꿀과 당밀은 두 가지 인기있는 설탕입니다때때로 서로 착각하는 대체물. 차이를 구분하는 방법을 아는 사람들은 맛과 색 외에 무엇이 구별되는지 모를 수 있습니다.
꿀과 당밀의 진짜 차이점은 무엇입니까? 꿀은 감로로 만든 자연의 산물입니다.벌과 인간에 의해 수집됩니다. 반면 당밀은 설탕 산업의 부산물로 전적으로 인간에 의해 만들어집니다. 꿀은 더 가볍고 더 꽃 향이 나고 당밀은 더 따뜻하고 연기가 나는 맛이 있지만 둘 다 매우 달콤합니다.
꿀과 당밀은 모두 제빵 및 감미료 음료에 자주 사용되며 때로는 약용으로도 사용됩니다.
꿀과 당밀 사이에는 몇 가지 다른 유사점과 차이점이 있습니다. 다음 기사에서 자세히 다룰 것입니다.
꿀은 인간과 동물 모두가 새벽부터 즐겨온 가장 오래되고 가장 천연 감미료 중 하나입니다.
꿀은 진하고 달콤한 시럽입니다. 열심히 일하는 꿀벌이 만든벌집으로 가득 찬 벌통에 보관되어 있으며 단 것을 가진 모든 생물이 채집합니다.
순수하고 오염되지 않고 공기 나 습기에 노출되지 않는 한 무기한 신선함을 유지할 수 있습니다.
벌이 자주 벌이는 꽃의 종류에 따라 상업적 관점에서 벌꿀을 생산하는 방법에 따라 다양한 종류의 꿀이 있습니다.
꿀은 다양한 건강상의 이점을 가지고 있으며 모두 음식과 관련된 것은 아니지만 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다.
우리 대부분은 꿀이 달콤하고 금색이며차, 토스트, 디저트와 잘 어울리는 맛있는 시럽이지만 어디에서 왔는지 항상 의심하지는 않습니다. 꿀은 무엇으로 만들어 졌습니까? 어떻게 만들어 졌나요?
꿀벌은 꽃에서 꿀을 모아서 저장합니다.여분의 위를 벌통으로 가져와야합니다. 이 운송 과정에서 매우 특정한 효소와 혼합되어 본질적으로 부패를 방지합니다.
꿀벌이 벌집으로 돌아 오면이제 액체가 된 효소로 강화 된 과즙을 벌집에 넣습니다. 시간이 지남에 따라 꿀벌의 빠른 부채 날개의 도움으로 액체에서 충분한 물이 증발하여 우리가 꿀로 알려진 두꺼운 시럽으로 바뀝니다.
꿀을 구별하는 방법에는 크게 두 가지가 있습니다. 꽃의 종류 나 가공 방법에 따라 다릅니다.
꿀벌이 꿀을 모으는 꽃의 종류에 따라 꿀의 풍미, 색, 농도 및 영양이 바뀔 수 있습니다. 가장 인기있는 꽃 꿀 품종은 다음과 같습니다.
이들은 전 세계적으로 가장 인기있는 꿀 유형 중 일부에 불과합니다.
꿀은 생인지 여부에 따라 구별됩니다.또는 처리되었습니다. 생꿀은 벌집에서 모아서 찌꺼기와 밀랍 조각을 제거하기 위해 걸러 내지 만 그렇지 않으면 완전히 자연 스럽습니다.
상업적으로 판매되는 대부분의 꿀은 잠재적 인 오염 물질을 제거하고 이론적으로 유통 기한을 연장하기 위해 더 많은 공정을 거칩니다.
이것이 필요한지 여부는 논쟁의 여지가 있습니다.꿀 자체는 저절로 잘 저장되기 때문에 어떤 경우에는 천연 방부제로 사용되었습니다. 그러나 대부분의 식품과 달리 꿀은 냉동 보관할 수 없으며 저장 수명을 연장하기 위해 보관할 수 있습니다.
꿀은 때때로 저온 살균 및 / 또는 여과. 저온 살균은 꿀을 매우 높은 열에 노출시켜 자연 발생 효모를 꿀에서 제거합니다. 여과는보다 부드러운 일관성을 보장하기 위해 꿀에서 더 많은 파편과 심지어 기포를 제거합니다.
일부 꿀은 한외 여과하여 더욱 선명한 외관을 제공하고 미량의 화분, 알레르겐이 될 수 있습니다.
이러한 과정은 꿀을 소비자에게 더 매력적으로 만들기 위해 수행됩니다. 영양 성분을 줄입니다 꿀과 함께 항산화 제와 유익한 효소를 제거합니다.
꿀의 맛은그것이 만들어지는 꽃의 종류에. 그 핵심에서 꿀은 달콤하고 버터 스카치 나 캐러멜에서 과일이나 꽃에 이르기까지 다양한 풍미를 가지고 있습니다.
더 가공 된 꿀은 자연의 맛을 잃고 단순히 단 맛이 나는 반면, 생꿀은 꿀벌이 꽃가루를 모은 꽃의 향을 맡습니다.
꿀은 무엇보다도 미각을 만족시키는 데 사용됩니다. 그것은 자체 풍미를 위해 또는 설탕에 대한보다 자연스러운 대안으로 사용되는 달콤한 시럽입니다.
많은 사람들이 토스트, 아침 시리얼 또는 구운 식품에 꿀이 뿌려지는 것을 즐깁니다. 꿀은 종종 차를 달게하는 데 사용되며 때로는 커피 또는 기타 뜨거운 음료에도 사용됩니다.
