바닐라는 대부분의 베이킹 레시피에서 값을 매길 수 없지만 순수한 바닐라 추출물은 쇼핑 할 때 매우 실제 가격표와 함께 제공됩니다.
인공 바닐라를 구매하여 비용을 신중하게 낮추거나 순수한 바닐라 추출물을 과시하든 추출물이 얼마나 오래 지속되는지 아는 것이 중요합니다.
바닐라 추출물이 상합니까? 바닐라 추출물은식품 안전 조건. 그러나 시간이 지남에 따라 풍미와 향이 사라집니다. 그래도 적절하게 보관하는 한 추출물의 품질에 대해 걱정하기 전에 추출물을 사용하는 데 수년이 있어야합니다.
이 기사에서는 순수와유통 기한을위한 인공 바닐라 추출물. 또한 보관 문제에 대해 논의하고 바닐라 추출물을 보관하여 오랫동안 품질을 극대화하는 방법을 알아 봅니다.
바닐라 추출물은 다양한 베이킹 레시피의 핵심 성분입니다. 달콤한 향기와 바닐라의 섬세한 맛을 디저트에 제공합니다.
순수한 바닐라 추출물은 바닐라 콩 꼬투리를 물과 에탄올 용액에 담 그거나 갈아서 으깨서 만듭니다.
USDA에 따르면 순수한 것으로 간주 되려면 바닐라 추출물은 액체 1 리터당 알코올 함량이 35 % 이상이고 바닐라 빈이 최소 100g 이상이어야합니다.
바닐라 풍미의 주된 원천은 바닐린. 바닐라 콩에는 추출물의 풍미에 깊이와 복잡성을 더하는 다른 화합물이 많이 있습니다.
인공 바닐라 추출물도 매우 유명합니다순수 추출물보다 훨씬 저렴하기 때문입니다. 인공 바닐라는 실제로 목재 펄프의 부산물 인 합성 생산 된 바닐린을 사용하여 만들어집니다.
그것은 합성이고 콩 전체에 다른 천연 영양소와 향료가 없기 때문에 어떤 사람들은 인공 바닐라 추출물이 순수한 것보다 맛이 적거나 만족스럽지 않다고 생각합니다.
주로 다른 재료와 풍미를 많이 사용하여 베이킹에 사용되기 때문에 인공 추출물은 대부분의 용도에서 훌륭하고 저렴한 대안이됩니다.
순수한 바닐라 추출물은 값이 싸지 않으므로 손상되지 않도록하는 것은 매우 책임감있는 조치입니다. 그러나 좋은 소식은 바닐라 추출물이 상할 것 같지 않습니다.
"바닐라 추출물이 만료됩니까?" 약간 다른 질문입니다.
대부분의 병에는 "유통 기한"또는 "사용 기한"날짜가 함께 제공됩니다. 추출이 나 빠지기 때문에 반드시 그런 것은 아닙니다. 그것은 시간이 지남에 따라 맛과 효능을 잃을 수 있다는 사실과 더 관련이 있습니다.
순수한 바닐라 추출물의 특정 알코올 함량 요구 사항으로 인해 신선하고 풍미가 있으며 향기가 오래 지속됩니다.
천상의 냄새가 감소하거나 풍미가 크게 변하는 것을 눈치 채면 안됩니다. 5 ~ 10 세, 적어도.
어쨌든 많은 제빵사가 바닐라 추출물 한 병을 그렇게 오래 지속시킬 수는 없습니다. 따라서 실망스러운 결과가 나오는 상황에 처할 가능성은 거의 없습니다.
바닐라 추출물은 그대로두면 상할 수 있습니다.오랜 기간 동안 잘못된 환경. 바닐라 추출물은 박테리아가 갈망하고 번성하는 환경을 제공하지 않지만 여전히 추출물에 유해한 박테리아를 포함 할 수 있습니다.
바닐라 추출물을 오래 먹었다면적절한 보관 조건에 있지 않은 경우 테스트합니다. 사용하기 전에 병 냄새를 맡고 작은 맛 샘플을 채취 할 수 있습니다. 냄새 나 맛이 잘못된 경우 폐기하십시오.
