퍼지는 사치를 즐겼다면팬케이크에 코코아 버터를 사용하여 구운 식품에 섬세한 풍미를 더하거나 꿈꾸는 가장 퇴폐적 인 초콜릿을 만들면 진실 이 특별한 성분을 대체합니다.
그러나 슬프게도 코코아 버터는 필요할 때 항상 사용할 수있는 것은 아니지만 운 좋게도 한 번에 훌륭한 일을 할 수있는 몇 가지 대안이 있습니다.
코코아 버터를 조미료로 사용하든, 요리 나 구운 식품에 사용하든, 초콜릿 제조에 스타로 사용하든, 그 자리에 적합한 대체품을 선택해야합니다.
최고의 코코아 버터 대체물은 무엇입니까? 최고의 코코아 버터 대체물은 카카오입니다버터, (유제품) 버터, 코코넛 오일 또는 버터. 코코아 가루와 화이트 초콜릿은 제한된 상황에서만 작동합니다. 코코아 버터 대체물은 지방 함량이 매우 높고 맛과 농도가 비슷해야합니다.
이 기사에서는 모든 용도에서 코코아 버터를 가장 잘 교체하는 방법에 대해 알아볼 수 있으므로 코코아 버터없이 살아야하는 경우에도 주방에서 만든 작품을 즐길 수 있습니다.
코코아 버터의 개념은 아직 사용해 보지 않은 사람에게는 조금 이상하게 들립니다.
화장품 산업에는 버터 또는 바디 버터라고 불리는 다양한 천상의 향이 나는 미용 제품이 있습니다. 그중에는 시어 버터, 망고 버터 및 물론 코코아 버터가 포함됩니다.
요리 세계에서 버터는 완전히 다른 것을 의미합니다. 그렇다면 코코아 버터는 부엌에서 사용할 때 어디에 적합합니까?
코코아 버터는 카카오 콩으로 만들어지며 코코아 가루와 함께 대부분의 초콜릿 제품의 주요 성분 중 하나입니다.
대부분의 카카오 콩은 수확 후 로스팅되며 커피 콩과 매우 유사합니다. 그런 다음 콩은 껍질을 제거하고 반죽으로 갈아서 만듭니다.
코코아 주류라고 불리는 페이스트는 기름 또는 지방에서 고체를 분리하기 위해 압축. 고체는 건조되고 가루로 만들어져 코코아로 만들어지고 기름은 코코아 버터가됩니다.
코코아 버터는 온스당 248 칼로리를 가지고 있으며 모든 칼로리는 지방에서 나옵니다.
코코아 버터는화장품 산업, 몸과 얼굴 모두를위한 로션의 공통 성분. 코코아 버터를 요구하는 몇 가지 맛있는 요리법이 있으며, 식용 일뿐만 아니라 절대적으로 맛있습니다.
모든 코코아 버터가 식품 등급 기준으로 만들어지는 것은 아닙니다.
그러나 지역에서 코코아 버터를 찾으면식료품 점, 특산품 시장 또는 사탕 용품점에서는 식품 등급이되어 먹을 수 있습니다. 라벨은 또한 그것을 분명하게해야합니다.
온라인 쇼핑을 선호하는 경우 항상 제품 설명을주의 깊게 읽거나 주문하기 전에 제조업체에 문의하여 제품이 식품에 안전한지 확인하십시오.
코코아 버터와 카카오 버터의 차이는 매우 미묘하며 콩에서 기름을 추출하는 데 사용되는 온도에 따라 다릅니다.
카카오는 일반적으로 생으로 유지되고 115F 또는 46C 이상의 온도에서 가공되지 않은 카카오 콩에서 추출한 모든 제품에 적용됩니다.
로스팅보다는 코코아 콩은 냉 압착 항산화 수치를 낮출 수있는 고온을 피하여 영양가를 더 잘 보존한다고 생각되는 카카오 제품을 만들기 위해
코코아 버터와 카카오 버터 맛, 느낌 및 본질적으로 동일하게 보입니다. 하나를 다른 것으로 바꾸면 레시피에 영향을 미치지 않습니다. 그들은 전적으로 교환 가능.
