커민과 고수는 보완적인 향신료로 간주되며 조리법에서 너무 자주 함께 사용되어 차이를 구분하기 어려울 수 있습니다.
단독으로 사용하면 각각 매우 독특하고 그 자체로 많은 흥미로운 이점이 있음이 분명해집니다.
그렇다면 커민과 고수풀의 차이점은 무엇입니까? 커민과 고수풀의 주요 차이점서로 잘 어울리지 만 각각 매우 독특하고 특별합니다. 두 가지 향신료는 다른 식물에서 나왔으므로 완전히 독특한 영양가를 가지고 있습니다. 그들은 심지어 다르게 보입니다!
커민과 커민 사이에는 몇 가지 유사점이 있습니다.고수풀이지만 더 많은 차이점이 있습니다. 이 기사에서는 조리법에 적합한 재료를 찾고 있다는 확신을 항상 가질 수 있도록 각 향신료의 정의 특성을 살펴 보겠습니다. 각 향신료에 대해 조금 배우는 것으로 시작하겠습니다.
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커민은 꽃이 피는 식물 인 허브로, 그 씨앗은 음식의 맛을내는 데 사용됩니다.
중동이 원산지이며이 지역의 요리에 일반적으로 사용되지만 세계 여러 지역의 음식 문화에서도 정기적으로 발생합니다.
이 향신료에 대한 가장 일반적인 질문 중 하나는 단어 자체를 발음하는 방법입니다.
적절한 커민 발음은“Q”(kyoo) "문”. 큐문. 커민.
Jeera 또는 Jeerakam은 커 민의 힌디어입니다.특히 체중 감량 음료로 매우 인기있는 커민 차인 jeera water와 관련하여 자주 언급됩니다.
우리가 가장 좋아하는 커민 파우더는 McCormick의 유기농 분쇄 커민입니다.
고수풀은 씨앗에서 잎에 이르기까지 모든 부분이 사용되는 허브입니다.
당신이 세계 어디에 있는지에 따라 신선한 고수풀을 고수 또는 파슬리라고 부를 수 있습니다.
실제로 파슬리와 관련이 있으며 당근 및 셀러리 가족의 일부이기도합니다.
힌디어로 Dhania로 알려진 고수풀 씨앗은 일반적으로 "co-op"사운드에서와 같이 "co"에 중점을두고 잘못 발음되는 반면 "caw"사운드에 가깝습니다. Caw-ri-an-der.
당신이 어떻게 발음하든 대부분의 요리사는 당신이 말하는 것을 알 것입니다. 씨앗은 일반적으로 통과 빻은 모두에 사용되며 스테이플 양념 랙에 훌륭한 추가입니다.
다시 한 번, 우리는 McCormick의 유기농 향신료, 특히 유기농 고수 씨의 팬입니다.
커민과 고수는 인도 요리에서 널리 자주 사용되며, 그 맛은 서로를 완벽하게 보완하므로 종종 조리법에 함께 사용됩니다.
그러나 개별적으로 사용하면 각각 고유 한 풍미를 식사에 가져올 수 있으며 그 자체로도 잘 견딥니다.
커민과 고수는 실제로 맛이 아주 다릅니다. 둘 다 많은 향신료에 공통되는 특정 흙 맛이 있습니다., 그리고 그들은 당신의 요리법에 열의 힌트를 추가 할 수 있지만, 그것은 모호한 유사성이 끝나는 곳입니다.
커민은 거의 스모키하고 열매가 많은 맛이 있습니다. 그것은 때때로 감귤류에 약간의 쓴맛을 암시합니다.
카레 외에도 칠리 및 기타 라틴 아메리카 요리에 일반적으로 사용되어 식사에 약간의 연기와 열을가합니다.
반면 고수 씨는 더 가볍고 밝은 맛이 있습니다. 그것은 감귤류와 꽃 무늬 사이의 것으로 묘사 될 수 있습니다. 씨앗을 갈 때 맛이 더 깊어지고 가루 형태는 가장자리가 더 낫습니다.
커민과 고수 씨앗도 완전히 다릅니다. 커민 씨앗은 길고 좁으며 거의 작고 뾰족한 쌀알과 같습니다. 밝은 갈색에서 중간 갈색이며 길이에 걸쳐 더 밝은 줄무늬가 있습니다.
고수 씨앗은 거의 완전히 둥글다, 한쪽 끝이 약간 뾰족하고 다른 쪽 끝의 식물 줄기에 붙어있는 작은 마디가 있습니다. 그들은 또한 밝은 갈색이지만 더 노란색을 띤다.
두 향신료 모두 작은 씨앗에 담을 수있는 영양소의 수가 인상적입니다. 다음 요금은 둘 사이의 기본 영양 정보를 비교합니다.
| 1 온스 (28g) 당 | 커민 씨 | 고수풀 씨앗 | ||
| 칼로리 | 105 | 83 | ||
|
| 그램 | 일일 가치 (DV) | 그램 | 일일 가치 (DV) |
| 지방 | 6.2 |
| 5 |
|
| 탄수화물 | 12.4 |
| 15.4 |
|
| 설탕 | 0.6 |
| 0 |
|
| 섬유 | 2.9 |
| 11.7 |
|
| 단백질 | 5 |
| 3.5 |
|
| 비타민 A |
| 7 % | 0 % | |
| 비타민 C |
| 4 % | 10 % | |
| 비타민 B6 |
| 6 % | 0 % | |
| 칼슘 |
| 26 % | 20 % | |
| 철 |
| 103 % | 25 % | |
| 마그네슘 |
| 26 % | 23 % | |
| 망간 |
| 47 % | 27 % |
보시다시피 비타민과 미네랄이 상당히 많지만 커민은 철분 함량이 특히 인상적이며 고수풀은 섬유질의 강국입니다. 그들은 풍미와 영양면에서 잘 어울립니다. 따라서 두 가지 모두의 영양 적 이점을 극대화하기 위해 모든 조리법에서 함께 사용하는 것을 주저하지 마십시오.
