죄송 합니다만 완전 채식을 할 수 없을 거라고 생각합니다. 고기를 너무 좋아합니다!
채식이 맛있지 않다는 말이 아니라 고기에 대한 모든 것을 좋아한다는 것입니다. 우리는 육식 동물이 아니지만 일주일에 한 번 고기 요리를 먹는 것은 우리만큼 음식을 좋아할 때 필수입니다.
고기, 특히 염소양고기와 양고기인데 왜 오늘은 익숙하지 않나요? 세계 특정 지역의 많은 사람들은 둘 중 하나를 보거나 맛본 적이 없으며 종종 두 가지를 혼동합니다.
그렇다면 염소와 양고기의 차이점은 무엇입니까? 염소의 고기와양고기의 고기는 다른 동물에서 나온 것 외에도 맛과 질감이 매우 다르다는 것입니다. 염소 고기는 양고기보다 더 가볍고 질 기며 더 맛있습니다. 즉, 각 유형의 고기도 다른 방식으로 준비되고 제공됩니다.
오늘의 잼팩 기사에서는 염소와 양의 모든 것을 살펴볼 것입니다.
우리는 그들 사이의 영양가를 비교하고 개별 준비 및 요리 방법, 제공 방법 및 제공 할 수있는 것에 대해 논의 할 것입니다.
이미 구축 한 것처럼 메인염소와 양고기의 차이점은 그들이 태어난 동물입니다. 이것은 어떤 사람들에게는 분명해 보일지 모르지만 세계의 많은 지역에서는 이러한 육류에 접근 할 수 없습니다.
양고기와 양고기 같아요 둘 다 같은 동물에서 나왔지만 나이가 다릅니다. 아무도 당신에게 설명 해주지 않았다면 매우 혼란 스러울 수 있습니다. 그러나 그것이 우리가 여기있는 이유입니다!
놀랍게도 염소와 양고기는 전 세계에서 소고기만큼 인기가 있습니다. 사실 일부 국가에서는 더욱 인기가 있습니다.
이 기사에서는 용어가 중요해 보이지 않을 수 있지만 식료품 통로에 서있을 때 다른 고기를 혼동하지 않도록 아는 것이 중요합니다.
어린 염소의 고기는 capretto 또는 cabrito. 오래된 염소의 고기는 Chevon. 그러나 대부분의 국가에서 모든 염소 고기는 단순히 염소 또는 염소 고기로 표시됩니다.
양과 양은 같은 동물이지만 양고기 용어를 둘러싼 많은 혼란이 있습니다.
1 년 이상 된 양은 양고기. 2 살 정도의 양고기에서 나온 양고기를 돼지 더 오래된 양고기도 양고기.
양고기는 염소와 양고기를 모두 설명하기 위해 세계의 일부 지역 (대부분 남아시아 및 카리브해)에서 사용되는 용어입니다. 다른 지역에서는 일반적으로 성인 양고기만을 의미합니다.
염소 고기부터 시작하겠습니다. 염소 고기는 전 세계적으로 놀랍도록 인기있는 고기로 일부 지역에서는 진미로, 다른 지역에서는 필수품으로 간주됩니다.
염소 고기는 미국, 캐나다 및 북유럽을 제외한 거의 모든 곳에서 사용되며 특정 틈새 시장에서는 몇 가지 예외가 있습니다.
수십 년 동안 인기가 높아져 고급 레스토랑조차도 메뉴에이를 구현하기 시작했습니다.
염소 고기를 사용하여 존재하는 모든 전통 음식에 들어가면 도서관에 정보를 채울 수있을 것입니다.
그러나 다음은 언급 할 가치가있는 염소 요리입니다.
염소 고기는 수천 가지 요리에 사용할 수 있습니다.소고기 나 돼지 고기 같은 가공육은 잘 알려져 있지 않습니다. 염소 고기는 갈아서 소시지 나 패티로 만들 수 있지만 그 정도면 충분합니다.
염소 델리 고기 또는 염소 고기로 만든 가공 소시지를 찾는 일은 그리 일반적이지 않으며 아마도 원산지에서만 찾을 수있을 것입니다.
다음은 북미에서 더 일반적인 몇 가지 요리법입니다.
염소 고기를 판매하는 곳이 있지만 북미에서는 아직 평범한 고기가 아니며 고객은 더 부드럽고 덜 익살스러운 고기를 선호하는 경향이 있습니다.
양고기는 염소 고기보다 전 세계적으로 좀 더 흔하기 때문에 이러한 많은 요리를 들어 보셨거나 맛 보셨을 것입니다.
양고기는 염소 고기와 매우 유사한 방식으로 사용되고 조리됩니다.
