요리에별로 관심이없는 사람이라면 쌀과 바 스마티 쌀의 차이를 구분하는 데 어려움이있을 수 있습니다.
자스민 쌀과 바 스마티 쌀의 차이점은 무엇일까요? 재스민과 바 스마티 쌀은 모두긴 곡물의 쌀 품종의 경우, 쌀의 입자 크기와 밥의 질감에주의를 기울이면 차이를 쉽게 구분할 수 있습니다. 익히지 않은 바 스마티 쌀은 더 날카 롭고 긴 곡물을 가지고 있습니다. 그리고 요리 할 때 재스민 쌀은 바 스마티의 푹신하고 건조한 질감과는 반대로 촉촉하고 뭉침이 있습니다.
재스민 쌀과 바 스마티 쌀을 다르게 만드는 모든 것을 배우고 싶다면 계속 읽으십시오.
재스민 쌀과 바 스마티 쌀은 두 가지 향이 있습니다.전 세계적으로 널리 사용되는 쌀 유형. 두 유형 간에는 특정 유사점이 있지만이를 구분하는 몇 가지 주요 기능도 있습니다.
바 스마티 쌀과 자스민 쌀은 모두 아시아 대륙에서 유래되었지만 다른 나라에서 왔으며 요리에 널리 사용됩니다.
태국산 재스민 쌀은 대만 요리에 널리 사용됩니다. 캄보디아, 라오스, 베트남에서도 재배됩니다.
반면에 Basmati 쌀은 히말라야 산기슭에서 나옵니다. 인도 요리에 사용되는 인기있는 쌀 품종입니다. Basmati 쌀은 파키스탄 요리에서도 인기가 있습니다.
슈퍼마켓의 곡물 매장은 다른 나라에서 온 온갖 종류의 쌀로 압도적입니다. 오늘날 쌀은 세계의 많은 비 아시아 지역에서도 재배되고 있습니다.
하지만 맛있을 수 있지만 재스민 쌀과 바 스마티 쌀의 진정한 향을 느끼려면 수입 쌀을 구입하는 것이 좋습니다.
우리가 가장 좋아하는 바 스마티 쌀은아마존, 그리고 최고의 재스민 쌀은 단연코 이것입니다. 지역 시장에서 무엇이든 얻는 대신 이것들 또는 다른 진정한 수입 쌀을 구입하는 것을 고려하십시오.
익히지 않은 재스민 쌀과 바 스마티 쌀의 차이를 알고 싶다면 입자 크기와 모양이 어느 것이 어떤 것인지 알 수있는 주요 지표입니다.
재스민 쌀은 장립 쌀입니다. 끝이 약간 둥글고 약간 반투명합니다.
바 스마티 쌀은 또한 긴 곡물 쌀로 간주되지만 곡물이 길고 가늘고 끝이 훨씬 더 예리하기 때문에 매우 긴 쌀이라고 할 수 있습니다.
이름에서 알 수 있듯이 재스민 쌀에는 꽃 향기가 있습니다. 이런 종류의 쌀을 요리하면 달콤한 팝콘 같은 향기가납니다. 풍미에 관한 한 재스민 쌀은 약간 달콤하고 열매가 많습니다.
바 스마티 쌀은 다소 향이 나기 때문에 '바 스마티'가 '향기 가득'으로 번역된다는 사실을 알게되면 놀랄 일이 아닙니다. 바 스마티 쌀에는 고소한 맛과 향이 있습니다.
재스민 쌀과 바 스마티 쌀이 일단 조리되면 차이를 쉽게 구분할 수 있습니다.
Basmati 쌀은 한 번 크기가 두 배 커집니다.요리. 곡물은 자스민 쌀 곡물보다 분리되어 있고 훨씬 건조합니다. 한 번 익힌 쟈스민 쌀은 촉촉하고 약간 덩어리가됩니다. Basmati 쌀은 재스민 쌀보다 훨씬 건조합니다.
재스민 쌀의 촉촉하고 덩어리 진 성질에 비해 바 스마티는 푹신합니다.
조리 된 바 스마티 쌀과 재스민 쌀의 질감은 분자 구조와 관련이 있습니다.
바 스마티 쌀에는 빽빽한 쌀알을 형성하는 전분의 한 형태 인 아밀로스가 많이 있습니다. 이것이 바 스마티 쌀이 그 구조를 유지하고 요리 할 때 뚜렷하게 남아있는 이유입니다.
반면 재스민 쌀에는고도로 분지 된 분자 인 아밀로펙틴. 아밀로오스보다 전분에 아밀로펙틴이 더 많기 때문에 재스민 쌀 곡물은 구조를 약간 잃고 서로 뭉칩니다.
쌀을 먹고 있는데 그것이 재스민 쌀인지 바 스마티 쌀인지 알 수 없다면 그것은 세상의 끝이 아닙니다. 그러나 당신은 할까요 둘 중 하나를 사용하여 요리를 만들고 싶다면 둘의 차이를 알 수 있습니다.
바 스마티 쌀과 재스민 쌀의 질감이 다르기 때문에 요리 기술도 동일하지 않습니다.
재스민 쌀을 요리 할 때는 헹궈 야합니다.물이 맑아 질 때까지 몇 번. 먼지와 이물질을 제거 할뿐만 아니라 표면 전분도 제거합니다. 후자는 제거되지 않으면 재스민 쌀 알갱이가 평소보다 더 많이 덩어리지게 만듭니다.
재스민 쌀의 경우 흡수 방법이 사용됩니다. 후자는 쌀에 측정 된 양의 액체를 첨가하여 조리 과정이 끝날 때까지 모두 흡수되도록하는 것을 의미합니다. 찌는 방법은 재스민 쌀 요리에도 사용할 수 있습니다.
