Quiche는 프랑스 요리에서 제공되는 맛있는 아침 식사입니다. 가장 잘 알려진 키시 버전은 키쉬 로레인. 로렌이라는 용어는 그 기원 지역 인 프랑스 로렌과 연결되어 있습니다.
원래 레시피에서는 키쉬에 계란과 크림 만 채워져있었습니다. 수년에 걸쳐 양파, 베이컨, 햄이 추가되었습니다.
우리의 키시 레시피는 유연하며 여러 가지 수정이 가능합니다. 대부분의 사람들은 일반 냉장고와 식료품 저장실 품목으로이 키시 레시피를 준비 할 수 있습니다.
키쉬는 본질적으로 계란 파이. 그것은 쇼트 크러스트 페이스트리에 구워지고 계란과 당신의 취향에 맞는 다른 재료들로 채워져 있습니다.
그래서 파이는 어떻게 만드나요? 다음은 기본 단계입니다.
위에 황금색이되면 완벽한 키시가 완성됩니다!
이 키시 레시피에서는 반죽에 특별한주의를 기울이므로 다음으로 들어가 보겠습니다.
또한 제가 가장 좋아하는 키시 요리 책이 무엇인지 궁금하신 분은 최근에 Amazon에서이 책을 발견했고 정말 좋아합니다.
Shortcrust 생과자는 일종의 마른 반죽, 누를 때 부서지는 경향이 있습니다. 이 반죽을 사용하여 다른 충전재로 달콤하거나 짭짤한 케이크를 만들 수도 있습니다.
이 반죽은 쿠키 반죽과 비슷하며 반죽 시간이 거의 필요하지 않습니다.
많이 반죽해서는 안되며, 열을주지 않는 것이 비결입니다. 이러한 종류의 반죽을 반죽하는 올바른 기술을 Sablée.
이 기술은 작고 차가운 버터 조각을 밀가루와 혼합하는 것입니다. 그것은 이런 나무 주걱 작은 덩어리의 모래 덩어리가 형성 될 때까지 저어줍니다.
어떤 사람들은 상업용 퍼프 페이스트리를 사용하여 키시를 만들고 작동하지만 이상적이지 않다 쇼트 크러스트 페이스트리의 질감이 키시와 훨씬 더 잘 어울리기 때문입니다.
일반적으로 반죽은 롤링 핀, 플라스틱 랩 또는 왁스 종이로 늘어납니다. 그리고 스트레칭 후 반죽을 팬에 붓습니다.
키시를위한 이상적인 팬은 타르트 또는 키시 팬 (Amazon의이 제품이 제가 찾은 것 중 최고입니다). 그러나 나는 방금 일반 파이 요리 이 레시피에는 파이 팬이 꼭 필요하지 않습니다!
어떤 종류의 냄비를 사용하든 상관없이 반죽을 팬에 눌러 손가락으로 적어도 한 시간 동안 냉장하십시오 굽기 전에.
이 레시피에서는 숏 크러스트 크러스트를 화씨 350도. 우리의 경우와 같이 습식 충전물을 놓을 때 10 분.
가능하면 케이크를 왁스 종이로 덮고 무게를 올려 가장자리가 똑 바르고 고르게되도록합니다. 나는 보통 사용 쌀 이 목적을 위해. 이 기술은 블라인드 베이킹.
처음에 언급했듯이 키시 충전물의 첫 번째 혼합물은 크림과 계란으로 만들어졌습니다.
약간 다른 공식을 사용하고 싶습니다. 우유와 신선한 치즈의 조합으로 크림을 변경합니다. 치즈는 적은 지방으로 더 많은 풍미와 단백질을 제공합니다.
치즈와 계란을 섞고 양파와 베이컨을 볶았습니다. 파슬리도 조금 넣었습니다.
다른 변형에는 시금치, 버섯, 닭고기, 완두콩, 빨간 피망이 포함됩니다. 원하는대로 파이를 만들 수 있으므로 마음에 드는 재료를 자유롭게 실험하거나 추가 할 수 있습니다.
키쉬는 완전한 아침 식사입니다. 어떤 사람들은 빵 조각과 함께 제공하지만 이것은 필요하지 않습니다.
아래는이 맛있는 키시를 만들기위한 몇 가지 기본적인 단계별 지침입니다. 자세한 지침은 레시피 카드를 참조하십시오. 행복한 파이 만들기!
이 키시의 우유와 신선한 치즈가 푹신하고 맛있게 만듭니다. 즐겨!
오븐을 350 ° F로 예열합니다.
팬을 선택하십시오. 그것을 만들어보십시오 둥글고 분리 가능하며 높이가 3cm 미만입니다. 숏 크러스트 반죽을 추가하기 전에 약간 기름칠을하면됩니다.
믹싱 볼에 체로 쳐진 밀가루를 넣고 작은 입방체로 자른 차가운 버터를 추가합니다. 두 재료를 숟가락으로 섞는다.
스푼에 더 많이 넣을 수 없을 때는 계속해서 손끝으로 버터 조각을 잘게 썰고, 반죽하지 않고.
소금과 설탕 (각각의 꼬집음)과 계란을 넣고 반죽이 뭉칠 때까지 손으로 섞습니다.
이 반죽을 반죽하지 마십시오 탄성이되지 않도록 베이킹 후 반죽이 탄력이 생기면 씹을 수 없을 정도로 단단해집니다.
반죽을 공 모양으로 말아 뚜껑이있는 용기에 넣고 30 분 동안 냉동실에 넣습니다.
냉동실에서 반죽을 꺼내 베이킹 페이퍼로 덮은 평평한 표면에 놓습니다.
빵집 롤링 핀으로 반죽을 약 3mm 두께가 될 때까지 굴립니다.
종이와 함께 반죽을 가져다가 팬의 뒷면에 놓습니다. 팬에 부드럽게 떨어 뜨리고 손가락 끝으로 틀에 붙입니다.
가장자리에서 과도한 반죽을 제거하고 롤링 핀으로 분쇄하십시오.
반죽에 약간의 왁스 종이나 알루미늄 호일을 놓고 빵을 굽는 동안 변형되지 않도록 쌀을 채워 빵 껍질에 무게를 더합니다.
빵 껍질을 350 ° F에서 10 분 동안 굽습니다. 10 분이 지나면 오븐에서 꺼냅니다. 그녀의 무게를 빼고 그녀를 식히십시오.
옥수수 전분 1 티스푼을 우유 1/4 컵에 녹입니다.
한편 양파와 베이컨은 잘게 썬다.
자른 베이컨을 중간 온도의 프라이팬에 넣으십시오. 베이컨에서 기름이 나오기 시작하면 양파를 넣고 아부 요리t 5 ~ 10 분 베이컨이 황금색이되고 양파가 투명해질 때까지
스토브를 끄십시오.
그릇에 신선한 치즈, 우유, 튀긴 양파와 베이컨, 계란 4 개를 그릇에 담습니다. 약간 저어 준 다음 소금과 후추로 간을합니다.
혼합물을 크러스트에 넣고 오븐에 넣고 약 20 분. 키시가 황금빛 갈색이되면 오븐에서 꺼내 짜내세요.
자르기 전에 약 10 분 동안 그대로 두십시오. 위에 파슬리를 뿌릴 수도 있습니다.
다음 : 베이킹 파우더없는 와플
