지난 몇 년 동안 폭발적인 두 가지 음식 트렌드는 빠른 식사와 매운 음식입니다. 이것이 바로 칠리 콘 카르네 (또는 칠리)가 많은 가정에서 주요 식사가 된 이유입니다.
하지만 매운맛으로 경계를 허물면음식을 먹으면 결국 한계에 도달하게됩니다. 방금 가장 큰 고추 냄비를 만들었고 그것을 보는 것만으로도 땀이납니다. 낭비하고 싶지는 않지만 맛보고 싶지도 않습니다.
그래서 매운 고추를 낮추는 방법은 무엇입니까? 양념을 줄이기에는 너무 늦었다면첫째, 매운 칠리를 낮추는 가장 좋은 방법은 칠리의 풍미를 칭찬하고 유제품, 지방 음식, 구연산 또는 설탕과 같은 매운맛을 제거하는 재료를 추가하는 것입니다.
이 기사에서는 매운 고추의 톤을 낮추는 데 사용할 수있는 다양한 재료와 방법을 살펴보고 그 이유를 설명합니다.
칠리에 익숙하지 않은 분들에게는 '칠리 콘 카르네'라고도하며 '고기를 넣은 칠리'로 직접 번역됩니다.
칠리는 주로 다음으로 구성된 매운 스튜입니다. 칠리 페퍼, 다진 고기, 토마토 또는 토마토 페이스트, 콩. 또한 다음과 같은 다양한 조미료가 포함되어 있습니다. 마늘과 커민.
그 제조법은 결코 결정적인 것이 아닙니다.재료는 취향에 따라 다른 재료로 쉽게 대체됩니다. 닭고기, 돼지 고기 또는 전통 소고기와 같은 다양한 종류의 고추를 얻을 수 있습니다.
야채도 추가 할 수 있으며 향신료는 종종 대체됩니다.
재료의 유연성이다른 재료를 추가하여 매운맛을 낮추기 매우 쉽습니다. 첨가 할 때 염두에 두어야 할 유일한 것은 성분이 서로를 보완하는지 확인하는 것입니다.
마지막으로 앉아서 좋아하는 고추 요리법을 즐기기 위해 우연히 너무 많은 양념을 추가했음을 깨닫고 용암을 흘리는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다.
우리는 불꽃을 길들이는 가장 좋은 방법을 알려드립니다.
매운 고추를 고치는 가장 좋은 방법은 처음부터 또는 다음에 기회가있을 때 고추가 너무 매워지는 것을 방지하는 것입니다.
조리법을 만들기 전에 필요한 고추의 양이 처리 할 수있는 양과 일치하는지 확인하십시오.
얼마나 많은 양념을 다룰 수 있는지 또는 얼마나 많은 고추가 너무 많은 고추인지 잘 모르겠다면 다음을 사용하여 시작하십시오. 금액의 절반 추천합니다. 나중에 언제든지 더 추가 할 수 있지만 너무 많이 시작하면 양념을 줄이는 것이 더 어렵습니다.
고추가 너무 뜨거우면 양을 더 줄이거 나, 매콤하지 않으면 더 많이 사용할 수 있습니다.
이미 칠리를 만들었는데 너무 뜨거우면 재료를 더 추가하여 매운맛을 희석 할 수 있습니다.
이를 수행하는 가장 쉬운 방법은 칠리 가루를 제외하고 레시피를 두 배로 또는 고추 (또는 매운맛을 더하는 다른 성분).
이러한 재료를 별도로 조리해야합니다. 그렇지 않으면 첫 번째 재료 배치가 절망적으로 과도하게 익 힙니다.
칠리없이 두 번째 배치를 조리 한 후 두 배치를 서로 섞어 몇 분 동안 조리합니다. 최종 결과는 훨씬 덜 매운 것입니다.
유제품은 향신료를 상쇄하는 가장 쉽고 쉬운 방법 중 하나입니다. 비건이나 유당 불내증이 아니고 칠리에 약간의 크리미 함을 신경 쓰지 않는다면이 제품은 당신을위한 것입니다.
권장되는 유제품에는 5 가지 유형이 있습니다.
우리의 의견으로는 요구르트 또는 사워 크림이 약간의 신맛과 두꺼운 일관성으로 인해 추가하기에 가장 좋은 유제품 형태입니다.
그릭 요거트 (더블 크림 플레인 요거트) 만 사용하세요. 다른 맛은 요리와 충돌 할 수 있습니다.
치즈는 또한 칭찬하는 좋은 옵션입니다양념을 줄이는 데는 약간 덜 효과적이며 다른 향신료 감소 성분과 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다.
Chilis는 캡사이신혀의 수용체에 결합하여 타는듯한 느낌을줍니다.
그만큼 카세인 유제품에서 발견되는 캡사이신과 결합하는 능력이 있으며 본질적으로 중화하다 그것.
우유 나 크림을 사용하면 매운맛을 희석하는 데 도움이되지만 칠리 콘 카르네는 칠리 수프처럼 보일 것입니다.
손에 우유 만 있다면 우유를 넣고 과잉 액체가 많이 증발 할 때까지 약한 불로 고추를 계속 끓인다.
추가 할 수있는 보너스 유제품은 버터입니다.버터는 지방이 매우 많고 유제품도 포함되어 있지만 목록에 포함하지 않은 이유는 효과가 나타나기 전에 너무 많이 필요하기 때문입니다.