바 스마티 쌀은 요리 기술이 상당히 다릅니다. 이런 종류의 쌀로 식사를 할 계획이라면 밥을 짓기 전에 적어도 30 분 동안 물에 담가야합니다.
곡물이 약간의 물을 흡수하면 바 스마티 쌀을 소금물에 끓입니다. 밥을 지은 후에 물기를 빼면됩니다. 이 기술을 사용하면 바 스마티 쌀이 고르게 조리됩니다.
당신 할 수있다 밥에 바 스마티 쌀과 재스민 쌀을 모두 요리즉석 냄비와 같은 밥솥이나 내가 좋아하는 아마존 밥솥. 그러나이 경우에도 바 스마티 쌀을 밥솥에 넣기 30 분 전에 불려야합니다.
이 편리한 주방 기기로 바 스마티 쌀을 만들 때 염두에 두어야 할 것은 밥솥 설명서에 표시된 것보다 적은 양의 물을 추가해야한다는 것입니다. 곡물이 분리 된 상태를 유지하기 위해 소량의 버터 나 오일을 추가 할 수 있습니다. 밥이 익 으면 포크로 바 스마티 밥을 부풀립니다.
재스민 쌀과 바 스마티 쌀은 모두 흰색과 갈색의 두 가지 '색상'으로 나옵니다.
흰색 버전은 광택이 나는 유형으로 밀기울이 곡물에서 제거되었음을 의미합니다. 갈색 버전은 광택이없는 유형입니다. 후자는 더 적은 탄수화물을 포함합니다.
자스민과 바 스마티 쌀은 영양면에서 매우 유사합니다. 두 가지 쌀 유형 모두 복합 탄수화물을 함유하고 있으며 훌륭한 에너지 부스터 역할을합니다.
칼로리에 관한 한, 조리 된 재스민 쌀 1 컵에는 바 스마티 쌀보다 약간 더 많은 칼로리가 포함되어 있습니다. 그러나 두 쌀 유형 모두 지방과 콜레스테롤이 적습니다.
| 1 컵, 조리 | 자스민 라이스 | 바 스마티 라이스 | ||
| 칼로리 | 238 | 191 | ||
|
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| 일일 가치 | 일일 가치 | |
| 총 지방 | 3.5g | 5 % | 0.61g | 1% |
| 탄수화물 | 45g | 15 % | 39.85g | 13 % |
| 나트륨 | 189mg | 8 % | 199mg | 8 % |
| 단백질 | 5.34g |
| 5.59g |
|
| 콜레스테롤 | 0mg | 0 % | 0mg | 0 % |
| 철 | 1.47g | 8 % | 2.09mg | 12 % |
| 칼슘 | 14mg | 1% | 18mg | 2 % |
| 칼륨 | 83mg | 2 % | 51mg | 1% |
| 비타민 A | 144IU | 삼% | 0IU | 0 % |
| 비타민 C | 0mg | 0 % | 0mg | 0 % |
바 스마티 쌀의 혈당 지수 (GI)는 재스민 쌀의 GI보다 거의 두 배나 낮습니다. Basmati 쌀 GI는 58, 재스민 쌀은 약 109입니다.
바 스마티 쌀과 같이 GI가 낮은 음식은 천천히 소화되고 대사됩니다. 배고픔을 막고 체중을 조절하려는 사람에게 좋은 선택입니다. 또한 GI가 낮은 제품은 인슐린과 혈당 수치를 낮추는 경향이 있습니다.
만드는 요리에 의존하지 않고 건강에 좋은 사실만으로 재스민 쌀과 바 스마티 쌀 중에서 선택해야한다면 갈색 바 스마티 쌀과 현미 자스민 쌀을 선택하세요.
닦지 않은 품종은 섬유질과 단백질이 더 많고 영양가가 더 풍부합니다.
평범한 장립 백미를 먹는다면 반드시이 향긋한 품종으로 대체해야합니다.
그러나 재스민 쌀과 바 스마티 쌀을 서로 대체 할 때는 만드는 요리가 중요한 역할을합니다. 재스민 쌀과 바 스마티 쌀은 질감이 크게 다르기 때문에 각각 특정 종류의 요리법에 사용됩니다.
바 스마티와 재스민 쌀로 맛있는 필라프를 요리 할 수 있습니다. 그러나 바 스마티가 아닌 재스민 쌀로 맛있는 크림 푸딩을 만들 수 있습니다. 그리고 최고의 인도 카레는 항상 완벽하게 조리 된 향기로운 바 스마티 쌀로 밝혀졌습니다.
재스민 쌀은 매우 다양합니다. 볶음 또는 구운 야채 또는 단백질을위한 훌륭한 반찬으로 사용할 수 있습니다. 육즙이 듬뿍 들어간 풍미 가득한 스튜에도 아주 좋은 반찬입니다.
향기로운 화이트 재스민 쌀을 사용하는 몇 가지 쉬운 조합은 다음과 같습니다.
인도에서 시작된 바 스마티 쌀과 관련된 첫 번째 요리는 전통적인 인도 요리입니다.
Basmati 쌀은 다양한 재료와 잘 어울립니다. 향기로운 성질과 푹신한 식감으로이 쌀은 거의 그 자체로 좋습니다.
바 스마티 쌀을 닭고기와 야채와 함께 반찬으로 제공 할 수 있습니다. 해산물을 좋아한다면 코코넛 밀크와 새우로 조리 한 바 스마티 쌀이 가장 좋아할 것입니다. 사실 바 스마티 쌀은 인도 비리 야니에서 스페인 빠에야에 이르기까지 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.