Navitas의 유기농 냉 압착 카카오 버터는 비교할 수 없을 정도입니다.
코코아 버터는 아니 초콜렛은 아니지만 일반적으로 초콜릿의 주요 성분 중 하나.
초콜릿을 구성하는 것은 매우 논쟁의 여지가있는 주제 일 수 있지만 기본 정의는 일반적으로 단맛을 낸 카카오 씨앗으로 만든 페이스트 또는 고체 제품입니다.
다양한 종류의 초콜릿, 특히 프리미엄 품종, 코코아 버터와 코코아 가루가 들어 있습니다. 그러나 약간의 코코아가 관련된 한 대부분의 사람들은 초콜릿과 같은 완제품을 받아 들일 것입니다.
화이트 초콜릿은 조금 다릅니다. 화이트 초콜렛에는 초콜렛 고체가 포함되어 있지 않으며, 대부분의 사람들은 다크 초콜렛, 코코아 파우더 또는 코코아 닙으로 생각합니다.
고품질 화이트 초콜릿은 코코아 버터를 사용하고 그러나 많은 브랜드는 코코아 제품을 전혀 사용하지 않고 흰색 "초콜릿"을 만들기로 선택합니다.
요리에 코코아 버터를 사용할 때 두 가지 주요 기능이 있습니다. 고려 : 조리법과 풍미에서 어떻게 반응할지.
코코아 버터는 순수 지방, 따라서 레시피에서 매우 구체적인 방식으로 작동합니다. 이를 대체하려면 레시피에 필요한 적절한 지방 균형을 제공하기 위해 결합 할 수있는 하나 이상의 재료를 찾아야합니다.
코코아 버터는 또한 매우 높은 발연 점, 450F 또는 230C의 높은 온도에서 안정적으로 유지됩니다.
조리법에서 코코아 버터를 튀김 제로 사용하는 경우이 점을 고려해야하지만 대부분의 경우 발연 점은 문제가되지 않습니다.
물론 맛은 주관적입니다. 어떤 사람들은 코코아의 풍미를 피하려고 할 수 있습니다.
드물지만 신경 쓰지 않는 것이 가능합니다.초콜릿의 맛. 일부 레시피에서는 코코아 버터의 풍미가 너무 가벼워서 정말 빛나지 않고 단맛과 크리미 만 눈에 띄기 때문에 풍미를 직접 비교할 필요가 없습니다.
대부분의 경우 코코아 버터 대체하나의 재료가 아니라 몇 가지 선택을 결합했습니다. 가장 근접한 몇 가지 비교와이를 레시피에 맞게 조정하는 방법에 대해 설명합니다.
순수 무염 버터의 영양 데이터를 살펴보면 약간의 단백질과 더 적은 양의 탄수화물이 있지만 그렇지 않으면 순수 지방이라는 것을 알 수 있습니다.
이것은 그것을 만든다 베이킹시 코코아 버터를 대체 할 수있는 매우 신뢰할 수있는. 조리법은 코코아 버터와 동일한 방식으로 반응하여 동일한 수준의 촉촉함과 부드러운 질감을 제공합니다.
어디에서 다르다 이다 풍미.
코코아 버터는 달콤하고 초콜릿 맛이 뚜렷합니다. 버터는 단맛이 은은하지만 더 진한 맛은 유백색입니다.
많은 레시피에서 차이를 구분할 수 없지만 걱정된다면 버터 대체품과 함께 약간의 코코아 가루 또는 바닐라 추출물을 레시피에 추가 단맛을 높이고 풍미를 향상시킬 수 있습니다.
팬케이크 또는 팬이나 튀김기에 코코아 버터를 사용한 다른 유형의 튀긴 음식을 만드는 경우 버터가 좋은 대체물이 될 수 있지만 버터가 많이 함유되어 있음을 기억하는 것이 중요합니다. 낮은 연기 점.
버터를 사용하여 튀기기를 피하되 265F 또는 130C까지의 저온 또는 중온 스토브 요리를위한 스왑으로 사용하는 것을 주저하지 마십시오.
물론 버터는 유제품이기 때문에비건 채식에 적합하지 않거나 유당 불내성에 이상적이지 않습니다. 코코아 버터는 식물 기반이며 이것이 주요 관심사 인 경우 다음 옵션 중 하나를 고려할 수 있습니다.
