라자냐는 세계에서 가장 유명한 요리 중 하나입니다. 고대 로마에서 만들어졌습니다. 일부 철학적 저술에서 Cicero는 석호, 당신이 짐작했듯이 라자냐를 의미합니다.
전통적으로 라자냐는 고기 스튜와 함께 긴 파스타 한 접시였습니다.
로마 제국의 확장과 함께이 맛있는 요리는 유럽 전역에 퍼졌습니다. 유럽의 여러 지역에서 1,300 개의 레시피에 그 존재에 대한 기록이 있습니다.
시간이 지남에 따라 라자냐는 오늘날 우리가 알고있는 국수, 미트 소스, 리코 타 치즈의 층이되었습니다.
많은 요리법이 베 샤멜이나 리코 타를 사용하지만, 우리는 아주 관대 한 길을 가기로 결정했습니다. 베 샤멜과 리코 타를 곁들인 라자냐 레시피.
라자냐의 준비는 다소 힘들며 세 가지 요리법을 함께 사용합니다.
우리가 제공 할 수있는 권장 사항 중 하나는 준비 전날 라구 소스를 약 불로 요리하십시오, 최종 요리에 조미료의 향이 잘 드러나기 때문에 결과가 맛있을 것입니다.
보너스로 라자냐를 준비 할 때 같은 날 라구 소스를 만들 필요가 없기 때문에 라자냐를 더 빨리 조립할 수도 있습니다.
라자냐의 성공 여부는 주로 라구 소스에이므로 특별한주의를 기울여야합니다.
라구 소스의 첫 번째 버전은 빵을 퍼뜨리는 데 사용되었으며 프랑스와 같은 국가에서는 식전 주로 소비되었습니다. 라구라는 단어는 프랑스어 동사에서 유래했습니다. Ragouter, 즉 "식욕을 돋우십시오."
이탈리아 인이 보존 한 조리법에 따르면 고기는 소고기 야, 그리고 칼로 잘게 썰어 야하지만, 요즘에는 기계로 갈아 낸 고기가 사용됩니다. 갈은 소고기는 전통적으로 우유로 조리되지만 우리는 라자냐 조리법에서 이것을하지 않습니다.
그런 다음 잘게 썬 야채를 추가합니다. 당근, 토마토, 셀러리, 양파.
미트 소스가 준비되면 베 샤멜 소스를 만들어야합니다.
베 샤멜 소스는 가장 유명한 흰색 중 하나입니다세계 요리의 소스. Bechamel은 일반적으로 파스타의 반찬으로 널리 사용되며 의심 할 여지없이 좋은 라자냐의 가장 중요한 요소 중 하나입니다.
베 샤멜의 준비는 매우 간단합니다.
베 샤멜 소스 표면에 단단한 층이 형성되는 것을 방지하려면 다음을 수행하는 것이 좋습니다. 랩으로 덮으세요. 랩이 소스에 직접 닿아 야합니다.
비닐 랩이없는 경우 비닐 봉지를 사용할 수 있습니다.
일부 요리사는 bechamel의 변형을 만들고우유와 섞인 고수 또는 파슬리를 추가하십시오. 이것으로 녹색 베 샤멜 소스와 매우 독특한 맛을 얻을 수 있습니다. 시도해 볼 가치가있는 흥미로운 변형입니다.
저지방 다이어트를 해본 적이 있다면이 치즈가 얼마나 건강하고 맛있는 지 알 것입니다. 내가 무염 버전을 좋아하지 않는다는 것은 인정하지만 소금에 절인 리코 타는 아주 맛있습니다.
이 라자냐 레시피에 리코 타 2 컵을 추가하는 것이 좋습니다 – 베 샤멜에 1 컵, 파스타 슬라이스 사이에 1 컵.
기억 리코 타 치즈는 파가 거의 없습니다t, 쉽게 녹지 않습니다. 베 샤멜과 결합 할 때, 크림 같은 (두툼하지 않은) 소스를 만들기 위해 이머전 블렌더로 휘젓거나 블렌딩하는 것이 도움이됩니다.
상자에서 대부분의 라자냐 파스타는 미리 조리 할 필요가 없음을 나타냅니다. 실제로 라자냐 생에 넣을 수 있는데, 이는 조금 더 빠릅니다.
