소금에 절인 양배추는 발효 된 양배추 요리입니다.많은 건강상의 이점이 있다고 생각했습니다. 우리가 알고있는 소금에 절인 양배추는 폴란드 또는 독일 요리와 가장 일반적으로 관련이 있지만 수천 년 전에 중국에서 시작되었다고 믿어집니다. 소금에 절인 양배추는 상대적으로 유통 기한이 길지만 더 오래 사용할 수있는 옵션이 있습니다.
그래서 소금에 절인 양배추를 얼릴 수 있습니까? 짧은 대답은 '예'입니다.적절한 보관 방법과 소금에 절인 양배추에 포함 된 건강한 박테리아에 대한 동결 효과와 같은 여러 요인을 고려해야합니다. 그러나 소금에 절인 양배추는 실제로 냉동 될 수 있으며 이는 의심 할 여지없이 유통 기한을 연장 할 것입니다.
알아야 할 모든 것을 배우려면 계속 읽으십시오.소금에 절인 양배추에 대해. 또한 일반적인 소금에 절인 양배추 개요, 조리법 권장 사항, 소금에 절인 양배추 및 냉동에 대해 발생하는 일반적인 질문에 대한 답변도 찾을 수 있습니다.
그렇다면 소금에 절인 양배추는 정확히 무엇입니까? 앞서 언급했듯이 그것은 고대 중국에서 유래했습니다 2000 년 전 중국인이 막걸리로 양배추를 발효 시켰을 때 발명되었다고 생각됩니다.
요즘에는 많은 세계 각국의 요리로 인기가 있습니다.
독일인은 돼지 고기 또는 소세지 요리와 함께 먹으며 폴란드에서는 키엘 바사 소시지와 가장 자주 짝을 이루며 전통적으로 아일랜드 콘비프 루벤 샌드위치와 함께 먹습니다.
소금에 절인 양배추는 산세 공정 전화 젖산 발효. 양배추는 잘게 썰어 소금을 뿌려 발효시킵니다.
그것이 설정되면, 다음과 같은 건강한 박테리아의 다양한 균주 L. 메센 테로이 데스 과 L. plantarum, 성장하십시오. 소요됩니다 3 주 이 박테리아가 완전히 발달하도록합니다.
소금에 절인 양배추는 발효 중이므로 화씨 65 ~ 72도 사이를 유지해야합니다.
믿거 나 말거나 소금에 절인 양배추는 집에서 비교적 쉽게 만들 수 있습니다! 항아리, 작은 무게, 깨끗한 천, 양배추, 소금, 그리고 몇 주만 있으면됩니다!
수제 소금에 절인 양배추를 만들려면 다음 간단한 단계를 따르십시오.
앞서 언급했듯이 소금에 절인 양배추는 일반적인 조미료입니다다양한 요리에서. 샌드위치에 잘 어울리거나 돼지 고기와 소시지와 같은 고기와 함께 제공됩니다. 또한 동유럽 보르시 또는 크림 같은 감자 스튜와 같은 수프와 스튜로 요리 할 수 있습니다. 핫도그의 양념 대신에 사용하거나 심지어 샐러드에 던지십시오!
신선한 소금에 절인 양배추는 짧은 시간 동안 조리대에 보관할 수도 있지만 가장 일반적으로 냉장고에 보관합니다.
적절하게 보관하면 소금에 절인 양배추는 최대 6 개월 냉장고에. 그러나 서빙하기 전에 항상 소금에 절인 양배추의 신선도 (색, 냄새, 맛)를 확인해야합니다.
소금에 절인 양배추를 얼리려면 (유리 병에 있다고 가정) 비닐 봉지 또는 냉동고에 안전한 플라스틱 용기에 옮깁니다.
항상 상단에 몇 인치의 공간을 남겨 둡니다., 소금에 절인 양배추의 액체가 얼면 팽창하기 때문입니다. 가능한 모든 공기를 제거하고 단단히 밀봉하십시오.
제대로 보관하면 냉동 소금에 절인 양배추가 지속됩니다.냉장 소금에 절인 양배추보다 훨씬 길어 장기 보관을위한 최상의 옵션입니다. 제대로 냉동 된 소금에 절인 양배추는 8-12 개월.