코코넛 오일은 다시 한번 순수한 지방이기 때문에 코코아 버터의 또 다른 좋은 대체물입니다.
코코아 버터, 버터, 코코넛 오일은 식 으면 모두 단단하지만 코코넛 오일은 더 액체의 농도로 녹을 것입니다. 버터보다 더 낮은 온도에서
이것은 레시피가 어떻게 반응하는지에 약간의 차이를 만들 수 있지만, 코코넛 오일을 녹이는 대신 보상하기 위해 크림을 바르세요 일관성이 약간 더 두껍습니다.
맛의 일치는 동일하지 않지만 코코넛과 초콜릿은 모두 바닐라처럼 실제로 맛보지 않고 바닐라를 연상시키는 열매가 많은 열대 단맛을 가지고 있습니다.
어떤 사람들처럼 코코넛을 싫어한다면당신을위한 최고의 대체물은 아니지만 코코넛 오일의 풍미는 과일의 과육이나 코코넛 버터에 비해 매우 부드럽습니다.
대부분의 요리법에서 코코넛의 풍미를 전혀 느끼지 못하지만, 풍부하고 다양한 달콤한 음색은 여전히 베이킹에 깊이를 부여합니다.
조리법에서 코코아 버터를 튀기거나 고온 요리에 사용해야하는 경우, 정제 된 코코넛 오일은 약 400F 또는 200C를 약간 넘는 연기 지점이 있으므로 합리적인 대체품입니다.
엑스트라 버진 또는 냉 압착 코코넛 오일은 발연 점이 훨씬 낮기 때문에 튀김에 사용해서는 안됩니다.
코코넛 오일은 초콜렛과 화이트 초콜렛을 만드는 데있어 인기있는 성분입니다. 이에 대해서는 기사 뒷부분에서 설명하겠습니다.
코코넛 오일과 혼동하지 말아야 할 코코넛 버터는 코코아 버터의 좋은 대체물이지만 코코넛 오일만큼 정확하지는 않습니다.
코코넛 버터는 전체 코코넛을 사용하여 만들어집니다.그저 지방 만이 아니라 이것은 많은 영양 및 풍미 이점이 있지만 특정 조리법에서 성분이 작용하는 방식을 변경합니다.
제품은 여전히 고려 중입니다. 95 % 지방, 거의 완벽한 대체물이지만 주로 섬유질에서 추출한 탄수화물과 소량의 단백질을 포함하고 있습니다. 이 아주 작은 차이가 어떤 식 으로든 레시피에 영향을 미칠 것 같지는 않습니다.
그만큼 질감이 매우 비슷합니다 코코아 버터에, 코코넛 오일보다 훨씬 더.
그만큼 코코넛 버터의 풍미도 더 강해 조리법에서 더 잘 빛날 코코넛 오일보다. 초콜렛이 아닌 코코넛 맛이지만 단맛과 균형은 매우 비슷합니다.
코코아 가루 자체적으로 코코아 버터를 대체 할 수는 없지만, 다른 대체물에 초콜릿 맛을 더하기 위해 조금만 사용할 수 있습니다. 당신의 선택.
생 코코아 가루는 쓴 익숙한 밀크 초콜릿과 같은 맛은 없습니다. 실제로 코코아 버터와 훨씬 더 비슷한 맛입니다.
그러나 코코아에 설탕이나 메이플 시럽과 같은 감미료를 넣고 위에서 선택한 지방과 짝을 이루면 원하는 초콜릿의 풍미를 즐길 수 있습니다.
당신이 사는 곳에서 코코아 버터를 찾을 수 없다면당신은 당신이 맛을 좋아한다는 것을 발견했습니다. 아마도 코코아 버터로 만든 양질의 화이트 초콜릿을 찾을 수있을 것입니다.
화이트 초콜릿은 설탕 함량이 훨씬 높기 때문에 대부분의 레시피에서 코코아 버터를 대체하지 않습니다.,하지만 찾고있는 맛이라면 속임수를 쓸 수도 있습니다.
팬케이크에 코코아 버터를 바르는 대신 녹은 화이트 초콜릿을 위에 뿌려보세요.