하나, 나는 파스타 시트를 요리하는 것이 좋습니다 라자냐를 조립하기 전에 물에 약 3 분 동안. 소스를 완전히 덮지 않았을 때 형성되는 딱딱한면을 피하기 위해 이렇게합니다.
그럼이 맛있는 라자냐 레시피를 시작해 보겠습니다! 라구 소스로 시작해서 베 샤멜 소스로 넘어 가서 라자냐를 조립하겠습니다.
양파와 당근은 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
셀러리를 잘 씻고 작은 조각으로 자릅니다.
토마토를 껍질을 벗기고 씨앗을 추출한 다음 잘게 깍둑 썰기합니다.
마늘을 껍질을 벗기고 으깬다.
큰 냄비에 기름 2 큰술을 넣고 잘게 썬 양파와 다진 마늘을 넣습니다.
양파가 투명해질 때까지 가끔 저으면서 약 3 분 동안 요리합니다.
당근과 셀러리를 추가합니다. 갈색이 될 때까지 약 5 분 더 요리합니다.
야채가 노릇 노릇 해지면 고기, 오레가노, 프렌치 허브, 후추를 넣습니다.
요리하는 동안 고기 조각을 분리하십시오. 라자냐의 경우 고기에 덩어리가 크지 않는 것이 중요합니다.
고기가 진한 분홍색을 잃을 때까지 계속 요리하고 저어줍니다. 잘게 썬 토마토, 토마토 페이스트, 국물, 월계수 잎을 붓습니다. 잘 저어주세요.
거품이 생기기 시작하면 뚜껑을 덮고 약 3 시간 동안 끓입니다.
급한 경우에는 뚜껑을 덮지 않고 중불에서 45 분 동안 또는 고기의 액체가 적다는 것을 알 수있을 때까지 요리하십시오.
소스가 준비되면 소금을 넣고 저어주세요. 스토브를 끄고 나중에 라구 소스를 예약하십시오.
노트 : 라구 소스는 물기가 많으므로 끓인 후 소금을 넣으십시오. 처음에 소금을 넣으면 과도한 주스가 증발하면 라구가 너무 짠 것입니다.
믹서기 (또는 침지 믹서기를 사용하는 경우 그릇)에 우유 3 컵과 리코 타 치즈를 넣습니다.
혼합물에 덩어리가 느껴지지 않을 때까지 약 5 분 동안 사용합니다.
버터를 버드 나무 팬에 넣고 중약 불로 올리세요. 녹 으면 체로 쳐진 밀가루를 넣는다.
체가 없으면 여과기를 사용하세요. 밀가루와 버터가 섞일 때까지 멈추지 않고 힘차게 저어줍니다.
냄비에 우유를 붓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 거품기로 저어줍니다. 휘젓는 동안 후추와 육두구를 넣고 저어줍니다.
거품기를 통과 한 후 냄비의 금속 바닥이 보일 때까지 몇 분 동안 저어주세요.
원하는 경우 소금 한 꼬 집을 맛보고 추가하십시오. 이것은 리코 타의 소금의 양에 달려 있습니다.
스토브를 끄고 나중에 소스를 보관하십시오. 라자냐를 바로 만들지 않으려면 크림에 직접 닿도록 랩으로 소스를 덮으세요.
오븐을 325F로 예열하십시오.
냄비에 물을 충분히 넣고 기름 2 테이블 스푼과 소금 1 티스푼을 넣습니다. 스토브를 고열로 켜십시오.
물이 끓기 시작하면 서로 달라 붙는 경향이 있으므로 한 번에 최대 5 장의 파스타를 추가합니다.
베이킹 접시 바닥에 베 샤멜 2 큰술을 놓고 파스타를 한 겹 깔아줍니다.
충분한 미트 소스로 덮은 다음 두꺼운 베 샤멜 소스로 덮고 약간의 리코 타 치즈를 뿌립니다. 원하는 경우 모짜렐라 치즈 층을 추가하십시오.
새로운 페이스트 층으로 다시 시작하고 재료가 다 떨어질 때까지 전체 절차를 반복하십시오.
리코 타 치즈와 함께 베 샤멜 층으로 끝나야합니다. 파마산 치즈를 위에 뿌립니다.
라자냐를 45 분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼냈을 때 윗부분이 황금색이 아니라면 15 분 더 굽습니다.
오븐에서 꺼내서 서빙하기 최소 15 분 전에 휴식을 취하세요. 매우 뜨거워지면 모양을 유지하지 않고 접시에 녹는 경향이 있습니다.
