어집니다.
동전의 뒷면은 영양이없는 것보다 약간의 영양이 더 낫다는 것과 음식을 버리거나 과식하는 것을 포함하여 낭비되는 음식은 누구에게도 좋지 않다는 것입니다.
잎이 많은 채소의 남은 것을 먹을 준비가되면 몇 가지 다른 가전 제품 중에서 선택하여 다시 따뜻하게 할 수 있습니다.
가능하면 시금치를 다시 데우기 전에 전원 설정을 중간으로 조정하십시오. 전자 레인지 용 접시, 가급적이면 플라스틱이 아닌 유리 또는 세라믹으로 만든 접시와 뚜껑이있는 접시에 넣으십시오.
접시에 뚜껑이없는 경우 특히 시금치에 이미 버터 나 기타 토핑이있는 경우 전자 레인지 용 튄 가드를 사용합니다.
시금치는 아주 섬세해서 예열하는 데 오래 걸리지 않습니다.
최상의 결과를 얻으려면 시금치를 균등하게 데울 수있는 공간만큼 넓게 펴십시오. 30 초의 짧은 시간 동안 만 사용하고 각각의 사이에 시금치를 저어줍니다. 과열하지 말고 김이 나자마자 멈 추세 요.
다시 말하지만, 시금치의 영양 성분과 안전성을 유지하기 위해 냄비 나 스토브의 팬에서 중불에서 중불로 다시 데워 야합니다.
팬 바닥에 달라 붙지 않도록 자주 저어주는 것이 좋습니다. 조리기구가 가열되면 시금치를 데우는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.
시금치를 과열하지 않도록 주시하는 것이 중요합니다.
시금치는 그 자체로 미뢰를위한 간식입니다.하지만이 녹색 채소를 꾸미는 방법은 너무 많아 시금치를 포함한 다른 요리를 재가열하는 방법에 대해 이야기하는 것이 현명하다고 생각했습니다.
어제 시금치와 아티 초크 딥 워밍업처음에 굽는 과정과 거의 동일합니다. 오븐을 사용하는 경우 온도를 더 오래 낮추면 빠르고 격렬한 기술을 시도하는 것보다 더 철저한 열을 얻을 수 있습니다.
15-20 분 동안 350F를 시도하고 원하는 온도가 될 때까지 가끔 확인하십시오.
전자 레인지 사용을 선호한다면더 작은 부분을 사용하십시오. 큰 접시는 전자 레인지에서 고르게 가열되지 않으므로 1 인분을 시도하거나 열을 분산시키기 위해 저어 줄 준비를하십시오. 적절한 온도가 될 때까지 30 초 간격으로 작업하는 것이 가장 좋습니다.
시금치 수프를 재가열하는 가장 좋은 방법은 특히 시금치 수프 크림 인 경우 스토브에서 약불에서 중불로 계속 저어주는 것입니다.
편리한 스토브가 없거나 기다렸다가 휘 저을 수있는 인내심이 없다면 전자 레인지를 사용할 수 있지만 튀김에주의하세요. 스플래터 가드를 사용하고 매번 저어 주면서 30 초 동안 만 가열합니다.
한 번에 수프를 너무 오래두면 거품이 나고 전자 레인지에 엉망이 될 수 있습니다.
Spanikopita라고도 알려진 시금치 파이는 벗겨지기 쉬운 페이스트리로 감싼 시금치와 페타로 만든 놀랍도록 즐거운 그리스 요리입니다. 따뜻하게 드시면 입안에서 녹을 것입니다.
섬세한 각질과 입안에서 녹는 품질을 손상시키지 않고 재가열하려면 오븐이나 토스터 오븐을 사용해야합니다.
전체 크기를 재가열하는지 여부에 따라파이 또는 핸드 헬드 1 인분의 경우 350도에서 10 ~ 20 분 동안 천천히 토스트하고 너무 황금색이되지 않도록 자주 확인합니다.
전자 레인지를 사용하기로 결정했다면 약간 축축한 빵 껍질을 준비해야합니다. 가능한 한 이것을 피하려면 따뜻하게하기 전에 전자 레인지 용 접시에 종이 타월을 놓으십시오.
시금치 키시의 경우, 식의 키시 부분은 재가열하기가 더 까다로운 부분입니다. 조심하지 않으면 쫄깃하고 고무 같은 파이가 될 수 있습니다.
하지만 제대로하면 처음 먹었을 때와 똑같은 맛이납니다.
냉동 시금치 키시를 가열하는 경우 350F로 예열 된 오븐에 직접 붙일 수 있습니다. 그러나 건조되지 않도록 알루미늄 호일로 덮는 것이 좋습니다.
30 분 정도 굽습니다., 열 수준을 테스트하기 위해 25에서 확인하고 필요한 경우에만 더 오래 두십시오.
어떤 종류의 파이와 마찬가지로 서빙하기 전에 10 분 정도 놓아 두는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 서빙하기가 어렵고 부서지기 쉽습니다.
냉장고에 시금치 키시가 있으면 더 빨리 데워집니다. 오븐이 350F에서 뜨거우면 키쉬가 다시 예열되는 데 15-20 분 정도 걸립니다.
토스터 오븐이 있으면 같은 것을 사용할 수 있습니다위와 같이 온도와 타이밍. 두 경우 모두 파이를 오븐이나 토스터 오븐에 개별 서빙에 넣어 서로 간격을두고 더 고르게 따뜻하게합니다.
전자 레인지가 시금치 키시를 재가열하는 가장 좋은 방법은 아니지만 이것이 유일한 선택이라면 가능합니다. 일반적으로 절대적으로 필요한만큼만 전자 레인지로 가열하기를 원합니다.