순수한 바닐라와 매우 유사한 모조 바닐라는 실제로 나빠질 것 같지 않음. 다시 말하지만, 음식에 문제를 일으킬 수있는 박테리아 유형에 대한 환영 환경은 아니지만, 박테리아가 그곳에서 자라는 것은 기술적으로 가능합니다.
더 가능성이 높은 상황은 단순히 힘을 잃을 것입니다. 모조 바닐라는 약 2 년이 지나면 특히 열악한 저장 조건에서 향이 덜하고 풍미가 떨어집니다.
그러나 모조 또는 인공 바닐라와 순수 바닐라 추출물 사이에는 눈에 띄는 차이가 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
익숙하다면전환은 경험을 바꿉니다. 바닐라가 상했다고 생각할 수도 있습니다! 그러나 일반적으로 그렇지 않습니다. 냄새와 맛이 약간 다릅니다.
역사상 한때 멕시코 바닐라는 순수함으로 세계적으로 유명했습니다. 바닐라 콩은 원래 멕시코와 다른 카리브해 및 중미 국가에서 생산됩니다.
그래서 토착 지에서 추출물을 만드는 것은 가능한 최고 품질의 신선함을 포착했습니다.
안타깝게도 이들 국가의 바닐라 추출물 시장은 20 년 초에 심각한 혼란을 겪었습니다.일 멕시코 혁명 중 세기. 그 이후로 수출되는 대부분의 바닐라 추출물은 인공입니다.
이 짧고 간단한 역사 수업은멕시코 바닐라 추출물은 순수한 추출물인지 확신 할 수 없다면 다른 인공 또는 모조 바닐라 추출물과 동등 할 것으로 예상 할 수 있습니다.
나빠지지는 않겠지 만 2 년 정도 지나면 품질이 저하되기 시작할 수 있습니다.
멕시코에서 직접 멕시코 바닐라 추출물을 구입하는 경우 때때로 추가 성분을 사용한다는 사실을 알아야합니다. Coumarin은 종종 풍미를 향상시키기 위해 추가됩니다.
그러나 쿠마린은 혈액 희석제를 사용하는 사람에게 위험합니다, 그래서 이것이 당신에게 관심이 있다면 성분 목록을 확인할 때 조심하십시오.
앞서 논의한 바와 같이, 바닐라 추출물은 건강에 해롭거나 안전하지 않은 방식으로 상하지 않을 것입니다.
그러나 효능을 잃어버린 바닐라 추출물을 사용하는 것은 매우 실망 스러울 수 있으며 적절한 바닐라 에센스가없는 구운 제품이됩니다.
바닐라 추출물에 관해서는 코가항상 바닐라가 얼마나 신선한 지 분별할 수있는 최고의 도구입니다. 병을 열었을 때 향이 마음에 들지 않으면 베이킹에 미치는 영향에 만족하지 못할 것입니다.
다만 명심하십시오 인공 바닐라는 순수한 바닐라와 다른 향을 가지고 있습니다.. 따라서 둘 중 하나에 익숙하다면 효능과 관련이없는 향기의 차이에 놀랄 수 있습니다.
인공에서 순수로 바꾸거나다른 방법으로, 병을 개봉하자마자 새로운 향에 익숙해지는 것이 좋습니다. 그 차이에 익숙해지기 위해 자주 냄새를 맡으십시오.
흐린 바닐라 추출물은 일반적으로 바닐라가 직사광선이나 열에 정기적으로 노출되는 환경에 보관되어 있기 때문입니다.
따뜻함으로 인해 증발, 병이 단단히 밀봉되어 있어도 바닐라 추출물이 흐려질 수 있습니다.
그래도 병을 열 때 바닐라의 천상의 향기를 맡을 수 있다면 사용하기에 안전 탁하지 않은 추출물만큼 효과적이어야합니다.
놀랍게도 많은 사람들이 바닐라 추출물의 검은 반점에 대해 문의합니다. 그러나 바닐라 빈 아이스크림과 같은 바닐라 맛이 나는 음식의 검은 반점과 관련된 질문 인 것 같습니다.