고추의 일관성, 풍미 및 질감너무 많이 변경됩니다 – 훨씬 더 나은 대체가 있습니다. 그러나 앞으로 더 논의 할 빵과 감자와 함께 제공 할 수 있습니다.
추가 할 수있는 산성 성분은 다음과 같습니다.
산성 또는 산성 성분은 음식에 경이로움을줍니다. 풍미를 강화하다 접시, 특히 라임 주스.
캡사이신 (고추의 열을 유발하는 화합물)은 알칼리성 오일로 pH 수치가 높습니다.
pH 척도에서 낮은 산을 사용하면 두 성분이 서로 중화되어 더 중간에 도달합니다.
산을 많이 추가 할 필요는 없습니다. 오히려 결과에 만족할 때까지 첨가물 사이에 천천히 첨가하고 맛보십시오.
사용하기에 가장 좋은 와인은 Riesling, Muscadet 또는 Chablis와 같은 매우 산성 인 와인입니다. 다른 와인은 당도 때문에 도움이되지만 산과 설탕이 모두 포함 된 와인 만큼은 아닙니다.
토마토는 또한 자연적으로 산성이며 토마토 기반 소스가 있으면 잘 작동합니다.
우리는 음식에 설탕을 첨가하기 위해 어떤 변명을 할 것이지만,이 이유는 과학에 의해 뒷받침 될 수 있습니다.
더 달콤한 성분은 매운 캡사이신 오일을 흡수하는 능력이 있습니다. 그러나 무거운 손을 사용하지 마십시오. 일부는 다른 것보다 더 달기 때문에 선택한 감미료를 천천히 통합하십시오. 고기가 많은 디저트로 끝나고 싶지 않습니다.
사용할 수있는 달콤한 재료는 다음과 같습니다.
소스가 토마토 기반 인 경우에는 설탕이 많이 포함되어 있고 고추를 상쇄하기 때문에 토마토 소스를 더 추가 할 수 있습니다.
견과류에 알레르기가없고 고추에 약간 고소한 맛이 신경 쓰이지 않는다면 견과류 버터를 추가 할 수 있습니다.
견과류에는 많은 지방과 설탕. 이미 논의했듯이 설탕은 매운 음식에 많은 도움이되지만 견과류가 작동하는 또 다른 이유는 그 안에있는 모든 지방 때문입니다.
아몬드, 마카다미아 또는 캐슈와 같은 모든 유형의 너트 버터를 사용할 수 있습니다. 땅콩 소스 나 너트 드레싱을 사용해 볼 수도 있습니다.
운이 좋으면 아보카도를 손에 들고 아보카도를 과카 몰리로 으깨서 칠리에 섞거나 얇게 썰어 유용한 고명으로 칠리 위에 추가합니다.
아보카도는 매우 지방이 많아 너트 버터의 지방과 동일하게 작용합니다.
이것은 우리가 이전에 시도한 것이 아니지만 사람들은 그것을 맹세합니다. 이론상 매우 높은 증거를 가진 알코올은 입안의 캡사이신 오일을 용해시킬 수 있습니다.
그래서 다음에 양념을 너무 많이 먹었을 때손에 보드 카나 브랜디를 몇 모금 마시고 효과가 있는지 확인하십시오. 그렇지 않다면 적어도 이제 화상을 잊는 데 도움이되는 것이 있습니다.
카레와 같은 대부분의 매운 음식이 왜 쌀이나 빵과 함께 제공되는지 궁금한 적이 있습니까? 매운맛에 좋은 운반자이기 때문입니다.
칠리를 바꾸고 싶지 않지만 여전히 매운 맛이 나는 경우 부드럽고 녹말이 많은 음식과 함께 제공하십시오.
여기에는 다음이 포함됩니다.
빵은 특히 캡사이신 오일을 빠르게 흡수하기 때문에 입과 캡사이신 사이의 큰 장벽 역할을합니다.
특정 빵은 또한 칠리를 퍼 올리는 훌륭한 서빙 용기 역할을합니다. naan 또는 parathas (roti)를 권장합니다.
아무것도 사용하지 않는 것이 좋습니다. 캡사이신은 기름이고 우리 모두 알다시피 기름과 물은 잘 섞이지 않습니다. 물이 할 수있는 유일한 일은 일관성을 줄이는 것입니다.
가장 좋은 방법은 우유를 사용하는 것이지만 모든 사람들이 말하는 것과는 반대로 그것을 삼키지 마십시오.
그 이유는 우유가 입 밖으로가 아닌 목구멍으로 캡사이신 오일 만 운반하기 때문입니다.
우유를 몇 초 동안 입에 넣고 뱉어내는 것이 가장 좋습니다. 이것은 굽기가 훨씬 빨리 사라지는 데 도움이 될 것입니다.
믿거 나 말거나, 밀크 초콜릿 그것 때문에 전후에 훌륭한 중화제를 만들 것입니다 단맛 그리고 그것의 고지방 함유량.
일부 레시피는 초콜릿 맛을 처리 할 수 있지만 다른 레시피는 그렇지 않습니다. 화상을 완화하기 위해 식사 후에 먹을 수 있습니다.
이것은 문제가 아닌 것 같지만 권장하지 않습니다. 맥주는 고탄산. 그것은 입안의 감각을 향상시키고 타는 것을 유발합니다. 보다 나쁜.
또한 다른 탄산 음료를 멀리하십시오.
다음 : 살사를 덜 맵게 만드는 방법
