우리는 이제 모두가 그 빨강을 알아야한다고 생각합니다.와인은 붉은 고기와 함께, 화이트 와인은 흰색 고기와 함께갑니다. 이 규칙은 결코 돌에 새겨지지는 않지만 와인과 음식을 짝을 지을 때 따라야 할 매우 좋은 지침입니다.
음식에 와인을 사용하는 것이 점점 증가하고 있습니다.새로운 트렌드는 아니지만 인기가 있습니다. 와인은 수천 년 동안 아름답고 풍성한 요리를 만드는 데 사용되었습니다. 불행히도, 다행히도 오늘날 선택할 수있는 와인은 수천 가지가 있습니다.
쇠고기를위한 최고의 요리 와인은 무엇입니까? 메를로와 피노 누아와 같은 무겁고 건조한 적포도주비프 스튜, 캐서롤 또는 로스트에 가장 적합합니다. 소고기에 가장 좋은 와인은 적당한 타닌을 가지고 있으며 과일 풍미를 유지하기 위해 약간만 숙성됩니다.
이 기사에서는 5 가지 최고의 요리 와인을 살펴보고 와인이 작동하는 이유를 이해하는 데 도움이되는 각각의 고유 한 특성에 대해 이야기합니다.
이러한 특정 품종, 블렌드 또는 브랜드가 마음에 들지 않더라도 제공된 정보를 지침으로 사용하여 다른 제품을 선택할 수 있습니다!
포도주.com은 선택할 수있는 와인이 1 만 개가 넘으므로 범위를 좁힐 수 있도록 소고기 요리 용 와인을 선택하는 데 도움이되는 놀라운 가이드 라인을 제공했습니다. 항상 그렇듯이 결국에는 전적으로 자신의 취향에 달려 있습니다.
쇠고기에 가장 적합한 요리 와인을 선택하는 방법 :
쇠고기 요리를위한 상위 5 가지 와인을 살펴보기 전에 와인 용어에 대한 간략한 개요를 살펴 보겠습니다.이 단어는 매우 화려하게 들릴 수 있지만 걱정하지 마세요. 모두 매우 단순한 의미를 가지고 있습니다.
| 술어 | 그것을 다음과 같이 생각하십시오 | 기술 |
| 품종 |
|
품종 와인은 단일 포도 품종을 사용하여 생산 된 와인입니다.
예를 들어, 피노 누아 와인은 피노 누아 포도로만 구성되고 샤르도네 와인은 샤르도네 포도로만 구성됩니다. |
| 와인 블렌드 |
|
이들은 여러 포도 품종으로 만들어집니다.
예를 들어, Red Bordeaux는 Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot 및 Malbec으로 구성됩니다. |
| 타닌 / 초 | 와인의 산성 정도 (맛). |
타닌은 적포도주 생산 과정에서 압착되는 포도, 줄기 및 씨앗의 껍질에서 나옵니다.
항목을 더 오래 누를수록 와인은 더 씁쓸하고 건조하며 떫은 맛이납니다. 타닌은 나이가 들면서 부드러워 질 시간이 없었기 때문에 젊은 와인에서 훨씬 더 우세합니다. |
| 코 / 아로마 | 와인 냄새. |
와인의 "코"는 와인의 냄새를 나타냅니다.
초보자는 특정 향기를 고를 수 없지만 시간이 지나면 기술과 전문가가 빨간 체리 나 자몽과 같은 결정적인 냄새를 어떻게 고를 수 있는지 알게됩니다. |
| 색깔 | 와인이 어떻게 생겼는지. |
와인의 색을 볼 수 있습니다.큰 잔에 담긴 와인. 처음에는 (레드 와인의 경우) 빨간색 만 볼 수 있지만 자세히 살펴보면 보라색, 갈색, 분홍색 또는 검은 색 색조가 나타날 수 있습니다.
이것은 또한 시간에 따라 연마 된 기술입니다. |
아래는 특별한 순서없이 쇠고기 요리법을위한 5 가지 최고의 요리 와인입니다. 이 모든 와인은 wine.com, 최고의 와인 공급 업체 중 하나입니다.
| 계급 | 포도주 | 추천 레시피 |
|---|---|---|
| 1. | 2017 년 Merlot by Duckhorn | 맛있는 피노 누아 버섯 그레이비로 요리하는 마늘 버터 쇠고기 등심 |
| 2. | 2017 년 Merlot by Duckhorn | 메를로 비프 오소 부코 백리향 장립 백미 |
| 3. | 2017 카베르네 소비뇽 by Stark-Condé | 까베르네 소비뇽과 겨자 로스트 비프와 블랙 페퍼 크러스트 |
| 4. | Colchagua Valley의 Montes Alpha의 2017 Syrah | 천천히 익힌 풀드 시라 비프 파스타 (다량의 허브, 향신료, 야채 포함) |
| 5. | 루이스 마티니의 2016 진판델 | 쇠고기와 초리 조 진판델 칠리 또띠야 |
추천 와인 : Eola-Amity Hills의 Roserock의 2016 피노 누아
이 피노 누아는 오레곤의 Eola-Amity Hills에서 온 와인 애호가들에게 많은 것을 설명합니다.
