오렌지 추출물은오렌지, 과일 자체에서 추출하여 보존을 위해 알코올에 첨가합니다. 주로 요리에 사용되어 실제 오렌지를 사용하지 않고 사랑스러운 오렌지 풍미를 제공합니다. 알코올은 조리 과정에서 타 버리기 때문에 어린이도 안전하고 맛있습니다.
가장 흔한 성분이 아닙니다그러나 식료품 저장실에 저장되어 있으므로 오렌지 추출물이 없을 때 오렌지 추출물을 요구하는 새로운 조리법을 시도하기를 간절히 원할 경우 신뢰할 수있는 대안을 찾아야 할 수도 있습니다.
그렇다면 오렌지 추출물을 대체 할 수있는 것은 무엇입니까? 오렌지 추출물의 5 가지 가장 좋은 대체물은 오렌지 주스, 오렌지 제스트, 오렌지 오일, 오렌지 리큐어 또는 대체 감귤 추출물입니다. 각각의 잠재적 대체품에는 사용에 대한 장단점이 있으며 레시피에서 올바른 균형을 유지하는 데 필요한 볼륨이 약간 다릅니다.
다음 기사에서이 모든 것에 대해 논의 할 것입니다.
오렌지 추출물은 베이킹에 가장 일반적으로 사용되지만 몇 가지 짭짤한 식사에서도 찾을 수 있습니다.
오렌지 추출물을 사용하는 가장 일반적인 요리법은 다음과 같습니다.
물론, 이들은 오렌지 추출물의 더 인기있는 용도 중 일부에 불과합니다. 오렌지의 맛을 좋아한다면 상상력에 한계가 있습니다. 모든 요리에서 시도해보십시오. 차 한 컵 또는 뜨거운 코코아에 추출물 한두 방울을 사용하여 음료에 맛있는 감귤류를 추가 할 수도 있습니다.
오렌지 추출물은 놀랍도록 강력한 맛이므로 원하는 맛을 얻기 위해 거의 필요하지 않습니다. 즉, 사용할 오렌지 추출물의 양에 대한 가장 좋은 조언은 가능한 한 조리법을 가깝게 따르는 것입니다.
필요한 금액은요리하는 배치의 크기, 조리법의 풍미가 얼마나 강해야하는지, 다른 재료가 오렌지의 풍미를 압도하거나 강조하기 때문에 다른 재료가 무엇인지 등.
가능한 최상의 맛을 내기 위해 오렌지 추출물을 검색 할 때 항상 가능한 한 가장 적은 성분이 나열된 제품을 구입하십시오. 특히, 감미료는 오렌지 추출물이 아닌 레시피에서 이루어져야하며 설탕을 첨가하면 요구되는 양에 따라 맛에 영향을 미칠 수 있으므로 무설탕을 선택하십시오.
우리가 고려한 각 대체품은그들 자신의 장단점이지만 대부분은 거의 모든 레시피에서 상당히 원활하게 작동합니다. 비율은 다를 수 있으므로 다음은 편리한 참조 차트입니다.
| 오렌지 추출물 ½ 티스푼을 대체하려면 : | ||||
| 오렌지 주스 | 오렌지 제스트 | 오렌지 오일 | 오렌지 리큐어 | Alt. 감귤 추출물 |
| 다름 | 1 작은 술 | 2 방울 | ½ 큰술 | ½ 작은 술 |
오렌지 주스는 일반적으로 냉장고 나 카운터에있는 오렌지 내부에서 발견되며 갓 짜내기를 기다리고 있습니다. 가용성은 확실히이 대체의 가장 큰 이점입니다.
오렌지 주스를 오렌지 추출물로 대체하는 가장 큰 어려움은 동일한 맛을 내기 위해 필요한 액체 함량이 훨씬 높다는 것입니다. 오렌지 힌트를 찾고 있다면 가장 좋은 방법은 오렌지 주스 레시피의 액체를 대체하는 것입니다.