물론 자신 만의 초콜릿이나 화이트 초콜릿을 만들려고한다면 매장에서 미리 만든 초콜릿을 구매하는 것은 원하는 것이 아닙니다.
코코아 버터없이 수제 초콜릿과 화이트 초콜릿을 만드는 방법에 대해 알아 보겠습니다.
수제 초콜릿을 만드는 것은 놀랍도록 쉽습니다. 일부 조리법에는 3 가지 재료 만 필요합니다. 대부분의 경우 이러한 성분 중 하나는 코코아 버터입니다.
코코아 버터가 없어도 초콜릿을 만들 수 있지만 추가 재료가 필요합니다.
다크 초콜릿은 코코아 버터 없이도 만들 수 있습니다. 대신 코코넛 오일이나 코코넛 버터를 사용하십시오. 일반 버터는 초콜릿의 광택이나 바삭 바삭한 물기를 만들지 않기 때문에 잘 작동하지 않지만 코코넛 오일은 효과가 있습니다.
초콜릿의 풍미를 얻으려면 코코아 가루물론 이것은 진정한 초콜릿의 핵심 성분입니다.
이 두 가지 재료는 매우 쓴 초콜렛이므로 감미료 또는 일부 유형, 가급적이면 액체가 필요합니다. 메이플 시럽과 꿀 둘 다 잘 작동합니다.
많은 사람들이 또한 추가합니다 바닐라 주로 군침이 도는 향기를 향상시킬뿐만 아니라 깊이와 풍미를 더하기 위해 초콜릿에.
양질의 화이트 초콜릿에는 항상 코코아 버터가 포함되어 있지만 어떤 종류의 코코아도 포함하지 않은 맛있는 화이트 초콜릿이 많이 있습니다.
버터는 일반 초콜렛에 잘 맞지 않지만 화이트 초콜렛에는 딱 맞습니다.
비건 채식으로 만드는 것은 훨씬 더 복잡하지만 유제품에 반대하지 않는다면 화이트 초콜릿을 버터와 우유의 조합으로 제과 자의 설탕과 바닐라로 간단하게 맛을냅니다.
코코넛 오일 및 / 또는 코코넛 버터는 매우 다른 온도에서 녹기 때문에 화이트 초콜릿에서 원하는 크림 같고 부드럽고 매끄러운 일관성을 제공하지 않습니다.
화이트 초콜릿 글레이즈, 아이싱, 이슬비를 만들고 싶다면 코코넛 오일 바닐라와 제과 설탕을 섞으면 잘 작동하지만 안타깝게도 단단한 화이트 초콜릿에는 적합하지 않습니다.
버터는 유제품으로 만들어지기 때문에 비건 채식이 아니지만 코코아 버터 유제품입니까? 아니!
순수한 코코아 버터에는 유제품이 없습니다. 크림 같은 코코아 향이 나는 제품은 순전히 식물성 지방이므로 비건 채식입니다
초콜렛은 카페인이있는 것으로 유명하고, 코코아 버터는 초콜렛의 주성분 인 카카오 콩에서 추출되기 때문에 코코아 버터에도 카페인이 있는지 궁금해하는 것은 당연합니다.
하지만 코코아 버터는 아니 카페인을 드세요.
이것은 어떤 사람들에게는 실망스럽고 다른 사람들에게는 안도감이 될 수 있지만 진실은 코코아 버터와 코코아 가루를 분리하는 과정은 최종 제품에서 모든 카페인 흔적을 제거합니다.
코코아 버터에는 유제품이나 카페인이 포함되어 있지 않지만 테오브로민, 모든 형태의 초콜릿을 만드는 화합물 개에게 유독합니다.
안전을 위해, 개는 카카오 콩에서 추출한 제품을 먹어서는 안됩니다.
코코아 버터를 넣는 것이 쉬울 것 같지만수제 초콜릿을 반려견의 손이 닿지 않는 곳에서 안전하게 만드는 데 사용하는 경우 코코아 버터가 포함 된 모든 미용 제품도 안전하게 보관하는 것이 중요합니다.
다음 단계 : 카카오 닙을 보관하는 방법 – 완전한 가이드