대부분의 경우 이러한 고기 중 하나를 굽거나 천천히 익히는 것이 풍미를 끌어 내고 수분을 보존하는 가장 좋은 방법입니다.
다음은 전 세계에서 가장 좋아하는 전통 양고기 요리입니다.
양고기는 쇠고기 대용품으로 쉽게 사용할 수 있으므로 거의 모든 고기 요리에 사용할 수 있습니다.
다음은 북미에서 인기있는 양고기 요리입니다.
이 요리는 염소 고기를 사용한 요리보다 훨씬 더 일반적이며 염소로 준비한 요리보다 더 짭짤하고 덜 맵습니다.
양고기 갈비는 북미에서 가장 인기있는 양고기 요리입니다. 그렇기 때문에 남은 양 갈비를 냉동 및 재가열하기위한 기사가 있습니다.
이 두 붉은 육류는 여러 가지로 조리 할 수 있습니다.어떤 방법은 다른 방법보다 훨씬 낫습니다. 각 육류에 가장 적합한 특정 방법을 논의하기 전에 각 육류의 조리 온도를 살펴 보겠습니다.
스테이크 나 찹 등의 양고기 나 염소 고기 컷의 경우 최소 내부 온도가 160˚F. 이 고기는 소고기처럼 레어, 미디엄, 잘 익힌 스케일이 없습니다.
이러한 육류의 빻은 버전과 미트 로프와 같이 필요한 모든 요리는 내부적으로 최소 145˚F (63˚C)에 도달해야합니다.
우리는 이러한 고기를 준비하고 요리하는 가장 좋은 방법은 요리 시간이 길고 느린 모든 것이 스튜 나 카레에 있다고 믿습니다.
이 고기를 매리 네이드 또는 소스로 조리하면 매우 부드럽고 맛이 좋으며 함께 제공되는 재료와 고기의 모든 맛이 아름답게 결합됩니다.
양고기에는 지방이 많고실제 고기와 비교하면 게임 풍미. 고기를 좋아하지 않는다면 요리하기 전에 가능한 한 많은 지방을 제거하십시오. 이 지방은 양고기의 악명 높은 냄새의 원인이기도합니다.
그러나 지방은 당신이 준비하는 요리에 크림과 풍부함을 더해 주므로 스튜 나 카레에 추가하는 것이 좋습니다.
염소는 또한 훨씬 더 맛있고일부 사람들은 헛간처럼 생각하는 매우 독특한 맛을 가지고 있습니다. 염소 우유 나 치즈를 좋아하지 않더라도 요리에 염소 고기를 사용하는 것은 완전히 다릅니다.
일부 부위는 매우 높은 불에서 빠르게 조리해야합니다. 일반적으로 더 얇은 부위에는 고기가 거의 묻지 않습니다.
컷에 따른 최고의 요리 방법
| 부분 | 가장 일반적인 컷 | 최고의 요리 방법 |
| 목 | 넥 찹, 넥 로제트, 넥 필레 로스트 | 느린 조리 방법, 스튜, 로스팅, 조림 |
| 어깨 | 본인 숄더, 앞쪽 랙, 앞쪽 절단 | 느린 조리 방법, 스튜, 로스팅, 조림 |
| 늑골 | 갈비 랙, 갈비 커틀릿 | 고열 및 빠른 조리 방법, 구이, 후라이 팬, 바베큐 |
| 허리 | 등심, 안심, 등심 | 고열 및 빠른 조리 방법, 구이, 후라이 팬, 바베큐 |
| 다리 | 뼈가있는 다리, 뼈가 벗겨진 다리, 쉬운 조각 다리 | 시어링, 로스팅 |
| Hindshank | 생크, 드럼 스틱 | 느린 조리 방법, 스튜, 로스팅, 조림 |
| 측면 | 갈비 살 | 굽고, 구이 |
| 유방 | 갈비 살 | 굽고, 구이 |
| Foreshank | 생크 드럼 스틱 | 느린 조리 방법, 스튜, 로스팅, 조림 |
고기, 특히 양고기가 오래 될수록 고기가 더 질 기고 더 뚱뚱해 지므로 요리 방법을 잘 모르겠다면 끓이거나 끓이는 것과 같은 느린 요리 방법을 선택하십시오.
이것은 결합 조직을 분해하고 고기를 부드럽게 할 것입니다.
물론 다른 요리에는 자연스러운 반주가 있지만, 여기에 염소 또는 양고기 요리와 완벽하게 어울리는 최고의 추천 반찬 목록이 있습니다.
탄수화물은 고기 요리의 가장 좋은면이 될 것입니다. 사용하는 탄수화물의 종류는 만드는 육류 요리의 종류에 따라 결정됩니다.