이 특정에서 자라는 포도 품종고대 화산에 위치한 토양은 타닌과 미네랄이 더 많은 포도를 생산하며 다른 토양이 제공하지 않는 것보다 엄청나게 강렬한 맛을냅니다.
처음에 와인을 검사 할 때 와인 자체가 진한 보라색 색조의 옅은 루비 색상 (중간 빨간색)임을 알 수 있습니다.
당신은 블루 베리, 체리, 그리고 어떤 형태의 허브의 맑은 향기를 택합니다.
와인을 시음 할 때 초기 맛은깊은 과일, 허브, 블루 베리 및 카시스 또는 계피와 같은 향신료가 들어옵니다. 산뜻하고 건조한 적포도주임을 확실히 맛볼 수 있습니다. 와인은 강한 흙빛 톤으로 마무리됩니다.
전반적으로 이것은 많은 양의 복잡한 시음 와인입니다많은 쇠고기 요리와 아름답게 짝을 이룰 수 있도록 다양한 맛의. 제일 좋은 부분; 가격! 그것은 제공하는 모든 것에 대해 놀랍도록 저렴한 와인입니다.
레시피 영감 :
| Roserock의 2016 피노 누아 | |
| 종류 | 피노 누아 |
| 년 | 2016 |
| 명칭 | Eola-Amity Hills, Willamette Valley, 오레곤 주, 미국 |
| 포도주 양조장 | Drouhin Oregon Roserock |
| 알코올 | 14.1 % |
| James Suckling 등급 | 94 |
| 색깔 | 자주색 색조의 옅은 루비 레드 |
| 코 / 향 | 블루 베리, 검정 및 빨강 체리 |
| 맛이 나다 | 블루 베리, 체리, 지중해 허브, 카시스 (또는 계피) |
| 쌍 | 소고기 가금류, 송아지 고기 또는 사냥감과 같은 기타 육류 부드러운크림과 치즈 부추 속 (양파, 샬롯, 마늘) 곰팡이 (버섯) 견과류와 씨앗 (땅콩, 피칸, 아몬드, 참깨) 향기롭고 이국적인 향신료 흰색 전분 통 곡물 감자들 |
추천 와인 : 2017 년 Merlot by Duckhorn
나파 밸리에는 세계 최고의 와인이 있습니다. 독특한 미기후와 토양으로 인해이 지역은 엄청나게 풍부하고 표현력이 풍부한 와인을 생산합니다.
Duckhorn의 2017 년 Merlot도 예외는 아닙니다.레이어가 많은 매우 복잡한 와인입니다. 첫째, 메를로 (80 %)와 카베르네 소비뇽, 카베르네 프랑, 쁘띠 베르도, 말벡과 같은 다른 품종의 블렌드입니다.
이를 통해 와인 메이커는 각각의 최상의 품질을 취하여 하나의 응집력있는 와인으로 혼합 할 수 있습니다.
코에는 체리와 블랙 베리와 같은 검은 과일의 두드러진 향과 강한 자두 향이 있습니다.
입맛에 따라 그 맛은주로 익은 자두와 블랙 베리. 이 와인은 매우 산성이 아니므로 체리, 블루 베리, 감초, 코코아와 커피의 힌트와 같은 다른 맛을 높일 수 있습니다.
이 와인은 또한 오크통에서 15 개월 숙성 된 것을 고려할 때 나오는 강한 오크 (흙 같은) 맛을 가지고 있습니다.
전반적으로 이것은 마시기 쉽고 부드럽지만아름답게 균형 잡힌 복잡한 풍미가 많은 대담한 와인. 이 와인은 확실히 더 비싼 와인 중 하나이지만 여전히 저렴하지는 않습니다.