그들은 개인의 건강상의 이점도 가지고 있습니다. 다음에 살펴 보겠습니다.
커민은 가장 건강한 향신료 중 하나로 여겨집니다. 식사에 추가 할 수 있으며 전통 의학에서 수 세대 동안 약용 식물로 사용되었습니다.
가장 일반적으로 장에서 소화 단백질 또는 효소의 활동을 증가시켜 소화를 개선하는 데 사용되어 지방 및 기타 영양소를 더 잘 처리 할 수 있습니다.
커민은 또한 믿을 수 없을 정도로 풍부한 철분입니다., 가장 흔한 미네랄 중 하나보충하기가 매우 어렵고 잠재적으로 위험 할 수도 있습니다. 커 민의 맛있는 풍미를 곁들인 식단에서 자연스럽게 섭취하는 것이 현명하고 건강한 솔루션입니다.
또한 항균 특성이 있습니다.건강에 좋을뿐만 아니라 커 민이 음식으로 인한 질병의 빈도를 줄이는 것으로 나타났기 때문에 향료와 향신료를 결합한 공통 성분이됩니다.
대부분의 식물과 마찬가지로 전반적인 건강을 유지하기 위해 다양한 비타민, 미네랄 및 항산화 물질이 있습니다.
커민 및 다른 식물과 유사하게 고수풀에는 심장 건강을 보호하고 신진 대사 체계를 개선 할 수있는 다양한 영양소와 항산화 제가 있습니다., 다른 일반적인 건강 개선 중에서.
커민과 마찬가지로 고수풀은 소화에 도움이되며 항균성이 뛰어납니다. IBS뿐만 아니라 UTI 및 기타 감염의 경우에도 유용한 것으로 밝혀졌습니다.
구체적으로 특별히, 고수는 뇌 건강을 향상시키는 능력에 대해 연구되었습니다. 고맙습니다, 그것은 그것의 항 염증 성질에 있습니다. 불안에서 알츠하이머 병에 이르기까지 모든 것에 대한 가능한 치료법으로 간주되고 있습니다.
우리는 커민과고수풀은 다릅니다. 이제 이러한 차이가 어떻게 함께 조화를 이루며 작용하여 많은 요리법에 대해 맛있고 영양가있는 풍미 조합을 개발할 수 있는지 고려할 때입니다.
커민과 고수풀은 잘 어울리기 때문에 많은 요리사가 자신 만의 파우더 블렌드를 만들어 향후 모든 레시피에 쉽게 적용 할 수 있도록 두 가지를 병합합니다.
미리 분쇄 된 향신료를 같은 양으로 섞거나 로스팅, 그라인딩 및 블렌딩의 전체 과정을 직접 즐길 수 있습니다.
커민 씨와 고수 씨 각각 약 3 큰술이 필요합니다. 기름이나 물을 필요로하지 않고 프라이팬에 넣고 연기가 나고 향긋한 냄새가 날 때까지 매우 약한 불로 가열합니다. 일반적으로이 작업은 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.
가볍게 볶은 후에는 꽃잎과 모르타르를 사용하여 직접 갈거나 식품 가공기에 추가하고 미세한 분말이 될 때까지 블렌딩 할 수 있습니다.
이 블렌드를 사용할 수있는 양념 통으로 옮길 수도 있고, 밀폐 된 항아리 나 용기로 옮길 수도 있습니다.
커민과 고수의 조합이 보입니다Chana Masala, Aloo Gobi, Palak Paneer, Rogan Josh 및 물론 samosas와 같은 인도 요리에서 가장 자주 발생합니다. 이 두 가지 향신료는 다른 많은 요리법에서도 유용하게 사용할 수 있습니다.
고려해야 할 몇 가지 아이디어는 다음과 같습니다.
아니요, 커민과 강황은 매우 다른 향신료입니다. 이 기사에서 논의했듯이 Cumin은강황은 생강과 매우 유사한 뿌리입니다. 둘 다 인도 요리와 중동 요리의 일반적인 재료입니다.
갈아서 갈 때 커민은 밝은 갈색이며 주황색을 띄는 반면 강황은 밝은 색으로 거의 네온 노란색으로 잘 알려져 있습니다.
고수와 고수는 같은 식물에서 나옵니다. 대부분의 아메리카에서는 신선한 녹색 잎을 고수라고 부르는 반면 유럽인은 단순히 신선한 고수풀이라고 말할 가능성이 더 높습니다. 두 경우 모두 건조 또는 분쇄 된 씨앗을 고수풀이라고합니다.
커민과 고수는 각각 독특한 맛이 나기 때문에필요한 경우 다른 재료로 대체해야합니다. 조리법에 따라 커민은 일반적으로 캐러 웨이 씨나 칠리 대신 맛볼 수 있습니다.
고수풀 씨앗은 회향 씨앗으로 대체하는 것이 좋습니다., 이것들은 또한 독특한 풍미 또는 카 다몬 씨앗을 가지고 있습니다. 두 경우 모두 고수보다 적은 양이 필요할 수 있으므로 대용품을 신중하게 사용하십시오. 매우 가벼운 맛입니다.