예를 들어, ½을 요구하는 팬케이크 조리법에서오렌지 추출물 1 티스푼과 물 1 컵, 물을 오렌지 주스 1 컵으로 대체합니다. 더 강한 풍미를 원한다면 오렌지 주스와 오렌지 향을 짝을 지을 수 있습니다.
냉동 오렌지 주스 농축액을 사용하면 액체를 많이 넣지 않아도 풍미가 더 좋아 지지만 여전히 추출물만큼 강하지는 않습니다.
팬케이크 레시피가 대신 우유를 요구한다면물의 일관성이 같지 않을 수 있으므로 반드시 주스로 바꾸고 싶지는 않습니다. 대신 농축 냉동 오렌지 주스 1 테이블 스푼과 오렌지 풍미도 사용할 수 있습니다.
마지막으로 서두르지 않으면 오렌지 주스를 사용하여 액체를 일부 제거하고 단순히 풍미 만 남기기 전에 오렌지 주스를 줄일 수 있습니다. 이렇게하려면 오렌지 주스를 팬에 넣고 끓여서 자주 저어주세요.
얼마나 많이 사용 하느냐에 따라 풍미와 수분 함량이 다르기 때문에 이처럼 얼마나 많이 사용할 지에 대한 정확한 권장 사항은 없습니다.
풍미를 더 높이기 위해 감소에 약간의 풍미를 더할 수도 있지만 최상의 결과를 얻으려면 맛 테스트를해야합니다. 약간의 시행 착오가 필요할 수 있습니다.
오렌지 제스트를 오렌지 추출물 대신 사용하는 것은 오렌지 주스보다 약간 더 간단합니다. 오렌지 제스트 1 티스푼은 오렌지 추출물 ½ 티스푼의 맛과 거의 같아야합니다. 각 오렌지는 껍질에서 다른 수준의 풍미를 가질 것이므로 신선함이 약간 다릅니다.
풍미를 잘 퍼 뜨리고베이킹에 큰 껍질을 사용하지 말고, 오렌지 껍질의 긴 조각이나 큰 덩어리 대신 매우 가늘고 잘게 썬 부스러기를 사용하십시오.
또한 베이킹에 흰 속이 들어 가지 않도록 매우 조심해야합니다. 일반적으로 씁쓸합니다.
오렌지 오일은 고농축되어 추출물의 영향을주기 때문에 오렌지 추출물을 대체 할 수 있습니다.
단점은 또한 오일을 추가한다는 것입니다.레시피 결과에 영향을 미치지 않을 정도로 소량입니다. 오렌지 오일은 추출물만큼 순수하지는 않지만 일반적으로 필요한 양에 비해 저렴합니다.
가장 큰 이점은 오렌지 추출물의 풍미와 동일하게 오렌지 오일 2 방울 만 필요하다는 것입니다.
오렌지 리큐어는 오렌지 추출물의 또 다른 훌륭한 대체물이며 알코올은 베이킹 과정에서 여전히 타 버립니다.
Triple Sec과 Curacao는 둘 다 오렌지 맛이 나는 리큐어이며, 일반적으로 알코올과 같은 중성 주를 사용합니다. 이것들은 당신에게 가장 비슷한 맛을 줄 것입니다오렌지 추출물에. Grand Marnier는 아마도 가장 인기있는 오렌지 맛의 리큐어이지만 브랜디를 사용하여 만들어져 조리법에 매우 독특한 맛을 줄 것입니다.
오렌지 리큐어의 비용은 의심 할 여지가 없습니다.조리법의 대체품으로 사용하는 가장 큰 단점은 있지만 일회성 응급 상황에서는 오렌지 리큐어가 개인 미니 바의 필수품이 되더라도 은행을 깨지 않고 속임수를 쓰게됩니다.
다른 감귤 추출물을 사용하는 것이 이미 찬장에 다양한 종류가있는 경우 가장 쉬운 방법 일 것입니다. 레시피에 필요한 양만큼 원하는 추출물을 사용할 수 있으며 그에 따라 맛이 바뀝니다.
레몬을 사용하면 베이킹에 오렌지 대신 레몬 맛이 더 많이 나옵니다 (맛있는 레몬 바를 만들고 싶다면 좋은 일이 될 수 있습니다).