레시피 영감 :
| 2017 년 Merlot by Duckhorn | |
| 종류 | 메를로 |
| 혼합 | 80 % 메를로, 16 % 카베르네 소비뇽, 2.5 % 카베르네 프랑, 1 % 쁘띠 베르도, 0.5 % 말벡 |
| 년 | 2017 |
| 명칭 | 캘리포니아 나파 밸리 |
| 포도주 양조장 | Duckhorn |
| 알코올 | 14.5 % |
| pH | 3.61 |
| 노화 | 100 % 프렌치 오크에서 15 개월 |
| James Suckling 등급 | 92 |
| 색깔 | 매우 독특한 딥 레드 |
| 코 / 향 | 잘 익은 매실, 블랙 베리, 체리 |
| 맛이 나다 | 잘 익은 자두, 블랙 베리, 참나무, 체리, 블루 베리, 코코아, 감초, 커피 |
| 쌍 | 소고기 경화 육류, 돼지 고기 또는가금류 대부분의 유제품 (주로 향기로운 치즈)과 잘 어울립니다. 부추 속 나이트 셰이드 (토마토, 가지, 피망) 곰팡이 (버섯) 허브 대부분의 향신료 흰 전분 (빵, 쌀, 파스타, 플랫 브레드) 감자들 |
추천 와인 : 2017 카베르네 소비뇽 by Stark-Condé
일부 국제 와인으로 넘어 가면 남아프리카의이 카베르네 소비뇽은 다른 것입니다.
이 나라의 와인에 익숙하지 않다면 와인의 가장 큰 생산자 중 하나이자 최고의 생산자 중 하나입니다.
Stellenbosch는 특히 국제적으로 수상 경력이있는 수천 개의 와인을 자랑합니다.
2017 년 수확 된 포도는 국가가 겪은 가뭄으로 인해 매우 적어 와인에 완벽하게 반영되는 매우 농축 된 맛의 포도를 생산했습니다.
이 와인은 어둡고 거의 검은 색, 보라색의 힌트와 함께 매우 대담한 붉은 색을 띠고 있습니다.
당신이 얻는 최초의 향은 블랙 베리와 차잎의 향입니다. 삼나무와 참나무도 꽃다발에 매우 강하게 존재합니다.
이것은 매우 건조하고 산성이 강한 와인입니다.음식과 아름답게 관련됩니다. 블랙 베리와 같은 검은 과일의 풍미를 자랑하며 모카 풍미 (초콜릿과 커피)가 풍부합니다. 일부 소비자는 자두와 건포도의 노트도 설명합니다.
와인은 20 개월 동안 참나무를 숙성 한 후 여과하지 않고 병에 담아 강한 참나무와 흙 같은 풍미를 선사합니다.
우리의 의견 : 자신에게 호의를 베풀고 다음 비프 스튜에이 와인을 시도해보십시오. 실망하지 않을 것입니다. 믿을 수 없을 정도로 풍미가 풍부하고 완벽하게 균형을 이룹니다.
가격면에서 수입 와인과 똑같이 배치하기는 어렵습니다. 평균적으로 복잡하고 영감을주는 와인 가격이 매우 저렴합니다.
레시피 영감 :
| 2017 카베르네 소비뇽 by Stark-Condé | |
| 종류 | 까베르네 소비뇽 |
| 혼합 | 85 % 카베르네 소비뇽, 8 % 쁘띠 베르도, 4 % 쁘띠 시라, 2 % 말벡, 1 % 카베르네 프랑 |
| 년 | 2017 |
| 명칭 | Stellenbosch, Western Cape, 남아프리카 |
| 포도주 양조장 | Stark-Condé |
| 알코올 | 14 % |
| pH | 5.8 |
| 노화 | French Oak에서의 20 개월 |
| 색깔 | 진한 보라색-검정색의 진한 빨간색 |
| 코 / 향 | 블랙 베리, 차잎, 참나무, 삼나무 |
| 맛이 나다 | 블랙 베리, 모카 (커피와 초콜릿), 참나무, 자두, 건포도 |
| 쌍 | 쇠고기 (가능한 최상의 와인 품종) 다른경화 육 또는 돼지 고기와 같은 육류 단단한 치즈 부추 속 나이트 셰이드 (토마토, 가지, 피망) 곰팡이 (버섯) 후추 흰 전분 (빵, 쌀, 파스타, 플랫 브레드) 감자 |
추천 와인 : Colchagua Valley의 Montes Alpha의 2017 Syrah
이 와인은 매우 간과 된 또 다른 프리미엄 와인 생산 국가 인 칠레의 경사면에서 생산됩니다. Colchagua Valley는 칠레에서 가장 유명한 와인 지역 중 하나이며 뛰어난 시라를 생산합니다.
몬테스 알파는 틀림없이 칠레 최고의 와인 생산자입니다. 이 2017 Syrah는 특히 독특하고 복잡한 맛으로 여러 상을 받았습니다.
와인은 어둡고 굵은 빨간색이며 강렬함을 자랑합니다.무화과와 블랙 베리와 같은 익은 검은 과일의 향기. 가죽과 다크 초콜릿의 더 미묘한 냄새와 블랙 커런트 리큐어 (크림 드 카시스)의 냄새도 있습니다.
