인도 음식을 만든 적이없는 사람스크래치는 아이디어가 다소 압도적이라고 생각할 수 있습니다. 인도와 중동에서 동남아시아에서 유래 된 요리는 요리에 많은 양의 향신료를 사용하는 경향이 있습니다.
향신료는 종종 다양한 조리법에서 동일하지만 비율이 다양하여 모든 요리에 완전히 새로운 맛을 가져옵니다.
Garam masala와 tikka masala는 매우 비슷하게 들리고 매우 유사한 재료를 사용하며 심지어 군침이 도는 향도 비슷하지만 매우 다른 두 가지 요리입니다.
그렇다면 garam masala와 tikka masala의 차이점은 무엇입니까? 가람 마살라는 주로 사용되는 향신료의 혼합물입니다.마무리 향신료 조합 및 다른 조리법의 풍미 보완으로. 반면 티카 마살라는 다른 맛과 토마토 소스베이스와 함께 가람 마살라 향신료를 자주 사용하는 특정 요리를 말합니다.
이 기사에서는 가람 마살라와 티카 마살라에 사용되는 향신료의 종류와 각 향신료로 요리하는 가장 좋은 방법에 대해 자세히 살펴 보겠습니다.
힌디어에서는 가람 "뜨거운"을 의미하고 마살라는 "혼합 된 향신료"를 의미합니다. 인도 요리에서 매우 일반적이며 카레에서 수프 및 다양한 렌즈 콩 요리에 이르기까지 모든 것을 맛볼 때 사용되는 블렌드입니다.
다양한 향신료를 토스트하여천상의 향기를 발산 한 다음 가루로 갈아서 몸을 따뜻하게하고 신진 대사를 증가시키는 것으로 전통적으로 생각되는 향신료의 혼합물을 남깁니다.
재료의 비율이 약간각 요리사의 선호도와 향신료의 가용성에 따라 다릅니다. 당신의 블렌드가 인도의 북쪽 모서리에서 나온다면, 블렌드가 인도의 더 남쪽에서 나오기 때문에 더 부드럽고 달콤 할 것입니다.
Garam masala는 일반적으로 블렌딩을 포함합니다. 다음과 같은 전체 향신료의 일부 비율, 구운 후 :
그 결과 매콤하고 달콤하며 화사한 향기가납니다.
만약 당신이 꼬집음에 있고 따뜻함을 원한다면garam masala하지만 블렌드가 아니라 Allspice와 커민을 결합 할 수 있습니다. 필요한 가람 마살라의 양이 될 때까지 또는 맛볼 때까지 올 스파이스의 약 4 배의 커민 가루를 사용하십시오.
최고의 가람 마살라 브랜드는 개인 취향에 따라 조금씩 달라집니다. 정확히 같은 브랜드는 없습니다.
항아리에 뿌려주는 것이 아니라 요리 할 때 향신료가 모두 혼합되는 전통적인 인도 요리에 익숙하다면 더욱 두드러 질 것입니다.
그만큼 가장 좋아하는 것은 Rani에서 비롯됩니다. 그들은 그들의 혼합에 11 개의 향신료를 사용하고 순수한 마법이 나옵니다. 소금은 혼합물에 포함되지 않으며 방부제 나 충전제도 포함되지 않습니다.
전통 식재료 외에도생강, 육두구, 월계수 잎을 추가했습니다. 그들은 또한 더 깊은 풍미 발달을 위해 녹색과 검은 색 카 다몬을 모두 사용합니다. 당신의 친구와 가족은 당신의 요리가 전문 인도 요리사에 의해 조리되었다고 맹세 할 것입니다.
주요 특징들:
가장 큰 단점 : 전통 인도 요리에 익숙하거나더 남쪽에서 가람 마살라,이 블렌드는 커민에 약간 무거울 수 있습니다. 그것은 풍미의 흙 같은 품질을 이끌어 내지 만 더 많은 후추 열매가 가져올 따뜻함과 열을 약화시킵니다.
유기농 향신료에 전념한다면Frontier Garam Masala Certified Organic Seasoning Blend는 또한 향신료 랙에 아름다운 추가 물이지만 계피와 정향에 약간 무겁기 때문에 가볍게 터치하여 사용하십시오.
Tikka masala, 분명히 동아시아 인영감을받은 창작물은 영국 전역에서 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 영국에서 인기가 너무 많아서 많은 사람들이 진정한 인도 요리인지 남아시아 요리인지 논쟁 할 것입니다.
인도, 파키스탄 또는방글라데시 또는 남아시아 이주 요리사는 고국의 풍미를 영국으로 가져와 실제로 영국 내에서 하이브리드 요리를 시작했을 수 있습니다. 그것은 영원히 미스터리로 남아있을 것입니다.
어쨌든 영국에서 인기가 좋은 이유가 있습니다. 피 묻은 맛있는, 친구. 또한 tikka masala가 영국식 육즙에 담근 고기와 인도 음식이라는 두 가지 위대한 사랑의 조합이기 때문일 것입니다.
전통적으로 닭고기로 만든 티카 마살라는 닭고기를 양념과 요거트에 담그고 오븐에서 굽고 카레 소스에 담습니다., 종종 크림과 토마토 기반.
가람 마살라보다는 버터 치킨과 비슷하지만 매리 네이드에 가람 마살라가 들어 있어요.
