케이크 반죽을 만드는 것은 가장 쉬운 요리법 중 하나입니다장기적으로 시간과 노력을 절약하기 위해 두 배 또는 세 배까지. 추가 준비 시간이 필요하지 않으며 추가로 만들 재료가 있다면 더 큰 그릇 만 있으면됩니다.
한 번에 2 개 또는 10 개의 케이크 반죽을 만들 수 있다고해서 모두 구울 시간이나 장비가 있다는 의미는 아닙니다.
당장 케이크를 만들고 싶지 않다면 케이크 반죽을 얼릴 수 있나요? 예, 케이크 반죽을 얼릴 수 있으며 여분의 반죽을 보관하는 좋은 방법입니다. 케이크 반죽을 베이킹 팬, 밀폐 된 냉동 고용 가방 또는 컵 케이크와 미니 케이크 모양에 직접 냉동 할 수 있습니다.
이 문서에서는 미리 단일 케이크를 준비하든 여러 케이크를 일괄 준비하든 관계없이 케이크 반죽을 안전하게 보관하는 여러 방법에 대해 알아 봅니다.
케이크 반죽을 얼릴 수 있고 상대적으로간단한 과정. 케이크를 즉시 구운 경우처럼 완벽하지 않을 수 있지만 그 차이는 미미하고 눈에 띄지 않아야합니다.
그만큼 가장 큰 차이는 라이즈와 텍스처입니다.. 특히 베이킹 파우더 대신 베이킹 소다를 사용하는 경우 냉동 케이크 반죽이 높게 올라가지 않을 수 있습니다.
베이킹 소다는 액체가 건조 재료에 첨가 되 자마자 반응합니다.. 반응이 일어나고 구워지기 전에 냉동하면 케이크가 올라가는 능력이 감소하여 더 짧고 밀도가 높은 케이크가됩니다.
베이킹 파우더는 이중 작용제입니다., 액체에 첨가 될 때 한 번 반응 한 다음 다시 열에 노출되면. 이 과정을 분리하면 높이를 잃을 수 있지만 적어도 두 번째 반응은 부스트를 추가합니다. 베이킹 소다가 포함 된 조리법이 더 취약합니다.
보시다시피 케이크 반죽 냉동의 성공 여부는 만드는 케이크의 종류에 따라 약간 씩 다릅니다.
기억해야 할 또 다른 중요한 사항은 케이크 반죽을 과도하게 섞지 마십시오. 이것은 케이크를 구울 때마다 중요하지만 반죽을 얼릴 때는 더욱 중요해집니다.
예, 계란이 들어간 케이크 반죽을 얼릴 수 있어요. 계란 자체는 얼어도 잘 견디지 못하지만 케이크 믹스에 혼합되면 완전히 얼어도 안전하며 구운 케이크의 결과에 어떤 영향도 미치지 않습니다.
냉동 케이크 반죽은 어렵지 않지만반죽을 얼릴 계획 인 시간과 구울 준비가되었을 때 사용할 계획에 따라 작업을 수행 할 수있는 몇 가지 방법이 있습니다.
케이크를 얼리기만한다면반죽을 조금만두면 베이킹 팬을 준비하고 반죽을 부어 얼려서 더 이상 찌르지 않고 구울 수 있도록하는 것이 가장 쉽습니다.
이것은 일회용 알루미늄 베이킹 팬 냉동실에서 깨지거나 깨질 위험이없고, 필요한 경우 확장 할 수 있으며, 반죽이 냉동 된 동안 다른 용도로 사용할 필요가 없기 때문입니다.
냉동 케이크 반죽의 주요 단점팬은 많은 부분이 동결되는 데 더 오래 걸립니다. 반죽을 얼리는 데 시간이 오래 걸릴수록 케이크가 구워지면 품질에 더 많은 위험이 있습니다.
넓고 짧은 케이크를 굽는다면 이건 별 문제가되지 않을 것입니다.하지만이 방법은 두껍고 깊은 케이크에는 권장하지 않습니다..
에 팬에 케이크 반죽을 얼리다, 다음의 간단한 단계를 따르십시오.
케이크 팬 위에 평평하고 튼튼한 것을 놓아서 찌그러 지거나 냉동실의 다른 품목이 호일 보호를 뚫는 것을 방지 할 수 있습니다.
냉동실에 넣을 수있는 좋은 팬이없는 경우에는 항상 냉동실 백 (냉동을 견딜 수있는 밀폐형 봉지)을 대신 사용할 수 있습니다.
이렇게하려면 케이크 반죽을 냉동 실용 봉지로 옮기기 만하면됩니다. 대부분 봉인 된 상태에서 카운터에 평평하게 놓고 반죽을 펴서 공간을 완전히 채우고 평평하게 눕고 기포가 없습니다. 냉동하기 전에 밀봉이 완료되었는지 확인하십시오.