짭짤한 스튜를 만들고 있다고 가정 해 보겠습니다. 최고의 탄수화물 반주는 모든 주스를 흡수 할 수있는 부드러운 빵입니다.
대부분의 탄수화물이 풍부한 음식은 메인 요리의 맛과 질감을 향상시키는 매우 중성적인 맛과 질감을 가지고 있습니다.
다양한 쌀과 쌀 믹스 특정 식사와 함께 선택할 수 있습니다. 예를 들어, 매콤한 스튜를 곁들인 평범한 쌀을 선택하거나 평범한 불고기를 썰어 매우 풍미 가득한 매콤한 쌀을 선택합니다.
빵 아주 좋은 반주이기도합니다.반찬뿐만 아니라 서빙 용기로도 사용됩니다. 옆으로 사용하거나 랩, 퀘사 디아, 박제 피타 또는 생각할 수있는 모든 것을 만들 수 있습니다.
마지막으로 감자들! 이것들은 우주가 넓기 때문에 다재다능합니다. 이 야채 하나로 수백 가지 요리를 쉽게 만들 수 있습니다.
메인 고기 요리를 보완 할 질감을 선택하십시오. 예를 들어, 부드러운 스튜를 곁들인 바삭한 감자 나 갈비를 곁들인 매시.
야채는 또한 당신이 좋아하는 방식으로 맛을 낼 수있는 매우 다양한 카테고리입니다. 요리에 아직 야채가 들어 있지 않은 경우에는 옆으로 사용하는 것이 좋습니다.
야채는 다양한 방법으로 준비 할 수 있으며, 다시 한 번 메인 요리의 맛과 질감과 일치하는지 확인하십시오.
일반 야채를 사용하여 데치거나, 볶거나, 튀기거나, 볶거나, 찐다. 이 야채는 다른 반찬에도 사용할 수 있습니다. 예를 들어 채식 쌀, 국수 또는 다음을 만들 수 있습니다.
마지막 카테고리는 좋은 오래된 샐러드입니다. 이것은 그리스 샐러드 또는 가든 샐러드와 같은 신선한 샐러드이거나 파스타 샐러드와 같이 조금 더 정교한 것일 수 있습니다.
전체 식사에 맞으면 따뜻한 샐러드 또는 차가운 샐러드를 만들 수 있습니다.
샐러드는 특히 카레나 레드 와인 스튜와 같은 무겁고 풍부한 요리와 함께 제공 될 때 매우 상쾌 할 수 있습니다. 여전히 메인을 압도하지 않으면 서 전체 식사의 균형을 맞추는 좋은 방법이 될 수 있습니다.
염소와 양고기는 모두 빨간색으로 분류됩니다.고기. 출처에 따라 표준 또는 자유 범위가 될 수 있습니다. 동물은 유지 관리가 거의 필요하지 않고 넓은 목초지가 필요하기 때문에 이러한 육류의 대부분은 방목입니다.
염소 고기는 칼로리와 지방이 매우 적고 단백질 비율이 매우 높기 때문에 섭취 할 수있는 가장 건강에 좋은 고기 중 하나로 간주됩니다.
염소 고기에 비해 양고기는 칼로리와 지방이 거의 2 배나 많고 단백질 함량은 높지만 염소의 양과는 맞지 않습니다.
이 육류에는 탄수화물, 포도당 또는 섬유질이 포함되어 있지 않습니다. 이러한 육류에 포함 된 비타민과 미네랄을 자세히 살펴보면 몇 가지 차이점이 있습니다.
염소 대 양고기 영양 차트
| 100g 익힌 염소 | 100g 익힌 양고기 | |
| 칼로리 | 143 | 294 |
| 총 지방 | 3g | 21 지 |
| 콜레스테롤 | 75 mg | 97 mg |
| 나트륨 | 86 mg | 72 mg |
| 칼륨 | 405 mg | 310 mg |
| 총 탄수화물 | 0g | 0g |
| 단백질 | 27g | 25g |
| 비타민 A | 0 % | 0 % |
| 비타민 B6 – 피리독신 | 0 % | 5 % |
| 비타민 B12 – 코발라민 | 20 % | 43 % |
| 비타민 C | 0 % | 0 % |
| 비타민 D | 0 % | 0 % |
| 칼슘 | 1% | 1% |
| 철 | 20 % | 10 % |
| 마그네슘 | 0 % | 5 % |
위의 차트에서 볼 수 있듯이 염소 고기는 칼로리와 지방이 낮지 만 당연히 영양소는 많이 낮지는 않지만 훨씬 낮습니다.
다음 단계 : 송아지 고기 대 양고기 – 차이점은 무엇입니까?