미각에는 강한 블랙 베리와 오크 풍미뿐만 아니라 자두, 바닐라 및 다양한 향신료의 미묘한 향이 있습니다.
가성 비 좋은 와인입니다.물론, 당신이 찾을 수있는 가장 싼 와인은 아니지만 확실히 가격이 매우 저렴합니다. 향기롭고 풍미있는 많은 음식과 아름답게 어울립니다.
레시피 영감 :
| 2017 년 시라 by Montes Alphas | |
| 종류 | 시라 |
| 혼합 | 90 % 시라, 7 % 까베르네 소비뇽, 3 % 비 오니에 |
| 년 | 2017 |
| 명칭 | Colchagua Valley, 칠레, 남미 |
| 포도주 양조장 | 몬테스 알파 |
| 알코올 | 14.5 % |
| pH | 5.2 |
| 노화 | 와인의 55 %는 오크에서 숙성됩니다. |
| James Suckling 등급 | 94 |
| 색깔 | 굵은 빨간색 |
| 코 / 향 | 잘 익은 검은 과일 (무화과 및 블랙 베리), 크림 드 카시스 (블랙 커런트), 가죽, 다크 초콜릿 |
| 맛이 나다 | 블랙 베리, 오크, 바닐라, 자두, 초콜릿, 향신료 |
| 쌍 | 쇠고기 (가능한 최상의 와인 품종) 다른경화 육 또는 돼지 고기와 같은 육류 단단한 치즈 부추 속 나이트 셰이드 (토마토, 가지, 피망) 곰팡이 (버섯) 후추 흰 전분 (빵, 쌀, 파스타, 플랫 브레드) 감자 |
추천 와인 : 루이스 마티니의 2016 진판델
마지막으로, 우리는 Louis Martini Winery의 또 다른 미국산 와인으로 마무리합니다.
이 진판델 포도는 1893 년에 심은 포도 나무에서 수확되었습니다. 이것은 다른 무엇보다 훨씬 더 독특한 와인을 만듭니다.
우리 목록에있는 첫 번째 피노 누아와 마찬가지로이 포도 나무는 화산 토양에도 위치해있어 풍미가 강하고 산도 수준이 높습니다.
이 와인은 매우 밝고 진한 붉은 색을 띠며 향이 매우 좋습니다. 가장 먼저 냄새를 맡는 것은 흙 냄새이며 그다음에는 라즈베리와 자두가 있습니다.
이 와인은 엄청나게 복잡합니다.모든 와인 전문가가 말합니다. 맛볼 때마다 다른 눈에 띄는 음표가 나옵니다. 모두가 팔레트의 흙 맛에 동의 할 수 있으며, 맛의 차이는 다른 맛입니다.
어떤 사람들은 자두, 블루 베리, 블랙 체리,다른 사람들은 라즈베리, 크랜베리, 딸기 및 체리를 주장합니다. 흑후추, 계피 또는 감초와 같은 향신료의 힌트가 분명히 있습니다.
이것이 우리가 이것을 좋아하는 주된 이유 중 하나입니다.와인 – 그것은 매우 다양하며 거의 모든 쇠고기 요리와 잘 어울립니다. 이 와인은 나머지 목록보다 훨씬 더 높은 가격표를 가지고 있지만 언젠가는 시도해 보는 것이 좋습니다. 믿을 수 없을 정도로 복잡하고 균형이 잘 잡혀 있습니다.
레시피 영감 :
| 루이스 마티니의 2016 진판델 | |
| 종류 | 100 % 진판델 |
| 년 | 2016 |
| 명칭 | Monte Rosso Vineyard, 소노마 밸리, 캘리포니아, 미국 |
| 포도주 양조장 | 루이스 엠 마티니 |
| 알코올 | 16.2 % |
| pH | 3.6 |
| 노화 | 프랑스와 미국 오크에서 15 개월 |
| James Suckling 등급 | 94 |
| 색깔 | 보라색의 굵은 빨간색 |
| 코 / 향 | 향신료의 힌트와 함께 흙과 과일 |
| 맛이 나다 | 매우 복잡한; 자두, 블루 베리, 블랙 체리, 라즈베리, 크랜베리, 딸기, 향신료의 힌트 (후추, 계피 또는 감초) 및 확실한 흙 (참나무 또는 삼나무) 향. |
| 쌍 | 소고기 경화 육류, 돼지 고기 또는가금류 대부분의 유제품 (주로 향기로운 치즈)과 잘 어울립니다. 부추 속 나이트 셰이드 (토마토, 가지, 피망) 곰팡이 (버섯) 허브 대부분의 향신료 흰 전분 (빵, 쌀, 파스타, 플랫 브레드) 감자들 |
다음 : 치킨을위한 3 가지 최고의 요리 와인