가방을 베이킹 시트에 평평하게 놓고 1 ~ 2 시간. 완전히 냉동되면 베이킹 시트를 제거하고 가방을 세워 냉동실 공간을 절약 할 수 있습니다.
항상 가방에 라벨을 붙이는 것이 좋습니다.어떤 종류의 케이크 반죽이 안에 있고 냉동실에 얼마나 오래 있었는지 알 수 있습니다. 가방에 베이킹 지침을 써서 올바른 레시피를 찾지 못하도록 할 수도 있습니다.
케이크 반죽을 컵 케이크 나 미니 케이크로 만들 계획이라면 쉽게 미리 분할하여 고정 그들의 팬이나 종이에. 냉동 케이크 팬보다 더 빨리 해동되며 더 응축되어 더 잘 올라갈 수 있습니다.
일반적으로 베이킹을 준비 할 때처럼 깡통에 종이나 약간의 밀가루 또는 기름을 바릅니다. 깡통에 케이크 반죽을 채우고 안정성을 높이기 위해 큰 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.
냉동실에 전체 트레이를 덮지 않은 상태로 두십시오. 1 ~ 2 시간 반죽이 완전히 얼도록합니다. 공간이 있으면 컵 케이크 나 미니 케이크를 팬에 남겨 둘 수 있지만 플라스틱 랩이나 알루미늄 호일로 조심스럽게 덮어야합니다.
이것은 까다로울 수 있으며 다른 베이킹을 할 때 팬에 접근 할 수 없게 만듭니다. 일반적으로 냉동 배터를 통에서 꺼내어 냉동 보관 용 가방에 옮기는 것이 가장 좋습니다.
반죽을 오래 얼릴수록 품질, 특히 케이크의 상승과 밀도의 차이를 더 많이 알 수 있습니다.
가능하면 케이크 반죽을 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 1 주일 이내 최고의 품질을 보장합니다. 남아있을 것입니다 최대 3 개월 동안 사용 가능 그 이상이면 품질이 눈에 띄게 나빠질 것입니다.
케이크 반죽이 얼어 붙는 또 다른 위험은풍미 변화. 케이크의 종류에 따라 3 ~ 6 개월 후에 케이크의 자연 풍미가 사라지기 시작합니다. 또한 냉동실에 오래 보관할수록 냉동실에서 풍미와 냄새가납니다.
냉동 케이크 반죽으로 케이크를 구울 계획이라면 항상 냉장고에서 밤새 해동. 천천히 해동하지 않으면 고장날 수 있습니다.
반죽을 컵 케이크 나 미니 케이크로 냉동했다면 냉동 케이크 반죽 한 조각 씩 옮기세요 팬에 구워집니다 해동을 시작하기 전에
트레이에 넣지 않고 해동하면반죽이 어색하게 재결합되고 이미 수행 한 분배 작업을 잃게됩니다. 종이 안감이 관련된 경우 처리해야 할 좌절감이 생깁니다.
플라스틱 랩으로 팬을 덮고 냉장고에서 밤새 해동하십시오.
전자 레인지에서 케이크 반죽을 빨리 해동하지 마십시오. 이것은 요리 과정을 시작하고 케이크의 정상적인 질감, 수분, 균형 및 상승을 완전히 파괴합니다.
냉장고에서 완전히 해동 한 다음 가능하면 반죽을 꺼내어 베이킹하기 전에 실온으로 오세요.
케이크 반죽을 만들고 나면즉시 구울 준비가되지 않은 이유. 오븐을 이미 사용 중이거나 저녁 식사 후 케이크를 오븐에서 갓 꺼내고 싶을 수 있습니다.
즉시 케이크를 굽는 것이 가장 좋지만일정에 적합하지 않습니다. 단기간 동안 케이크 반죽을 냉장고에 쉽게 보관할 수 있습니다. 일부 조리법에서는 케이크의 종류에 따라 굽기 전에 반죽을 식혀 야합니다.
따라서 단기간 동안 케이크 반죽을 보관해야하지만 냉동하려고하지 않을 경우 어떻게해야합니까?
당신의 케이크에 휘핑 달걀 흰자위가 필요하다면 바로 구워야합니다. 굽기 전에 차갑게하면 제대로 나오지 않습니다.
휘핑 달걀 흰자위가없는 케이크 반죽은 냉장 보관할 수 있습니다., 레시피에 별도로 명시되어 있지 않고 올바르게 저장하기 만하면됩니다.
반죽을 같은 날 또는 기껏해야 다음 날 사용할 계획이라면 믹싱볼에 넣고 비닐 랩으로 단단히 덮으세요. 배터가 24 시간 이내에 마를 가능성은 거의 없습니다.