많은 요리사가 처음부터 티카 마살라를 만드는 인내 나 노하우가 없기 때문에 많은 양념 조합 작업을 방정식에서 제거하기 위해 미리 만들어진 소스가 많이 개발되었습니다.
원래 닭고기를 담그는 데 사용 된 향신료는 일반적으로 다음과 같습니다.
닭고기가 익 으면위의 모든 것뿐만 아니라 심황과 칠리 파우더를 포함하여 더 많은 향신료가 들어간 카레 소스. 이 향신료에 신선한 고수, 토마토 소스, 토마토 퓌레, 약간의 진한 크림을 추가하십시오.
Tikka masala는 가장 일반적으로 미리 포장 된 끓인 소스. 닭고기 또는 대체 재료를 소스에 추가하고 끓여서 양념 및 베이킹 과정을 없애고 식사 준비 시간을 상당히 단축 할 수 있습니다.
다양한 브랜드와 블렌드가 있습니다.소스에서 요리하는 것이 차이를 만듭니다. 치킨 티카 마살라는 원래 요리 였을지 모르지만 인도 음식은 채식주의 자와 비건 커뮤니티를 포함한 모든 사람들에게 사랑 받고 있습니다.
티카 마살라에 고기를 사용하고 싶지 않다면 버섯, 콩 또는 다양한 채소는 훌륭한 대안입니다. 유제품을 피하려는 경우 소스에서 크림이나 우유 성분을 확인하는 것도 중요합니다.
이 모든 변형 때문에 우리는 당신이 선택할 수있는 세 가지 좋아하는 티카 마살라 소스를 만들었습니다.
전통적인 치킨 tikka masala의 경우 SEEDS OF CHANGE Tikka Masala Simmer Sauce를 좋아합니다. 유기농이며 최고 품질의 재료로 만들어 지지만 약간의 사탕 수수 설탕이 있습니다.
매우 사용하기 쉽고 4 인용서빙 당 40 칼로리 만 있습니다. 또는 야채 더미 위에 소스를 붓고 전체 패키지를 혼자서 먹으면서도 여전히 식단을 망치지 않을 수 있습니다.
채식주의 자이지만 우유 사용은 괜찮다면 Maya Kaimal Tikka Masala Sauce가 맛있습니다.
엄밀히 말하면 이전 제안도 채식주의 자였습니다. 왜냐하면 실제로 제공하는 것에 따라 다르기 때문입니다.하지만 몇 가지 옵션을 제공하고 싶었습니다.
이 옵션은 훨씬 더 크리미하고 향신료 부서에서 조금 더 차기 때문에 풍미를 향상시키고 필요에 따라 향신료를 길들이는 다양한 야채와 함께 정말 잘 작동합니다.
완전 채식주의 자라면 끓인 소스보다 향신료 블렌드를 찾는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.
선택한 식물성 우유 나 크림에 향신료를 첨가 할 수 있지만 소스에서 식물성 우유를 찾는 것은 흔하지 않습니다.
하지만 걱정하지 마세요. Rani Tikka Masala Indian 7-Spice Blend는 코코넛 요구르트로 만들면 믿을 수 없습니다.
보너스로 매번 소스를 만들지 않고도 언제든지 야채를 로스팅하여 티카 마살라의 섬세한 풍미를 얻을 수 있습니다.
| 가람 마살라 | 티카 마살라 |
| 시나몬 | 파프리카 |
| 메이스 | 커민 |
| 고수 씨앗 | 생강 |
| 커민 씨앗 | 심황 |
| 카 다몬 포드 | 고수 씨앗 |
| 말린 후추 열매 | 시나몬 |
|
| 칠리 고추 |
이 기사가 garam masala와 tikka masala의 차이점을 이해하는 데 도움이 되었기를 바랍니다. 또한 확인해야 할 몇 가지 관련 질문이 있습니다. 도움이 되었기를 바랍니다.
끓인 소스는 가능한 모든 종류의 소스입니다. 조합을 추가 야채, 고기, 콩, 해산물 또는 두부를 끓여주세요 익을 때 까지요 일반적으로 한 끼 식사로 제공되거나 쌀이나 국수 위에 제공 될 수 있습니다.
특히 식료품 점의 국제 통로에서 미리 포장 된 다양한 끓인 소스를 찾을 수 있습니다. 인도와 아프리카 카레는 매우 흔하고 군침이 도는 맛있습니다.
카레 가루는 인도에서 흔히 볼 수있는 향신료 혼합물이며 많은 인도 및 중동 요리에 사용됩니다.
건조 머스타드, 카이엔 페퍼 또는 칠리 파우더, 고수 씨앗, 커민, 생강, 계피, 블랙 페퍼, 그리고 시그니처 옐로우 색상 인 강황을 사용하여 향신료를 혼합 한 것입니다.
가람 마살라와 카레 가루의 가장 큰 차이점은 심황.
카레는 강황에 기초를두고 있습니다.부드러운 맛과 강력한 노란색. 반면 가람 마살라는 매우 강한 풍미 프로파일을 가지고 있으며 많은 요리사들이 카레 요리의 맛을 높이기 위해 카레에 첨가합니다.
카레는 일반적으로 요리 과정 전체에 사용되는 반면, 가람 마살라는 요리가 완전히 익고 거의 제공 할 준비가되었을 때만 추가되는 마무리 향신료에 가깝습니다.
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