얼룩을 발견 할 가능성은 거의 없습니다.아주 철저하고 신중하게 걸러 내기 때문입니다. 바닐라 추출물의 눈에 보이는 부분은 교차 오염의 징후 일 수 있습니다. 추출물에 포함되어서는 안됩니다.
하나, 바닐라 향이 나는 식품의 검은 반점은 종종 그 품목이 인공 향료가 아닌 순수한 바닐라 또는 바닐라 빈으로 만들어 졌다는 표시입니다.
검은 반점은 콩이나 꼬투리 조각 일 가능성이 높습니다. 먹을 수있을뿐만 아니라 풍미도 풍부합니다.
항상 그런 것은 아닙니다. 일부 식품 제조업체는 바닐라와 관련이없는 블랙 플레이크를 추가합니다.
그들은 실제보다 더 높은 품질을 생각하도록 고객을 속이려는 시도입니다. 하지만이 검은 조각은 당신을 해치지 않아야합니다.
순수한 바닐라는 알코올로 만듭니다. 실제로 추출물을 순수로 표시하는 데 필요한 최소 알코올 양이 있습니다.
새로 병에 넣으면 아주 신선하고 순수한바닐라 추출물, 약간의 알코올 향이 남아있는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 일반적으로 몇 주 안에 추출물이 노화됨에 따라 사라집니다.
냄새가 신경 쓰이는 경우이를 고치는 좋은 방법추출물에 소량의 설탕을 첨가하는 것입니다. 바닐라 추출물 1/2 쿼트 당 설탕 1 큰술을 추가하면 노화 과정을 가속화하고 알코올 냄새를 더 빨리 줄이는 데 도움이됩니다.
약간의 알코올 냄새 바닐라 추출물이 나빠 졌다는 뜻은 아닙니다. 그것은 의미 순수하고 신선한. 냄새가 있든 없든 알코올은 바닐라 추출물로 요리하면 베이킹 과정에서 타 버릴 것입니다.
바닐라 추출물은 품종에 관계없이 보관 수명이 매우 깁니다. 언급했듯이, 안타깝게도 시간이 지남에 따라 아름다운 향과 향료의 강도를 잃을 수 있습니다.
제대로 보관하면 순수한 바닐라 추출물은 최대 10 년 동안 신선하고 고품질을 유지해야합니다. 인공 또는 모조 바닐라 추출물은 2 ~ 4 년, 브랜드 및 특정 제조 공정에 따라 다릅니다.
적절한 양의 순수 알코올로 만든 수제 바닐라 추출물은 순수한 바닐라 추출물과 동일한 시간 동안 지속됩니다. 그게 바로 그 때문입니다.
수제 또는 상점에서 구입 한 순수한 바닐라 추출물은 5 ~ 10 세, 보관 조건에 따라 다릅니다.
아니요, 당신이 아플 것 같지 않습니다 만료 된 바닐라 추출물에서. 병의 유효 기간은 권장 "사용기 한"날짜입니다.
이 날짜가 지나면 제조업체는 바닐라 추출물의 풍미와 향이 이전보다 더 좋을 것이라고 확신하지 못하지만 여전히 사용하기에 안전합니다.
바닐라 추출물은 무기한 사용하기에 안전합니다.하지만 결국에는 그 효능을 잃게됩니다. 이 차트는 잘 밀봉 된 병에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관 된 바닐라의 일반적인 최고 품질의 유통 기한을 참조합니다.
| 바닐라 추출물의 종류 | 유통 기한 |
| 순수한 | 5 ~ 10 년 |
| 인공 | 2 ~ 4 년 |
| 멕시코 인 | 2 ~ 4 년 |
| 수제 (순수) | 5 ~ 10 년 |
바닐라 추출물은 항상시원하고 건조한 장소. 추출물을 고온이나 빛에 장시간 노출하지 않도록주의해야합니다. 이로 인해 실제로 일부가 증발 할 수 있습니다.