차가운 액체에도 잘 어울리기 때문에 차가운 음료를 달게 할 때도 아주 맛있습니다.
일부 제빵사도 레시피에 사용합니다.그러나 설탕 대신 꿀을 사용하려는 경우 일반적으로 설탕보다 단맛이 있고 액체가 훨씬 많아 수분 균형을 떨어 뜨릴 수 있다는 사실을 알아야합니다.
달콤한 음식 외에도 꿀은 꿀 마늘 치킨 매리 네이드와 같은 다양한 매리 네이드와 짭짤한 요리법을 만드는 데 사용되거나 짠 맛의 균형을 맞추기 위해 허니 머스타드와 같은 소스에 사용할 수 있습니다.
꿀을 먹고 마시는 것 외에도 다양한 약용으로도 사용됩니다. 생꿀은 당연히 항균, 항진균 및 방부제, 과산화수소가 포함되어 있습니다.
감염을 예방하고 치유를 장려하여 상처를 치료하는 자연적인 방법으로 사용되었습니다.
당밀은 본질적으로 설탕 제조 과정의 부산물 인 매우 진하고 진한 시럽입니다.
꿀과 마찬가지로 당밀에는 몇 가지 유형이 있습니다.
꿀과 달리, 당밀의 종류에 따라 풍미가 크게 다르며 일반적으로 다양한 종류의 요리, 베이킹 또는 단맛에 사용됩니다.
설탕을 만들기 위해 사탕 수수 나 사탕무를 분쇄하여 주스를 추출합니다. 그 주스는 설탕 결정을 형성 할 때까지 끓입니다.
부산물 인 당밀은 설탕이 결정으로 건조되도록 주스에서 제거되는 액체입니다.
설탕은 종종 여러 번 끓입니다. 매번 남은 액체는 다른 유형의 당밀을 만듭니다.
설탕 주스를 처음 끓여서 모은 액체를 가벼운 당밀. 이것은 제품의 가장 달콤한 버전이지만 맛과 색상이 가장 가볍습니다.
그것은 조리법의 풍미에 큰 영향을주지 않고 훌륭한 감미료 역할을하기 때문에 가장 흔한 유형의 당밀입니다.
이후의 끓는 과정에서 당밀은 더 어둡고 두껍고 쓴맛이납니다. 다크 당밀 보통 두 번째 끓일 때부터 시작되며 단맛과 쓴맛이 균형을 이룹니다.
스펙트럼의 맨 끝에는 blackstrap 당밀, 세 번째 끓기 이상에서 만들어지며 거의 풍미가 타다. 매우 두껍고 매우 어둡고 당밀 중 가장 쓴 톤이 있습니다.
여전히 약간 달콤하지만 맛은 종종 커피와 비교됩니다. Blackstrap은 맛이 매우 강하기 때문에 인간이 소비하는 데 가장 적게 사용되는 당밀 유형입니다.
당밀 유형을 선택할 때 알아야 할 또 다른 고려 사항은 유황 또는 무황. 각 병에 라벨을 부착해야합니다.
유황 당밀은 이산화황을 방부제로 사용하여 설탕의 수명을 연장 할 수 있지만 많은 사람들은 입안에 화학적 맛을 남기고 기분이 좋지 않습니다.
당밀의 각 유형은 맛이 다르지만 전반적으로 당밀에는 달콤하고 스모키 한 맛. 단맛은 설탕과 매우 흡사해서 같은 원재료로 만들어 졌기 때문에 의미가 있습니다.
연기는 끓이고 요리하는 과정에서 비롯됩니다. 당밀이 어두울수록 스모키 풍미가 더 강해져 매우 튼튼하고 쓴맛이 나게됩니다.
가장 가벼운 당밀은 단순한 시럽과 가장 유사한 맛이납니다.
당밀은 종종 베이킹에 사용되거나 소스와 음료에 단맛과 훈제 향을 더하는 데 사용됩니다. 당밀은 생강, 계피, 육두구와 같은 다른 따뜻한 맛과 잘 어울립니다.
또한 풍부한 소스와 고기 요리에 흙 같은 깊이를 더해 양념장과 고소한 제과류에 자주 사용됩니다.
다른 많은 음료는 독특한 풍미와 단맛을 더하기 위해 당밀을 사용하며, 특히 자메이카 또는 카리브해 문화와 재료에서 영감을받은 음료입니다.
당밀이 더 많은 의학적 이점을 가질 수 있다는 증거가 있습니다. 다양한 종류의 좋은 소스입니다 미네랄 및 항산화 제, 튼튼한 뼈와 건강한 면역 체계를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
전통적으로 당밀은 또한 소화기, 그래서 때때로 배탈을 완화하기 위해 커피 나 차에 첨가합니다.
꿀과 당밀을 모두 설탕 대체 제로 사용한다면 레시피에서 서로 대체 할 수 있습니까? 예 그리고 아니오.
예, 레시피에서 다른 감미료로 대체 할 수 있지만 특히 꿀과 당밀을 바꾸는 경우 풍미가 크게 바뀝니다.
꿀은 가볍고 과일 향이 나는 캐러멜 향이 있지만 매우 달콤합니다. 반면에 당밀도 매우 달콤하지만 더 부드럽고 풍미가 더 깊습니다.
당신이 사용하는 당밀의 종류는 더 커질 것입니다꿀의 종류보다 전체적인 맛에 차이가 있습니다. 가장 공평한 대체물은 가벼운 당밀 대신 꿀 이겠지만 여전히 눈에 띄게 다릅니다.
다음 단계 : 메이플 시럽 대 꿀 – 차이점은 무엇입니까?