그러나 파이에 관해서는 고려할 수있는 두 번째 옵션이 있습니다. 영양 성분의 경우 적정 온도가되면 즉시 중단하세요.
그러나 텍스처가 중요하다면 유용 할 수있는 트릭이 있습니다.
키쉬를 30 초 더 데 우세요필요하다고 생각한 다음 최소 5 분 동안 그대로 두십시오. 여분의 시간은 약간 너무 뜨거워지고 식 으면 증기가 방출되어 눅눅한 빵 껍질로 이어질 수있는 수분을 방출합니다.
완벽하거나 완벽하지는 않지만 일부에 적합한 기술입니다.
익힌 시금치는 신선한 시금치보다 저장하기가 이상 할 정도로 쉽습니다. 요리하고 식힌 후에는 시금치를 밀폐 된 용기에 옮기고 냉장고에 보관하기 만하면됩니다.
조리 된 시금치는 냉장고에 제대로 보관하면 최대 5 일까지 지속됩니다.
신선한 시금치는 저장하기가 어려울 수 있습니다. 잎에 습기가 전혀 없으면 시들고 썩어 악취가 나고 이웃 잎사귀가 모두 따라 오도록 격려합니다.
이러한 일이 발생하지 않도록 방지하고가능한 한 오래 시금치를 신선한 상태로 유지하고 냉장고에 넣기 전에 용기에 종이 타월을 깔아줍니다. 이렇게하면 숨어있을 수있는 수분을 흡수하는 데 도움이됩니다.
잎을 부 수면 시들고 썩게되기 때문에 시금치를 봉지보다는 용기에 보관하는 것이 훨씬 낫습니다.
시금치는 절대 냉동 할 수 있으며 며칠 동안 먹을 수있는 것보다 시금치를 더 많이 먹으면 좋은 선택이 될 수 있습니다.
잎이 많은 채소를 냉동하면 냉장고에 보관하는 것보다 영양 성분을 더 잘 보호 할 수 있으며, 시금치는 냉동실에서 6 개월에서 1 년 동안 지속됩니다.
해동되면 잎이 바삭하지 않고더 이상 신선하지 않으므로 샐러드 채소를 보관하는 데 이상적인 방법이 아닙니다. 그러나 앞으로 시금치를 요리 할 계획이라면 청소, 데치기 및 냉동은 일년 내내 신선한 시금치를위한 완벽한 해결책입니다.
진정 시금치를 똑바로 사용한다면정원에서 모든 먼지를 제거하기 위해 잎을 여러 번 씻어야합니다. 신선한 슈퍼마켓 인 경우 포장에 시금치가 미리 세척되었다고 표시되어 있으면이 단계를 건너 뛸 수 있습니다.
데치는 것은 단순히 시금치를 매우 짧은 시간 (보통 2 분) 동안 찐 다음 즉시 얼음 욕조에 넣어 조리 과정을 중단하는 것을 의미합니다. 모든 해로운 박테리아를 죽이고 싶지만 실제로 시금치를 요리하지는 않습니다.
시금치를 데친 후에는얼기 전에 모든 물을 제거하십시오. 얼어 붙은 물은 시금치의 구조를 손상 시키므로 먼저 잘 말리지 않으면 해동 할 때 칙칙해집니다. 샐러드 스피너를 사용하거나 수건이나 종이 타월로 조심스럽게 닦을 수 있습니다.
냉동고에 안전한 Ziploc 백을 사용하는 것이 시금치를 냉동하는 가장 쉬운 방법 일 수 있지만 Tupperware 용기를 사용할 수도 있습니다.
비결은 정말 잎에 많이 포장하는 것입니다잎 사이로 공기가 스며들 수있는 공간의 양을 가능한 한 줄입니다. 가방을 사용하는 경우 봉인하면서 공기를 더 짜낼 수 있습니다. 잘했다면 시금치는 1 년 동안 신선하게 유지됩니다.
시금치는 칼로리와 탄수화물이 매우 낮은 서빙 크기로 포장 된 단백질을 포함한 다양한 영양소가 있기 때문에 케토 자체가 좋아하는 음식입니다.
믹스에 크림을 추가하면 이야기가 약간 바뀌지 만 Keto는 여전히 가능합니다.
전 지방 유제품을 찾고 파마산, 크림 치즈, 사워 크림 또는 추가하는 기타 재료의 탄수화물과 설탕 함량을 확인하십시오.
일부 극단 주의자들은 시금치가 칼슘 및 기타 영양소와 결합하여 신체가 처리 할 수 없도록하는 옥살산의 공급원이기 때문에 실제로 독성이 있고 치명적일 수 있다고 선언했습니다.
사망률에 도달하려면 하루에 약 7.5 파운드의 시금치를 먹어야합니다. 시금치가 얼마나 가벼운 지 고려할 때 이것은 가능성이 거의 없습니다.
사실, 놀라운 영양가가 시금치에 담겨 있기 때문에 매일 신선한 시금치 한 컵을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
채소로서 시금치는 설사, 가스, 팽만감, 변비 등 소화 장애를 일으키는 것으로 알려져 있지 않습니다.
그러나 대장균 박테리아와 노로 바이러스에 감염 될 가능성이 더 높은 잎이 많은 녹색 중 하나입니다.
이러한 오염 물질은 모두 식중독을 유발할 수 있으며 설사 또는 구토를 유발할 수 있습니다. 쉬운 해결책은 시금치를 먹기 전에 잘 씻는 것입니다. 특히 날로 먹는 경우에는 더욱 그렇습니다.
