알프레도 소스는 가장 일반적인 소스 레시피 중 하나입니다. 서구 세계의 대부분의 사람들은 적어도 한 번은 그것을 먹었습니다.
알프레도 소스의 첫 번째 버전에는 계란, 버터, 파마산 치즈, 페투치니 국수가 필요했습니다.
수년에 걸쳐 레시피는식이 및 취향 선호도에 맞게 조정되기 시작했습니다. 많은 요리사가 무거운 크림과 다른 종류의 치즈를 추가하기 시작했습니다.
때때로 무거운 크림은 지방이 너무 많기 때문에 어떤 사람들에게는 너무 무거울 수 있습니다. 이 레시피를 준비 할 때 지방의 양을 줄이는 가장 쉬운 방법 중 하나는 진한 크림을 화이트 루 소스로 대체하세요.
화이트 루 소스를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
재료를 모으십시오.
스토브를 약한 불로 켜고 냄비에 버터를 넣고 녹을 때까지 숟가락으로 저어줍니다.
버터가 모두 녹 으면 체로 쳐진 밀가루를 넣는다. 체가 없으면 여과기를 사용하세요. 나는 최근에이 천공 된 소쿠리를 샀다. 많은 양의 국수를 배출하는 데 효과적입니다!
반죽 같은 혼합물이 얻어 질 때까지 핸드 믹서로 치십시오.
액체 우유 첫 컵을 넣으십시오.
모든 덩어리가 사라지고 밀가루가 버터와 우유와 함께 섞일 때까지 잘 저어줍니다.
저으면서 강판 모짜렐라와 파마산 치즈를 넣습니다. 모짜렐라 덩어리도 사라질 때까지 계속 휘젓는 다. 오레가노를 넣고 알프레도 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5 분 동안 저어줍니다.
소스가 원하는 크리미 함을 얻었 으면 전원을 끄고 페투치니 (또는 원하는면)를 준비하는 동안 몇 분 동안 그대로 두십시오.
아직 뜨거울 때 드세요! 파마산 치즈 나 파슬리를 소금과 후추와 함께 뿌려도 좋습니다.
이 알프레도 소스는 전유로 만든 화이트 루 소스입니다. 무거운 크림이 필요하지 않습니다!
스토브를 약한 불로 켜고 냄비에 버터를 넣고 녹을 때까지 숟가락으로 저어줍니다.
버터가 모두 녹 으면 체로 쳐진 밀가루를 넣는다. 체가 없으면 여과기를 사용하십시오.
반죽 같은 혼합물이 얻어 질 때까지 핸드 믹서로 치십시오. 그런 다음 액체 우유 첫 컵을 넣으십시오. 모든 덩어리가 사라지고 밀가루가 버터와 우유와 함께 섞일 때까지 잘 저어줍니다.
저으면서 강판 모짜렐라와 파마산 치즈를 넣습니다. 모짜렐라 덩어리도 사라질 때까지 계속 휘젓는 다.
오레가노를 넣고 알프레도 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5 분 동안 저어줍니다.
소스가 원하는 크리미 함을 얻었 으면 전원을 끄고 페투치니 (또는 원하는면)를 준비하는 동안 몇 분 동안 그대로 두십시오.
여전히 매우 뜨거울 때 서빙하세요. 파마산 치즈 나 파슬리에 소금, 후추를 뿌려 맛볼 수도 있습니다.
다음 : 크림없는 화이트 와인 소스