케이크 반죽을 그보다 더 오래 냉장하고 싶다면 밀폐 밀봉 가능한 가방.
밀폐 된 백에 공기 노출이 적고 밀봉이 더 단단 해져서 냉장고의 열악한 조건과 외부 냄새 및 풍미로부터 반죽을 더 잘 보호 할 수 있습니다.
섬세한 맛의 케이크를 만들고 있고 냉장고에 다른 강한 맛의 음식이 있다면, 추가 보호를 위해 가방을 밀폐 용기에 넣습니다..
당신의 화이트 초콜렛 무스 케이크가 양파 향이 나는 것은 실망 스럽습니다!
느슨하게 덮인 케이크 반죽 플라스틱 랩 냉장고에 안전하게 보관할 수 있습니다. 최대 24 시간. 에 밀폐 된 가방 또는 용기, 케이크 반죽을 최대 3 일.
구울 준비가되기 전에 레시피 지침에 따라 반죽을 냉장고에서 꺼내는 것이 좋습니다. 15 분 구울 준비가되기 30 분 전에 요 밀봉 한 상태로두고 실온에 둡니다.
급한 경우 차가운 반죽을 구울 수 있지만 오븐에서 몇 분 더 필요할 수 있습니다.
예, 케이크 반죽이 상할 것입니다. 건조 재료에 액체가 첨가 되 자마자 다양한 종류의 박테리아를 환영하는 환경을 조성합니다.
식중독으로 이어 지거나 반죽이 발효되기 시작할 수 있습니다. 이것은 따뜻한 부엌에서 더 빨리 일어날 것입니다. 반죽을 차갑게 유지하면 박테리아가 생존하기가 더 어려워집니다.
케이크 반죽을 냉장 보관하면 더 오래 안전하지만 결국 곰팡이가 생기기 시작합니다. 항상 케이크 반죽을 사용하십시오 3 일 이내 얼지 않는 한 기껏해야합니다.
케이크 반죽이 섞이면 누룩이 생기기 시작합니다. 이것은 당신의 케이크가오르기. 즉시 굽지 않으면 제대로 올라 오지 않을 수 있습니다. 중앙에서 솟아 오르지 만 측면에서 많이 올라가지 않거나 전체적으로 밀도가 높아질 수 있습니다.
오래 남을수록 이러한 차이가 더 두드러집니다. 많은 사람들이 완벽하게 올라가지 않는 케이크를 신경 쓰지 않거나 눈치 채지 못하므로 문제가되지 않을 수 있습니다.
케이크 반죽을 즉시 사용할 계획이 없다면 한 시간 이상이면 냉장이나 냉동을 고려하십시오.
반죽을 단단히 덮으면 위에 앉을 수 있습니다.주방이 단기간에 너무 뜨겁지 않지만 박테리아에 의해 오염 될 위험이 있으므로 카운터를 식히거나 최대한 빨리 구워 안전하게 보관할 수 있습니다.
예, 거의 모든 케이크를 얼릴 수 있습니다.레시피는 특별히하지 말라고합니다. 특히 단단하게 얼 때까지 냉동실에서 잘 싸서 보호해야합니다. 최상의 결과를 얻으려면 케이크를 해동하고 즐기십시오. 3 개월 이내 얼어.
자세한 지침은 파운드 케이크 냉동 가이드를 확인하고 냉동해야하는 거의 모든 유형의 케이크에 대해 동일한 지침을 쉽게 사용하십시오.
드라이 케이크 믹스를 얼릴 수 있지만 재료는식료품 저장실에서 오래 지속되어야합니다. 케이크 믹스 한 상자가있는 경우 사용할 준비가 될 때까지 밀봉 한 상태로 식품 저장실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
케이크의 건조 재료를 처음부터 조합 한 경우 가장 편리한 경우 냉동실에 안전한 가방이나 용기에 보관할 수 있습니다.
예, 머핀 반죽을 얼릴 수 있습니다. 머핀은 일반적으로 컵 케이크보다 밀도가 높고 상승에 크게 의존하지 않으므로 잘 얼고 눈에 띄는 차이가 거의 없습니다.
최상의 결과를 얻으려면 머핀 반죽을 냉동 보관 용 백에 옮겨 얇게 펴십시오. 이것은 빠르고 철저하게 얼 것입니다.
머핀을 구울 준비가되면냉장고에서 밤새 해동하십시오. 가방 바닥의 한쪽 모서리를 잘라내어 파이핑 백으로 사용하여 머핀 깡통이나 라이너를 엉망으로 채우십시오!
다음 : 케이크 믹스가 나빠지나요? – 궁극적 인 가이드