빵과 함께 제공하십시오.
이것은 베 샤멜과 리코 타를 곁들인 최고의 클래식 라자냐 레시피입니다. 이탈리안 라자냐가되어야하는 것과 똑같아요!
양파와 당근은 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
셀러리를 잘 씻고 작은 조각으로 자릅니다.
토마토를 껍질을 벗기고 씨앗을 추출한 다음 잘게 깍둑 썰기합니다. 마늘을 껍질을 벗기고 으깬다.
큰 냄비에 기름 2 큰술을 넣고 잘게 썬 양파와 다진 마늘을 넣습니다.
양파가 투명해질 때까지 가끔 저으면서 약 3 분 동안 요리합니다.
당근과 셀러리를 추가합니다. 갈색이 될 때까지 약 5 분 더 요리합니다.
야채가 노릇 노릇 해지면 고기, 오레가노, 프렌치 허브, 후추를 넣습니다.
요리하는 동안 고기 조각을 분리하십시오. 라자냐의 경우 고기에 덩어리가 크지 않는 것이 중요합니다.
고기가 진한 분홍색을 잃을 때까지 계속 요리하고 저어줍니다. 잘게 썬 토마토, 토마토 페이스트, 국물, 월계수 잎을 붓습니다. 잘 저어주세요.
거품이 생기기 시작하면 뚜껑을 덮고 약 3 시간 동안 끓입니다.
급한 경우에는 뚜껑을 덮지 않고 중불에서 45 분 동안 또는 고기의 액체가 적다는 것을 알 수있을 때까지 요리하십시오.
소스가 준비되면 소금을 넣고 저어주세요. 스토브를 끄고 나중에 라구 소스를 예약하십시오.
유리 블렌더에 우유 3 컵과 리코 타 치즈 1 컵을 넣습니다. 혼합물에 덩어리가 느껴지지 않을 때까지 약 5 분 동안 사용합니다.
버터를 냄비에 넣고 중불로 올리세요. 버터가 녹 으면 체로 쳐진 밀가루를 넣는다.
체가 없으면 체를 사용하여 밀가루와 버터가 모두 섞일 때까지 멈추지 않고 힘차게 저어줍니다.
냄비에 우유를 붓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 핸드 믹서로 저어줍니다. 휘젓는 동안 후추와 육두구를 넣고 저어줍니다.
거품기를 통과 한 후 냄비의 금속 바닥이 보일 때까지 몇 분 동안 저어주세요.
원하는 경우 소금 한 꼬 집을 맛보고 추가하십시오. 이것은 리코 타의 소금의 양에 달려 있습니다. 스토브를 끄고 예약하십시오.
라자냐를 바로 만들지 않으려면 크림에 직접 닿도록 플라스틱 랩으로 소스를 덮으십시오.
오븐을 325F로 예열합니다. 라자냐를 조립할 팬에 버터를 발라 달라 붙지 않도록합니다.
물이 충분한 냄비에 기름 2 큰술과 소금 1 작은 술을 넣습니다. 스토브를 고열로 켜십시오.
물이 끓기 시작하면 서로 달라 붙는 경향이 있으므로 한 번에 최대 5 장의 파스타를 추가합니다.
베이킹 접시 바닥에 베 샤멜 2 큰술을 놓고 파스타를 한 겹 깔아줍니다.
충분한 미트 소스로 덮은 다음 두꺼운 베 샤멜 소스로 덮고 약간의 리코 타 치즈를 뿌립니다. 원하는 경우 모짜렐라 치즈 층을 추가하십시오.
새로운 페이스트 층으로 다시 시작하고 재료가 다 떨어질 때까지 전체 절차를 반복하십시오.
리코 타 치즈와 함께 베 샤멜 층으로 끝나야합니다. 파마산 치즈를 뿌립니다. 라자냐를 약 45 분에서 1 시간 동안 굽습니다.
오븐에서 꺼내서 서빙하기 최소 15 분 전에 휴식을 취하세요. 아주 뜨거워지면 녹는 경향이 있습니다.
빵과 함께 제공하십시오.
라구 소스는 물기가 많으므로 끓인 후 소금을 넣으십시오. 처음에 소금을 넣으면 과도한 주스가 증발하면 라구가 너무 짠 것입니다.
</ p>다음 : 사워 크림없는 쇠고기 스트로가 노프