병을 스토브와 오븐 또는 식료품 저장실에서 떨어진 부엌 찬장에 두는 것이 좋습니다.
바닐라 추출물을 어두운 곳에 보관할 수 있다면병을 이렇게 구입하든 다른 어두운 유리 병으로 옮기 든간에 UV 노출로부터 보호하는 데 도움이됩니다. 풍미와 향을 더 오래 연장 할 수 있습니다.
바닐라 추출물 냉장고에 보관하면 안됩니다.
반드시 바닐라에 해를 끼치는 것은 아니지만 대부분의 베이킹 재료는 실온에서 사용해야합니다. 찬장이나 식료품 저장실에 보관하면 장기적으로 시간을 절약 할 수 있습니다.
안전을 위해 바닐라 추출물을 냉장고에 보관할 필요는 없습니다. 박테리아가 추출물 안이나 위에서 자라는 것은 거의 불가능합니다.
당신은 그것을 유지하고 싶습니다 시원한 곳그러나 찬장이나 식료품 저장실과 같은. 일관된 열은 시간이 지남에 따라 품질을 저하시킵니다.
바닐라 콩은 보통 마른 향신료로 판매되지만올바르게 보관하면 오래 지속됩니다. 주의하지 않으면 곰팡이가 생기거나 말라 버릴 수 있으므로 밀폐 된 병이나 가방에 보관해야합니다.
진공 실러 또는 Foodsaver가있는 경우 개별적으로 밀봉 할 수 있습니다. 그들은 지속될 것입니다 최대 6 개월. 또한 밀폐 된 포장이나 용기를 식료품 저장실과 같은 서늘하고 건조한 공간에 보관하는 것이 좋습니다.
습기에 노출되면 곰팡이가 콩에서 자라게 할 수 있습니다. 스펙트럼의 다른 쪽 끝에, 콩 주변에 건조한 공기가 지속적으로 존재하면 콩이 마르고 크림을 잃을 수 있습니다.
시간이 지남에 따라 바닐라는 콩이 마르거나 곰팡이가 나지 않았더라도 효능을 잃기 시작합니다. 구매 일로부터 6 개월 이내에 콩을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
바닐라 추출물을 날 것으로 먹을 수 있습니까?무슨 일이야? 이것은 최근 몇 년 동안 인기있는 질문이되었습니다. 일부 사람들은 순수한 바닐라의 알코올 함량 때문에 화제를 일으키기 위해 바닐라를 마시려고 시도했습니다.
순수한 바닐라의 알코올은 매우 강하며 너무 많이 섭취하면 기술적으로 중독 또는 알코올 중독으로 이어질 수 있습니다.
이것의 똑바로 마시는 것이 즐겁지 않다. 대부분은 평범한 맛을 충분히 좋아하지 않을 것입니다.
그러나 인터넷의 부상과 위험한 사회적 트렌드의 인기로 인해 호기심 많은 청소년이나 어린이가 시도 할 가능성이 적습니다.
걱정이된다면 바닐라 추출물을 다른 주류 나 잠재적으로 위험한 물질처럼 보관하는 것이 좋습니다.
모조 바닐라 추출물에는 보통 알코올이 포함되어 있지 않기 때문에 똑바로 마셔도 위험하지 않습니다.
우리가 가장 좋아하는 인공 바닐라는 Baker 's Imitation Vanilla Flavor입니다. 그러나 McCormick의 Culinary Clear Imitation Vanilla Extract는 매우 가깝습니다.nd 장소.
두 옵션 모두 제빵 과정을 통해 훌륭하게 만드는 풍미가 가득합니다.
McCormick은보다 비용 효율적일 수 있습니다.32 온스 병에서 구할 수 있고 투명하기 때문입니다. 색상을 변경하고 싶지 않은 것을 만드는 경우 투명 인공 바닐라가 큰 이점이 될 수 있습니다.
그러나 Baker의 풍부한 카라멜 색상은 진품 감을 더 해주고 어쨌든 대부분의 제빵 제품에서 멋지게 보일 것입니다. 모방이라는 것을 알고 있지만 시각적으로 더 설득력이 있습니다.
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