바닐라를 사용하면 오렌지 맛이 아닌 바닐라 맛이 나옵니다. 최고의 바닐라 추출물을 구입하고 싶다면이 기사를 읽으십시오.
추출물을 만들기 위해 대부분의 가정 양조업자는알코올베이스로 싼 보드카. 상대적으로 저렴하고 안전하며 요리하는 동안 타 버리기 때문에 특별한 맛이 아니어도됩니다.
오렌지 하나의 풍미가 필요합니다. 추출물에 원하지 않는 쓴 맛이 있기 때문에 흰 풍미를 유지하지 마십시오.
모든 제스트를 메이슨 병이나 윅 병에 넣고 알코올 1 컵으로 덮습니다. 오렌지가 완전히 잠겼는지 확인하십시오. 오렌지가 정말 큰 경우 보드카를 더 추가하는 것을 부끄러워하지 마십시오.
뚜껑을 단단히 밀봉하고 병을 시원하고 건조한 찬장에 2 개월 이상 두십시오. 용액이 오래 놓일수록 오렌지 맛이 강해집니다. 맛이 만족 스러우면 모든 풍미를 조심스럽게 걸러 내고 액체를 추출 용기에 옮깁니다.
추출 용기는 일반적으로 매우 단단한 밀봉을 보장하는 특수 캡이있는 갈색 유리입니다. 어두운 유리는 추출물을 햇빛으로부터 보호합니다.
오렌지 추출물을 만드는 방법에 대한 시각적 자습서를 위해이 비디오를 적극 권장합니다. The Stay At Home Chef YouTube에서. 그녀는 다른 유형의 추출을 만드는 방법을 보여 주므로 편집했습니다. 아래 영상에서 재생 버튼을 누르면 오렌지 추출물 만드는 법을 보여 주면 바로 시작됩니다. 즐겨!
온라인이나 전문 소매점에서 성분을 찾아야 할 수도 있지만 알코올없이 오렌지 추출물을 만드는 것은 매우 쉽습니다.
알코올은 1의 물과 3의 식품 등급 액체 글리세린으로 대체 할 수 있습니다. 감귤 껍질에 추가하기 전에 물과 글리세린을 잘 섞으십시오.
액체 글리세린은 더 시럽과 같은 농도를 가지지 만 여전히 무설탕이고 맛에 영향을 줄 수 있으므로 레시피에서 동일한 비율로 사용할 수 있습니다.
오렌지 추출물은 본질적으로 과일의 풍미 일 뿐이며 건강에 긍정적이거나 부정적인 이점이 없습니다. 건강에 중립적입니다..
영양 학적 이점을 찾고 있다면오렌지의 경우 과일 자체를 먹고 주스를 마시고 껍질을 사용하거나 오렌지 에센셜 오일을 어떤 식 으로든 삶에 적용하는 것이 더 좋습니다.
오렌지 추출물은 주로 알코올입니다.오렌지 추출물은 만료되지 않지만 독성 물질이 추출물에 들어가면 오염 될 수 있습니다. 최적의 보관을 위해 오렌지 추출물을 드로퍼 또는 일방향 밸브가있는 어두운 유리 병에 보관하십시오.
이렇게하면 추출물을 꺼낼 수 있지만 이물질은 항아리에 다시 들어갈 수 없습니다. 또한 직사광선이 비치지 않는 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
추출물은 자연적으로 상하지 않지만 결국 풍미를 잃게되므로 일반적으로 3 ~ 4 년이 예상 수명입니다.
오렌지 에센셜 오일을 사용하는 것이 더 일반적입니다.국소 적용. 오렌지 추출물은 과일의 풍미에 관한 것이지만, 오일은 당연히 과일의 껍질에서 오일을 추출합니다.
오렌지 오일은 일반적으로 피부 상태에 사용됩니다., 영양소는 보호에 환상적이므로여드름에서 태양 손상에 이르기까지 모든 종류의 손상에 대항하고 치유합니다. 또한 항염증제이며 붓기를 돕고 방부제로 피부를 건강하고 깨끗하게 유지합니다.