아이스 큐브 트레이에 소금에 절인 양배추의 작은 부분을 얼릴 수도 있습니다. 이 방법을 사용하려면 아이스 큐브 트레이에 소금에 절인 양배추 큰 스푼을 얼리십시오 굳은 후에는 냉동고에 안전한 밀폐 백이나 플라스틱 용기로 옮겨 보관합니다.
이 방법은 여러분이 한 번에 소량의 소금에 절인 양배추.
얼린 소금에 절인 양배추를 먹을 준비가되면 해동과 관련하여 몇 가지 옵션이 있습니다.
우선, 냉장고에서 소금에 절인 양배추를 해동 할 수 있습니다. 소금에 절인 양배추를 냉동실에서 냉장고로 옮긴 후 3-5 일 이내에 소금에 절인 양배추를 사용해야합니다.
다음 방법을 사용하는 경우 해동 된 소금에 절인 양배추를 즉시 사용해야합니다. 조리대 과 마이크로파:
소금에 절인 양배추를 얼리면 장점과 단점이 모두 있습니다.
프로에 관해서는 냉동 소금에 절인 양배추는 유통 기한을 연장합니다., 단시간에 먹을 수 없을 정도로 대량의 배치가있는 경우 매우 유용합니다.
반면에 냉동 소금에 절인 양배추는 잠재적으로 건강한 박테리아의 일부를 죽일 수 있습니다 많은 사람들이 그것을 소중하게 생각합니다.
확실히 가능하지만 일부프로바이오틱스는 소금에 절인 양배추를 얼릴 때 죽을 수 있으며, 일부 박테리아는 단순히 저온에서 휴면 상태를 유지하여 더 높은 온도에 도달하면 다시 활성화 될 수 있습니다.
당신이 소중히 여기기 때문에 소금에 절인 양배추를 먹는 경우프로바이오틱스의 농도가 높기 때문에 가장 좋은 방법은 냉장 보관하거나 실온에서 먹는 것입니다. 그러나 소금에 절인 양배추를 얼린 다음 해동하면 소금에 절인 양배추가 가진 좋은 박테리아의 이점 중 적어도 일부를 즐길 수 있어야합니다.
다음에 질문 할 내용을 추측 할 수있는 자유를 얻었습니다. 바라건대, 소금에 절인 양배추 냉동에 대한 나머지 질문에 대한 답을 찾을 수 있기를 바랍니다!
아마도 이미 돼지 고기 나 스튜로 소금에 절인 양배추를 요리했고 냉동시키고 싶을 것입니다. 이미 익힌 소금에 절인 양배추를 얼려도 괜찮아요, 그리고 처음에 조리 된 재료로 재가열 할 수 있습니다.
그러나 소금에 절인 양배추를 요리하고 냉동하면 거의 모든 프로바이오틱스를 죽일 수 있습니다.
이 박테리아는 높은 요리를 견딜 수 없습니다온도와 냉동 소금에 절인 양배추는 모든 프로 바이오 틱 특성을 파괴하지는 않지만 감소시킬 가능성이 높습니다. 적어도 여전히 맛있어요!
소금에 절인 양배추의 유통 기한을 연장 할 때 냉동 외에 또 다른 옵션이 있습니다 : 통조림입니다. 통조림 소금에 절인 양배추는 수년간 지속됩니다.
통조림 과정의 특성상 항아리와 그 안에 들어있는 음식을 가열해야합니다. (이 경우 소금에 절인 양배추) 극도로 높은 온도에. 이것의 목적은 존재하는 모든 박테리아를 죽여 음식이 상하지 않도록하는 것입니다.
그러나이 과정은 또한 좋은소금에 절인 양배추의 프로바이오틱스와 같은 박테리아가 존재합니다. 가능한 한 많은 건강한 박테리아를 보존하면서 소금에 절인 양배추의 유통 기한을 연장하는 최선의 방법을 찾고 있다면 냉동이 최선의 방법입니다.
소금에 절인 양배추가 언제 상했는지 쉽게 알 수 있습니다. 냄새가 나지 않고 썩은 향기는 소금에 절인 양배추가 상했다는 첫 번째 단서입니다.. 또한 변색 된 것처럼 보이거나 이상한 질감이있는 경우 소금에 절인 양배추가 손상되었을 가능성이 큽니다.
다음 : 양배추를 얼리는 방법
